Câtă grăsime, sare, zahăr și alcool este sănătoasă - WELT
Nimeni nu se miră că prea multe cartofi prăjiți, slănină, tort spritz și vin spumant nu sunt deosebit de sănătoși. Dar ingredientele nesănătoase sunt ascunse și în multe alte produse finite
Sursa: pa/Tracy Kivell și Matthew Skinner
Ei sunt cei patru răi, cel mai mare păcat alimentar în care ne îngăduim în mod regulat. Nutriționiștii au calculat câte grame sunt vitale și câte sunt nesănătoase.
Fidea și cartofii nu au un gust bun fără sare. Legumele fără unt sunt destul de fade. Fără zahăr, puteți uita de orice desert. Și fără alcool? O masă confortabilă este doar la jumătate la fel de plăcută. Aceste ingrediente sunt în meniul nostru în fiecare zi - chiar dacă medicii le demonizează în mod repetat. Deoarece, de obicei, prea mult este sărat, unt, zahăr - sau beat. Și asta este rău pentru sănătatea ta.
Dar cât de nesănătoase sunt cu adevărat ingredientele pentru cina perfectă? Trebuie să te descurci fără nimic care să aibă un gust bun? Vestea bună pentru toți cei cărora le place să mănânce alimente grase, alcoolice, sărate și dulci: poți continua să folosești în viitor pe cei atât de des demonizați. Dacă sunt sensibili și o fac cu măsură. De ce? Prin urmare:
Rău numărul unu: grăsime
Cei care mănâncă prea mult conținut de grăsime riscă să le afecteze ficatul. Pentru că așa se poate acumula grăsimea în celule. Fundația Germană pentru Ficat explică faptul că acest lucru duce la boli ale ficatului gras, care se pot inflama și în timp. Deoarece mulți oameni nici măcar nu știu că au ficat gras, Fundația pentru ficat recomandă teste hepatice regulate de către medicul de familie. Dacă nu sunt tratate, multe afecțiuni hepatice pot duce la ciroză și cancer de celule hepatice.
Cantități mari de grăsime sunt ascunse în multe produse de mezeluri. O persoană nu trebuie să ingereze mai mult de 80 de grame pe zi
Sursa: Getty Images
Dar un ficat gras este doar un lucru - prea mult din numărul unu rău afectează curând întregul corp prin excesul de kilograme. Și supraponderalitatea crește riscul multor boli. Societatea germană de nutriție (DGE) subliniază că prea mulți acizi grași saturați cresc riscul tulburărilor metabolismului grăsimilor, cu posibilele consecințe ale bolilor cardiovasculare.
Puteți consuma aceste grăsimi fără ezitare
60% dintre germani nu știu dacă o grăsime este sănătoasă sau nesănătoasă. Este timpul să facem lumină asupra întunericului. Iată tot ce trebuie să știți despre grăsimi.
Cea mai mare proporție de grăsimi din zi este alcătuită din 31% grăsimi de împrăștiat și de gătit, adică unt, margarină, smântână sau uleiuri. Produsele din carne urmează pe locul al doilea cu 30 la sută, produsele lactate pe locul trei cu 14 la sută.
80 de grame de grăsime sunt suficiente
Cu toate acestea, este greșit să se declare grăsime ca fiind rea în principiu: Deoarece acizii grași sunt vitali, explică DGE. În plus, alimentele grase conțin vitamine liposolubile. Prin urmare, este bine să folosiți acizi grași nesaturați, de exemplu din grăsimi vegetale și pește.
Grăsimile vegetale sunt mai bune decât grăsimile animale, cum ar fi în cârnați și unt. Acest lucru are, de asemenea, un efect pozitiv asupra nivelului de colesterol. Și acestea ar trebui să fie cât mai scăzute posibil, de exemplu pentru a reduce riscul de accident vascular cerebral, potrivit Asociației Profesionale a Neurologilor Germani (BDN) din Krefeld. Potrivit DGE, un total de 60 până la 80 de grame de grăsime pe zi este suficient.
Numărul doi rău: zahăr
Zaharul și amidonul aparțin termenului umbrelă carbohidrați. Corpul are nevoie de ele ca furnizor de energie. Cu toate acestea, prea multe dintre ele, precum grăsimea, favorizează obezitatea. Băuturile care conțin zahăr sunt deosebit de critice, deoarece adesea nu conțin alți nutrienți în afară de zahăr. Acest lucru promovează obezitatea și crește riscul de diabet de tip doi.
Carbohidrații sunt o necesitate pentru organism, dar zahărul în sine nu este. Puteți face fără zahăr de uz casnic sau îndulcitori alternativi, cum ar fi miere, sirop sau sucuri de fructe concentrate.
