Cât de zinc pe zi - Simptome de deficit de zinc - Necesarul de zinc în timpul sarcinii - Nivelurile de zinc în sânge -
Dipl. Oec. trofeu. Stephanie Fromme
Calciul, magneziul sau fierul nu mai sunt solicitate ca suplimente alimentare. De asemenea zinc a devenit la modă. Cei stresați, predispuși la infecții sau care fac sport intensiv ar trebui să-și poată readuce corpul în formă cu zinc. Ce este vorba despre promisiunea publicitară?
Zincul este unul dintre cele mai importante oligoelemente esențiale la om.
Oligoelementul joacă un rol cheie în citirea și implementarea corectă a informațiilor stocate în genom. Ajută la construirea acizilor nucleici și a proteinelor, precum și la metabolismul sexului și al hormonilor tiroidieni. Acest lucru are o influență decisivă asupra proceselor de creștere și dezvoltare, precum și asupra reînnoirii celulare. Zincul este cunoscut de mulți ca o componentă a unguentelor pentru vindecarea rănilor. În plus, stabilizează membranele celulare, protejează organismul de daunele provocate de radicalii de oxigen și este esențial pentru dezvoltarea, maturarea și funcționarea sistemului imunitar. Echilibrul acido-bazic este, de asemenea, dependent de mineral. Fără zinc, corpul nu ar putea excreta dioxid de carbon prin plămâni.
Zincul se găsește în toate țesuturile și fluidele corpului. Mușchii și oasele reprezintă cea mai mare proporție, cu 60 și respectiv 30%. Oligoelementul este concentrat în special în păr, piele, unghii, precum și în retina ochiului și a organelor genitale. Celulele insulelor pancreasului sunt, de asemenea, bogate în zinc. Sângele conține 1-2% din total, cea mai mare parte a acestora fiind în eritrocite, celulele roșii din sânge. Zincul liber care este în sânge reprezintă doar 0,1%.
Bolile pot declanșa deficiența
Conform diverselor sale funcții, deficitul de zinc se manifestă prin diferite simptome. Caracteristicile caracteristice includ pierderea poftei de mâncare, sensibilitate crescută la infecție, vindecare întârziată a rănilor până la căderea părului, leziuni severe ale pielii și tulburări de creștere și dezvoltare la copii și adolescenți. O deficiență severă poate apărea, de exemplu, cu o tulburare congenitală a metabolismului zincului. În plus, intestinele, ficatul, rinichii și pancreasul influențează echilibrul zincului. Prin urmare, bolile cronice ale acestor organe, cum ar fi boala Crohn sau ciroza hepatică, pot provoca un deficit de zinc.
De asemenea, o deficiență pare să fie favorizată de diabetul zaharat. Nivelul crescut de zahăr din sânge determină excesul de urină și zincul dizolvat. Deoarece oligoelementul joacă un rol în sinteza, depozitarea și eliberarea insulinei, precum și în acțiunea insulinei, astfel de pierderi de zinc, în special în cazul diabetului de tip 2, pot afecta în continuare metabolismul carbohidraților.
Zincul ajută și la prevenirea leziunilor vasculare. Acest lucru se datorează faptului că protejează organismul direct sau împreună cu alți antioxidanți de radicalii liberi care sunt implicați cauzal în dezvoltarea arteriosclerozei.
Corpul poate regla echilibrul zincului
Spre deosebire de copii, adulții sănătoși pot compensa fluctuațiile aportului de zinc și cerințele acestora. Când organismul are nevoie de mai mult zinc, absoarbe mineralul în cantități mai mari din alimente. În același timp, corpul excretă mai puțin în intestine și urină. Dacă această reglementare nu este suficientă, pot apărea simptome de deficiență. Experții încă discută dacă o cantitate ușor insuficientă de zinc poate avea consecințe asupra sănătății. Cu toate acestea, o deficiență latentă este dificil de detectat. De obicei, medicii determină concentrația de zinc din sânge și caută simptome tipice. În timp ce valorile de zinc sub 70 micrograme pe decilitru de ser indică o deficiență, valorile în intervalul normal de aproximativ 70-110 micrograme nu garantează absorbția suficientă a zincului. Deoarece organismul menține probabil concentrația de zinc din sânge relativ constantă pe o perioadă mai lungă de timp, chiar și cu aport insuficient, prin mobilizarea substanței minerale din celule. Cel puțin ficatul are un mic rezervor care poate fi eliberat. Încă nu este clar dacă zincul este furnizat și din oase și mușchi atunci când există o cantitate insuficientă.
În prezent nu există nicio metodă fiabilă de determinare a stării zincului uman. Nici concentrațiile de zinc din sânge sau din anumite celule sanguine, nici cele din păr sau urină nu sunt adecvate pentru a indica o insuficiență latentă. Acestea sunt afectate nu numai de alimente, ci și de alți factori, cum ar fi infecția. Nivelul seric fluctuează, de asemenea, pe parcursul zilei și în funcție de vârstă. În viitor, determinarea metalotioninelor ar putea oferi informații mai precise despre cât de bine funcționează aprovizionarea cu zinc. Aceste proteine au nevoie de minerale precum zincul pentru a elimina radicalii liberi. Spre deosebire de valorile de zinc din sânge, concentrația lor pare să fie mai puțin dependentă de influențele externe.
