Cât zahăr este în mâncarea mea; revista alimentară
Mulți consumatori sunt interesați de conținutul de zahăr din alimentele lor. Dar cum puteți afla cât de mult sau cât de puțin zahăr există în produs?
Tabelul nutrițional de pe ambalaj oferă răspunsul.
Tabelul nutrițional oferă informații despre conținutul de zahăr al unui aliment. Acest lucru poate fi găsit pe fiecare produs ambalat. Aceasta arată câte grame de zahăr conține produsul la 100 de grame sau, în cazul alimentelor lichide, la 100 de mililitri. Specificația uniformă „la 100 de grame” facilitează compararea rapidă a conținutului nutrițional al diferitelor produse din supermarket.
Conținut ușor vizibil de zahăr
Consumatorii pot găsi informații despre conținutul de zahăr în poziția a cincea din tabelul nutrițional: sub articolul „carbohidrați” se află articolul „din care zahăr”. Zaharul, ca și amidonul, este unul dintre carbohidrați. Cu toate acestea, conținutul de zahăr este afișat din nou într-o linie separată.
Lista ingredientelor oferă informații despre tipurile de zahăr
Termenul „zahăr” din tabelul nutrițional rezumă tot zahărul conținut în alimente. Acestea includ zaharuri simple, care constau doar dintr-o moleculă de zahăr, cum ar fi glucoza sau zahărul din fructe (fructoză), precum și zaharuri duble, cum ar fi zahărul de masă (zaharoză), zahărul din lapte (lactoză) sau zahărul din malț (maltoză).
Părțile interesate pot afla exact ce tipuri de zahăr conține produsul din lista de ingrediente. Acolo ingredientele sunt listate în ordinea descrescătoare a procentului lor de greutate în produs (de la mult la puțin).
Asociația centrală a industriei alimentare BLL explică exact cum funcționează etichetarea într-un videoclip YouTube (de la minutul 1:57):
Încărcând videoclipul, acceptați politica de confidențialitate a YouTube.
Aflați mai multe
Deblocați întotdeauna YouTube
De ce diferite tipuri de zahăr în alimente?
Se folosesc diferite tipuri de zahăr, de exemplu, deoarece au proprietăți tehnice și senzoriale diferite. Acestea diferă în ceea ce privește gustul, puterea de îndulcire, solubilitatea, comportamentul de rumenire și proprietățile de gătit și coacere. Alegerea siropului de glucoză adecvat are un impact major asupra proprietăților de mestecat a produselor din jeleu și cauciuc, de exemplu. Informațiile despre tipurile de zahăr din lista de ingrediente sunt deosebit de importante pentru persoanele care trebuie să renunțe la lactoză din cauza unei intoleranțe.
Carbohidrații furnizează energie
Glucidele sunt vitale, deoarece organismul are nevoie de ele pentru metabolismul său - în special pentru producerea de energie. Multe alimente conțin carbohidrați, inclusiv A. sub formă de amidon în pâine, cartofi sau paste, ca zahăr din lapte (lactoză) în produsele lactate sau ca zahăr din fructe (fructoză) în fructe și legume. 1 gram de carbohidrați sau zahăr oferă aproximativ 4 kilocalorii (kcal) de energie.
Alternative cu puțin sau deloc zahăr
„Clienții din industria alimentară pot alege dintr-o gamă largă și variată de produse care are ceva potrivit pentru fiecare stil de viață individual”, spune asociația umbrelă BLL. „Pentru consumatorii care doresc să-și reducă consumul de zahăr, industria alimentară oferă multe produse cu conținut scăzut de zahăr sau cu conținut scăzut de zahăr. alternative de produse fără zahăr. Dacă este și cât de mult zahăr este în tabelul nutrițional. "
Despre editorial
Interesat de gastronomie și produse alimentare, dar mai ales de dulciuri și gustări.