CATALOG PRODUSE DE MĂCĂRĂRI DELICATĂ CATERING - PDF Descărcare gratuită

CATALOG PRODUSE DE MĂCĂRIC CATALOG DE DELICATĂ O filială a grupului 1

catalog

REZUMAT MARINADE. 26 MARINADE PE ULEIU ÎN CUTI . 26-27 MARINADE GATITE. 28 MARINADES IN SToarce. 29 COLORANȚI. 30 STABILIZATORI, ANTIOXIDANȚI ȘI CONSERVANȚI 30 CU CULOARE. 30 FĂRĂ CULOARE. 31 JELII ȘI GELATINE . 33 CONDOZE ȘI IERBE. 34-35 CUPURI DESHIDRATE 36 AROMURI. 37 CAZI PÂINE. 38 Pungi, curele și plase . 39 ALCOLURI DE DENATURARE. 32 3

BUCĂȚI DE SĂMÂNĂ Aromă pentru saramură C201501 C201510 DELICE AROME BOUILLON Aromă de ciorbe de gătit, șuncă și umeri fierți, sosuri de legume 1 KG SAC 10 KG Bulion: 10 g/l Sosuri preparate preparate: 10 până la 15 g/l Șuncă și umeri gătite: 1 până la 2 g/kg C80099742 BUCHET DE JAMON N.6 Pentru aromatizarea șuncilor (inclusiv partea superioară) - Produs lichid CAN 1 L 1 până la 1,5g/kg de carne (pentru a fi diluat în saramură) C80111031 BUCHET DE SĂRĂ Aromatizarea saramurilor, legumelor și note de anason POCKET 1 KG Șuncă și umeri fierți: 1 până la 2 g/kg C80363501 SURCHOIX AROME Aromă de saramuri nota fumată Șuncă și umeri fierți: 1 până la 3 g/kg 15% injecție: 10 L apă rece; 1,3 kg Samix Choice; 1,6 kg de nitrit de sare; 0,10 Kg de Délice Arôme Bouillon C001601 JAMON DELICE AROME Pentru aromatizarea șuncă (inclusiv partea superioară) - Produs în pulbere 1 KG JAR 1 până la 1,5 g/kg de carne (pentru a fi utilizat diluat în saramură) 7 7

CARCUTERIE GATITĂ Condimente pentru pateuri și terine Cod Denumire Descriere Ambalaj Dozare/Note C005501 PATE BRETON Condimente fără amplificator pentru pateul Breton sau orice alt pateu și terină cu granulat JAR 1 KG 10 până la 15 g/kg de C005701 CAMPANIE PASTA Condiment pentru pateuri și paste Terine de țară de la 5 la 10 g/kg de amestec C80047001 AN TASTE FERMIER NF Condimentare fără amplificator pentru pate de tip țară sau pate de carne 7 până la 10 g/kg de amestec C005801 FOIE FOIE SUP Condimente pentru pate de ficat sau cârnați de ficat 5 la 8 g/kg condimente de corp la corp Condimente pentru pateuri de cap și măruntaie Cod Nume Descriere Comandă Dozare C007001 TEE PASTE Condimente pentru brânză de cap și alte produse pe bază de cap de porc 5 până la 6 g/kg de scrum C107201 TRIPES ȘI PASTA D 'OFAL Condimente pentru pate de tripă și măruntaie 5 până la 6 g/kg de corp la corp în funcție de intensitatea dorită 8 8

CONFECTARE GATITĂ Condimente pentru cârnați și cârnați (continuare) Cod Nume Descriere Cantitate ambalaj C106601 ROULADE & HAM SAUCISSON Condiment pentru prepararea ruladelor de șuncă și cârnați 4 până la 5 g/kg de corp C80037931 FLEISCHWURSTGEWURZ N.3 Condimente pentru carne și cârnați POCKET 1 KG 5 g kg de amestec C80143031 AUFSCHNITT GEWURZ Condiment cu amplificator pentru prepararea cârnaților din carne (de la Lyon) POȘĂ 1 KG 4 până la 6 g/kg de condimente amestecate Cod Nume Descriere Pachet Cantitate C007931 SPICE SAINT ANTOINE Condiment universal pentru toate mezelurile BUTON 1KG/CARTON DE 10 2 până la 5 g/kg de amestec C80366231 ALAMBRA 2007 Condiment pentru mezeluri cu amplificator ALERGEN FĂRĂ-CU BUTON DE GLUTAMAT 1 KG 3 până la 7 g/kg de mixt C107731 GLUTAMIX Condiment cu amplificator pentru cârnați pastă fină alsaciană CU BUTON DE GLUTAMAT 1 KG 5 până la 7 g/kg amestecat 10 10

