Cât de sănătos este rucola Blogul de dietă gratuită cu sfaturi și trucuri pentru slăbit
Când vine vorba de rachete, opiniile diferă nu numai în ceea ce privește gustul. De exemplu, racheta poate fi chiar periculoasă pentru organism, deoarece poate lega ingrediente discutabile - unul dintre ele este azotatul.
Rucola este o legumă cu frunze care aparține familiei cruciferelor. Vechile popoare germanice au jurat cu racheta - pentru ei planta era considerată un potențiator sexual. Odată cu cucerirea Imperiului Roman de către teutoni, racheta și-a găsit drumul în oale de gătit mediteraneene. După ce racheta a avut un fel de somn profund timp de secole, în special în Germania, și-a experimentat renașterea odată cu redescoperirea bucătăriei italiene - de atunci a fost considerată o delicatesă culinară.
Racheta are un gust foarte distinctiv, picant, aproape fierbinte. Este adesea folosit pentru a rafina sau garnisi preparatele din paste. Cu toate acestea, în ultimii ani au existat mai mult decât doar vești bune pentru fabrica de rachete. Din nou și din nou se aud rapoarte despre cazuri de otrăvire cu rucola. Problema este că racheta, cum ar fi spanacul sau pătrunjelul, este foarte sensibilă la toxinele din mediu, cum ar fi nitrații sau plumbul. Solurile amenajate în special, care sunt puternic cultivate, garantează riscul acumulării de toxine din mediu. Motivul nivelului ridicat de poluare este adesea supra-fertilizarea acestuia.
Racheta leagă azotatul
Practic, nitratul este un nutrient important pentru plante, în special pentru a acumula proteine vitale. Cu toate acestea, dacă solurile arabile sunt fertilizate prea mult, există riscul ca nivelurile de nitrați din apele subterane să își asume concentrații critice. Unele culturi, inclusiv rachete, absorb azotatul în mod intensiv. În mod normal, chiar și în cantități mari, nitrații nu reprezintă o amenințare pentru oameni. Problema nu este nitratul în sine, ci capacitatea sa de a reacționa cu alte substanțe din corpul uman.
Așa-numitele nitrozamine pot apărea din azotatul original prin diferite reacții în lanț - acestea sunt clasificate ca fiind cancerigene pe baza cunoștințelor actuale. Experiența și rezultatele arată că conținutul de nitrați din plantele de rachete poate fi redus dacă condițiile de creștere sunt clasificate drept „adecvate”. Pe lângă fertilizarea moderată a solului, factorul timp joacă și un rol deloc neglijabil. Deci, măsurile de fertilizare ar trebui încheiate devreme înainte de recolta viitoare. De obicei, cantitățile de rucola consumate nu sunt suficiente pentru a prezenta un risc major pentru sănătate. Dacă totuși doriți să fiți în siguranță, ar trebui să vă cumpărați racheta iubită în magazine organice sau de legume care nu se încadrează în categoria „producție de masă”.