Fără zahăr și sănătos?
Micile trucuri pot ajuta la economisirea zahărului: în loc de conserve de fructe, consumatorii preferă să folosească fructe proaspete în loc de praf de cacao gata de băut, preferă să amestece praf de cacao pur în lapte. Iar iaurtul de fructe de casă este cea mai bună alternativă la iaurtul de fructe cumpărat. Acest lucru economisește până la 70% zahăr.
Dacă doriți să acordați atenție conținutului de zahăr atunci când faceți cumpărături, cel mai bine este să aruncați o privire la tabelul nutrițional: toate zaharurile simple și duble conținute în alimente sunt listate acolo. Trebuie să vă asigurați că, pe lângă „zahăr”, lactoza și fructoza contribuie și la conținutul total de zahăr, la fel ca și substanțele îndulcitoare care nu conțin în mod direct termenul zahăr.
60 de grame de zahăr sunt suficiente
Acestea includ, de exemplu, dextroză, sirop, fructoză, glucoză sau zaharoză. Și ingredientele precum fructele uscate, stropurile de ciocolată sau piureul de fructe cresc, de asemenea, conținutul de zahăr.
Prea mult zahăr este, de asemenea, rău pentru dinți: Societatea germană pentru conservarea dinților (DGZ) subliniază că studiile arată o legătură între cantitatea și frecvența aportului de zahăr și dezvoltarea cariilor dentare. Prin urmare, DGZ recomandă limitarea consumului de alimente și băuturi zaharoase - și, de asemenea, reducerea frecvenței gustărilor și băuturilor zaharoase.
Prin înlocuirea zahărului cu înlocuitori sau îndulcitori ai zahărului, riscul apariției cariilor dentare poate fi redus. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă nu mai mult de 50 până la maximum 60 de grame de zahăr pe zi pentru adulți.
Sarea crește tensiunea arterială - și este adesea ascunsă în alimente la care nu v-ați fi așteptat. Brânza, de exemplu, poate conține multă sare. Șase grame pe zi sunt suficiente.
Sursa: picture-alliance/dpa
Numărul trei rău: sare
Oamenii din Germania consumă puțin sub opt grame de sare pe zi, după cum arată un studiu al institutului britanic Euromonitor International. Prea multă sare crește tensiunea arterială. La rândul său, hipertensiunea arterială este un factor de risc pentru accident vascular cerebral. Cu un consum zilnic de zece în loc de cinci grame de sare, riscul de accident vascular cerebral crește pe termen lung cu aproape un sfert, explică BDN din Krefeld.
În niciun caz nu ar trebui să faceți complet fără sare: pentru că este vital pentru organism. Printre altele, sodiul conținut protejează celulele de uscare, reglează echilibrul apei, metabolismul și circulația sângelui, explică liga de presiune ridicată.
Șase grame de sare sunt suficiente
Pentru a ține cont de conținutul de sare, consumatorii ar trebui să evite produsele finite. Cei care se gătesc singuri sunt mai conștienți de câtă sare are în mâncarea lor. De asemenea, este bine să adăugați cât mai puțină sare. O alternativă pentru mai multă aromă poate fi ierburile, ardeiul sau, în cantități mici, ardeiul iute.
Germanii sunt nebuni după sare
Șase grame de sare pe zi - ar fi sănătos. Germanii, pe de altă parte, mănâncă puțin sub opt grame pe zi și astfel își cresc riscul de a suferi de boli cardiovasculare, așa cum arată un studiu britanic.
Sursa: Lumea
Trei până la șase grame de sare sunt sănătoase în fiecare zi - acest lucru corespunde aproximativ unei lingurițe de nivel, potrivit Societății Germane pentru Hipertensiune și Prevenire (DHL).
Rău numărul patru: alcoolul
Când vine vorba de alcool, precum grăsimea, ficatul este afectat. Potrivit DGE, consumul regulat de alcool afectează performanța musculară, dăunează nervilor și organelor - pe lângă ficat, de exemplu pancreasul - și promovează dezvoltarea obezității, precum și a tulburărilor psihice și a cancerului.
Ați putea face fără alcool fără probleme - dacă este vorba de cercetători în nutriție și profesioniști din domeniul medical. Dacă tot nu doriți să rămâneți fără pahar seara, trebuie să vă asigurați că sunt doar zece grame (femei) sau 20 grame (bărbați).
Conform valorilor de referință pentru aportul de nutrienți, 20 grame de alcool pe zi pentru bărbații sănătoși și 10 grame pe zi pentru femeile sănătoase sunt considerate în prezent cantități tolerabile. Cu toate acestea, aceasta nu este o recomandare pentru a bea atât de mult în fiecare zi.