Cât de sănătos este laptele de soia, ovăz sau migdale
Inițial, veganii s-au adresat în special produselor de substituție. Dar acum cererea crește. Vă explicăm ce să credem despre alternative
„Lapte” din plante de soia sau ovăz, care era ceva exotic. Între timp, însă, cererea pentru aceste produse de substituție a crescut într-o asemenea măsură încât chiar și reducătorii oferă băuturi din soia, ovăz sau orez. Alimentele sănătoase și magazinele de produse naturiste au de mult timp o selecție largă de produse de înlocuire a laptelui vegan - de la macadamia la băuturi de lupin și quinoa. Aceste produse pe bază de plante nu au voie să se numească „lapte” - chiar dacă clienților le place să le numească așa - deoarece băuturile pe bază de plante au o compoziție diferită de produsele lactate. Nu este atât de ușor să spunem dacă sunt mai sănătoși: „Nu vorbim despre alimente sănătoase sau nesănătoase peste tot,” spune expertul în nutriție Gabriele Janthur de la centrul de consumatori din Renania de Nord-Westfalia. „Depinde întotdeauna de dieta generală”.
Dezavantajul decisiv în comparație cu laptele de vacă este conținutul relativ scăzut de calciu al produselor vegane. Prin urmare, unele sunt fortificate cu mineralul. În schimb, faptul că conțin doar grăsimi vegetale vorbește pentru băuturi. „Este ieftin, deoarece avem tendința de a mânca prea multe grăsimi animale”, spune Janthur. Faptul că slăbești ușor cu băuturile este o greșeală: conținutul energetic al băuturilor din soia, ovăz și orez este aproximativ același cu cel al laptelui de vacă cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime).
Ce băutură este potrivită pentru diferite persoane: pentru vegani, produsele cu adaos de calciu și vitamina B12 pot fi utile. Pentru pacienții cu celiace, adică persoanele cu intoleranță la gluten, se recomandă băuturi de orez, migdale, cânepă sau soia. Oricine suferă de intoleranță la lactoză poate folosi tot felul de produse vegetale: nu conține zahăr din lapte.
Alternativă la lapte: băuturile cu soia, ovăz sau migdale sunt atât de bune
Băuturile vegetale constau în mare parte din apă. Ingredientul aromatizant, cum ar fi soia sau migdale, reprezintă adesea mai puțin de zece procente. În caz contrar, proprietățile produselor sunt destul de diferite. „Este întotdeauna logic să aruncăm o privire atentă pe lista ingredientelor”, sfătuiește nutriționistul. Unele băuturi conțin o mulțime de aditivi, și anume zahăr sau fructoză, sare, regulatori de aciditate, stabilizatori și arome. De aceea, Centrul Federal pentru Nutriție îl descrie și ca „alimente procesate comparativ”. Dacă îl dorești complet natural, poți face și tu singur produsele de înlocuire. Acest lucru este deosebit de ușor cu laptele de migdale: adăugați trei linguri de unt de migdale cu 500 de mililitri de apă în mixer timp de câteva secunde. În funcție de gustul dvs., puteți adăuga puțină sare sau sirop - gata.
Iată o prezentare generală a diferenței dintre alternativele de lapte:
Băutură de soia: Clasicul dintre produsele de schimb are multe proprietăți pozitive. Prin urmare, nutriționiștii de la Universitatea McGill din Canada l-au numit câștigător într-o comparație a celor mai comune produse vegetale. Conține aproximativ aceeași cantitate de proteine ca laptele de vacă, precum și substanțe vegetale secundare, cum ar fi fitoestrogeni. Potrivit Societății Germane de Nutriție, acești hormoni vegetali, care au o structură similară cu hormonul sexual feminin estrogen, tind să aibă efecte pozitive: îmbunătățesc funcția vaselor de sânge și pot ajuta, de asemenea, la protejarea împotriva cancerului și a bolilor cardiovasculare. „Laptele de soia” poate fi, de asemenea, ușor spumat și utilizat pentru coacere. Cu toate acestea, nu tuturor le place gustul de mucegai, ca de fasole. Un alt dezavantaj: soia, o leguminoasă, poate declanșa cu ușurință alergiile.
Băutură de orez: Înlocuitorul laptelui conține o cantitate relativ mare de carbohidrați și are un gust dulce, dar în rest are puțini nutrienți. Aproape nu există proteine, iar conținutul de grăsimi și minerale este, de asemenea, scăzut. De aceea, la unele produse se adaugă substanțe nutritive (vitamine, calciu). Băutura fără gluten prezintă un interes deosebit pentru persoanele cu intoleranță la gluten și pentru alergiile la proteine din soia și din lapte.
Băutură de ovăz: Emulsia dulce este destul de bogată în calorii, dar relativ scăzută în nutrienți. Conținutul de proteine este redus. În schimb, există fibre în băutură - deși mult mai puțin decât în boabele de ovăz întregi. Alternativa este potrivită pentru persoanele care suferă de alergii la proteine din soia sau din lapte. Dacă se poate recomanda băuturi de ovăz pacienților cu boală celiacă, este totuși controversat.
Băutură de migdale: Migdalele sunt de fapt extrem de sănătoase. Cu toate acestea, conținutul de fructe din unele băuturi este redus: într-un produs bine-cunoscut, acesta este de-abia peste două procente. Băutura cu nota de marțipan conține relativ puține proteine și, în mod natural, puțin calciu. Conținutul său ridicat de acizi grași nesaturați simpli este un mare avantaj: se spune că au un efect benefic asupra nivelului de colesterol. Băutura este potrivită pentru persoanele cu boală celiacă, dar persoanele care suferă de alergii trebuie să fie atenți.
Băutură de cânepă: Nu te poți intoxica cu băutura. Este fabricat din semințe de cânepă industrială, care sunt considerate botanic nuci. Un mare plus este proporția ridicată de acizi grași polinesaturați, în special acizi grași omega-3. Cu toate acestea, există în mod natural puțin calciu și relativ puține proteine în băutură. Deoarece cânepa nu conține gluten, pacienții celiaci pot consuma băutura. Produsul este potrivit și pentru persoanele care suferă de alergii la proteine din soia și din lapte.
Puteți găsi mai multe informații utile aici în ghidul nostru despre nutriție.
Nota editorului: Acest articol este o contribuție din arhiva noastră online.
Vrem să știm ce părere aveți: Augsburger Allgemeine lucrează, prin urmare, cu institutul de cercetare a opiniei Civey. Citiți aici despre ce sunt sondajele și de ce ar trebui să vă înregistrați .