Recomandările privind aportul de zinc au scăzut recent
Alți nutrienți scad disponibilitatea zincului
Zincul este utilizat pe scară largă în alimente. Sursele bune sunt carnea, ouăle și produsele lactate. Carnea neagră (carnea de vită) conține mai mult decât carnea albă (carnea de pui). În dieta convențională cu o proporție mare de alimente de origine animală, o deficiență apare foarte rar. Consumând produse din cereale integrale, leguminoase și nuci, care sunt și ele bogate în zinc, vegetarienii consumă și cantități similare de zinc. Cu toate acestea, disponibilitatea alimentelor de origine animală este cu 20-40 la sută mai bună decât a alimentelor vegetale, unde este de 10-20 la sută. Proteinele, în special animalele, promovează resorbția deoarece formează complexe ușor solubile cu zincul.
Această postare este
în UGBforum,
publicat de revista de specialitate pentru nutriție durabilă.
"Mai Mult
În cereale, zincul este situat în principal în straturile exterioare. Făina extrasă conține, prin urmare, mult mai puțin decât făina integrală de grâu. Cu toate acestea, există și fitat în straturile exterioare, care formează compuși cu zinc care sunt greu de digerat și, astfel, reduce semnificativ disponibilitatea. Acest efect este semnificativ slăbit cu pâinea cu aluat. Deoarece, în timp ce aluatul este procesat, enzimele descompun parțial fitatul și eliberează zincul. Produsele din cereale integrale și leguminoasele conțin, de asemenea, atât de mult zinc, încât cantitățile mari compensează mai mult decât efectele adverse ale fitatului. Mai mult, cu o dietă vegetariană pe termen lung, organismul pare să se obișnuiască cu cantitățile de fitat și să poată utiliza mai bine mineralele. Un studiu privind aprovizionarea cu zinc a femeilor însărcinate a arătat că toate alimentele care au urmat dietele examinate au fost surprinzător și mai bine aprovizionate cu oligoelementul decât dietele mixte.
Probabil, zincul concurează cu alte minerale precum calciu, fier, seleniu și cupru pentru aceleași mecanisme de absorbție. Prin urmare, absorbția poate fi afectată dacă unul dintre minerale este prezent în cantități mari, de ex. B. prin suplimente este furnizat. Zincul și fierul sunt la fel de necesare în timpul sarcinii pentru progresul fără complicații și dezvoltarea sănătoasă a copilului. Acesta este motivul pentru care femeile însărcinate, în special, nu trebuie să ia suplimente minerale într-un mod izolat și necontrolat. Chiar și aportul pe termen scurt de peste 30 de miligrame de zinc pe zi poate afecta metabolismul fierului și al cuprului. Într-un studiu, persoanele care au luat 25 de miligrame de zinc pe zi timp de șase luni au prezentat o activitate redusă a celulelor naturale ucigașe, care joacă un rol important în sistemul imunitar. S-a observat că anumite răspunsuri imune celulare sunt restricționate, chiar și cu o ușoară deficiență. Dar nu s-a clarificat încă dacă aceste efecte trebuie evaluate mai degrabă negativ sau chiar oferă avantaje pentru unii oameni, cum ar fi persoanele care suferă de alergii.
Preparatele de zinc sunt în mare parte inutile
Preparatele din zinc sunt utilizate numai în astfel de situații excepționale. B. util pentru boli speciale. Nici sportivii, nici femeile însărcinate nu trebuie să ia sume suplimentare. Luate necontrolat, preparatele pot afecta aprovizionarea cu alți nutrienți. O dietă completă oferă nu numai zinc în cantități suficiente, ci și toți nutrienții într-un raport echilibrat. Oricine este activ în mod regulat în sport își întărește performanța și apărarea imună într-un mod natural și poate face cu încredere fără suplimente de zinc.
Porție suplimentară de zinc pentru sportivi?
Zincul este implicat în metabolismul energetic al mușchilor, structura proteinelor și regenerarea celulelor. Cercetările au arătat că activitatea fizică intensă crește semnificativ pierderea de zinc prin transpirație și urină. În medie, se pierde de două până la trei ori mai mult decât în cazul persoanelor inactive. Pierderile probabil devin critice doar atunci când sportivii se antrenează mai mult de 20 de ore pe săptămână. Cu toate acestea, chiar și aceste pierderi mari de zinc pot fi compensate fără preparate prin intermediul unei diete mixte sensibil compuse și a unui aport crescut de alimente, care este obișnuit cu sportivii. Sportivii de sănătate și de agrement își acoperă întotdeauna necesitățile de zinc cu o dietă sănătoasă.
Sursa: Fromme, S.: UGB-Forum 6/00, pp. 318-320
Foto: Bernd Kasper/pixelio.de
UGBforum
▶ ︎ Buletin informativ
O dată pe lună, buletinul informativ UGB vă informează gratuit despre:| • informații de specialitate actuale • Știri din știință • Sfaturi pentru rezervare și navigare • Rețeta lunii | • Legume și fructe de sezon • Oferte de locuri de muncă în domeniul nutriției/ Mediu/hrană naturală • Evenimente UGB și noi media |
▶ ︎ Abonament de încercare
3 numere la doar 15 EUR în loc de 25,50 EUR.
De asemenea, veți primi un cadou din care să alegeți.