Câtă sare este sănătoasă - Consilier - Sănătate
Sarea a fost folosită ca potențiator de aromă și conservant de mii de ani și a fost de mult una dintre cele mai valoroase mărfuri. Prin comerțul cu sare, unele orașe precum Lüneburg s-au transformat în metropole bogate și influente. De acolo, „aurul alb” a fost transportat în alte regiuni pe drumuri sărate și vândut.
Sarea - o substanță esențială
Sarea - adică clorura de sodiu (NaCl) - nu este doar de o mare importanță pentru conservarea alimentelor, ci este, de asemenea, o substanță esențială pentru oameni. Sarea de masă este principala sursă de sodiu și clorură, care sunt importante pentru echilibrul fluidelor, sistemul nervos și reglarea tensiunii arteriale. Clorura de sodiu protejează celulele de deshidratare și este esențială pentru transmiterea semnalelor în celulele nervoase. Nicio celulă din corpul nostru nu ar putea exista fără sare - și totuși prea mult din ea este nesănătoasă.
Câtă sare ar trebui să mănânci în fiecare zi?
Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), un adult ar trebui să consume maximum șase grame de sare pe zi, ceea ce corespunde la aproximativ o linguriță. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) recomandă chiar și o cantitate de cinci grame pe zi, unii experți în nutriție susțin maximum trei grame de sare pe zi.
Cu toate acestea, aproximativ 80% dintre bărbați și aproape 70% dintre femei depășesc cantitatea recomandată de DGE de șase grame de sare zilnic. Consumul mediu de sare în Germania este de zece grame pentru bărbați și puțin mai mult de opt grame pentru femei.
Prea multă sare crește tensiunea arterială
De câțiva ani, oamenii de știință și medicii au criticat consumul ridicat de sare și au indicat o legătură între consumul de sare de masă și tensiunea arterială ridicată. Hipertensiunea arterială este unul dintre cei mai importanți factori de risc pentru apariția bolilor cardiovasculare. Unii oameni prezintă un risc mai mare de hipertensiune arterială atunci când consumă multă sare. Dacă reușiți să vă limitați consumul de sare la mai puțin de șase grame pe zi, tensiunea arterială poate fi redusă. Cu toate acestea, cât de sensibil reacționează cineva la sare variază foarte mult de la persoană la persoană.
Ce rol joacă sarea în hipertensiunea arterială?
O mulțime de sare din alimente crește riscul de hipertensiune arterială la unii oameni. În multe cazuri, cei care mănâncă mai puțină sare pot scădea tensiunea arterială. Mai Mult
Produsele gata preparate conțin adesea prea multă sare
În timp ce multe țări europene au adoptat legi pentru a reduce consumul de sare în populație, producătorii din Germania trebuie doar să furnizeze informații nutriționale voluntare asupra produselor lor. Adesea este dat doar conținutul de sodiu. Apoi, este necesară propria putere de calcul pentru a calcula conținutul real de sare. Conținutul de sare de masă se obține înmulțind conținutul de sodiu cu 2,54.
O treabă plictisitoare pe care aproape niciun consumator nu o face. Mai ales că sărurile ascunse din alimente pot distruge rapid factura. Deci, dacă doriți sau trebuie să acordați atenție propriului consum de sare, este dificil. Centrul pentru consumatori din Renania de Nord-Westfalia oferă un calculator de sare: pur și simplu introduceți conținutul de sodiu imprimat pe ambalaj și consumatorul va afla câte grame de sare conține un produs.
În produsele finite se găsește adesea mult prea multă sare. Gătitul cu o mulțime de ierburi în loc de sare vă împiedică să ingerați inconștient prea multă sare.
Cât de utilă este îmbogățirea cu iod, fluor și acid folic?
Pe piață nu există nici o sare simplă; este adesea îmbogățită cu iod, fluor sau acid folic.
Ce tipuri speciale de sare există?
Sarea de masă normală este disponibilă în supermarket la doar câțiva cenți. Cu toate acestea, sunt deseori oferite tipuri de sare mult mai scumpe.