CARCUTERIE GĂTITĂ lianți fără fosfați Cod Nume Descriere Cantitate ambalaj C013225 LACTOMIX N Orice produs de sărăcie în care este autorizat laptele praf FĂRĂ ALERGENI LACTOZĂ FĂRĂ GLUTAMAT SAC 25 KG Doză de reconstituire a laptelui: Lactomix N: 90 până la 100g - Apă 900 g Dozare: de la 1 la 10 % în funcție de aplicație C013005 AMILOMIX Liant de amidon fără fosfați cu putere de gelificare și îngroșare pentru pateuri sau orice fel de carne gătită unde este autorizată adăugarea de amidon și fosfați POCKET 5 KG/CUTIE DE 4 20 până la 40 g/kg amestec, conform legislației, a stropi la sfârșitul tăierii C80010405 LEGĂTOR NUMĂR 3 Liant pe bază de albuș de ou pentru carnea de porc gătită (pateu și pateu fin) și cremă de orez SAC FĂRĂ ALERGENI-GLUTAMAT 5 KG 40 g/kg de amestec Lianți cu fosfați Cod Denumire Descriere Cantitate ambalaj C012505 LIEFORT Liant cu polifosfați pentru toate mezelurile gătite 5 KG SAC 10 până la 15 g/kg de amestec C013110 Liant UNIVERSAL Liant cu fosfați în care este autorizat amidonul (paste, rrines) 10 KG SAC 0 până la 40 g/kg amestecat C024125 LIGANT DE AMILAȚIE PENTRU CARNE GATIT Liant cu fosfați cu proteine ​​de soia, făină de orez și alb de ou ALERGENE OU, GLUTAMAT FĂRĂ SOI 25 KG SAC 20 până la 40 g/kg scrum 11 11

CHARCUTERIE GĂTITĂ Fosfați amestecați Numele Descriere Cantitate ambalaj C012431 PHOSMIX Amestec de fosfați adecvat pentru tăierea cărnii de porc fierte POCKET 1 KG/CUTIE DE 10 3 până la 5 g/kg amestecat Pentru a stropi pe slabă. C012631 PHOSMIX PLUS Amestec de fosfați cu antioxidanți pentru carnea gătită și întărită în care este autorizată adăugarea de polifosfați BUTON 1 KG/CARTON DE 10 5 g/kg amestecat Pentru a stropi carne slabă sau în dispersie în saramură C012731 PHOSMIX GDL Amestec de fosfați, antioxidant și gluconodelta lactonă pentru mezeluri gătite unde este autorizată adăugarea de polifosfați BUZUNAR 1 KG/CUTIE DE 10 5 g/kg file Pentru a stropi carne slabă 12 12

RAW CHARCUTERIE Condimente pentru codul Merguez Nume Descriere Comanda Dozare C033269 COMPLETE MERGUEZ NAT Condimentare completă pentru prepararea merguez fără aditivi de declarat. 10 KG GUCKET 59g/kg de corp la corp Vă recomandăm să adăugați 5 până la 7g/Kg de C033669 S-Guard CPX CONC C031720 C031712 MERGUEZ ORIENTALE NF1 Condimentare completă pentru fabricarea de merguez, gust consolidat în raz el hanout. GĂLIDĂ 12 KG 60 g/kg de amestec C105365 C105369 C105320 COMPLETE MERGUEZ PLUS Condimentare completă pentru fabricarea merguez, aromă picantă. GĂLIDĂ DE 5 KG GĂLIDĂ DE 10 KG GAGĂ DE 20 KG 54 până la 59 g/kg corp de corp C031505 C031512 MERGUEZ MERIDIONALE Condiment complet pentru realizarea merguezului. GĂLIDĂ DE 5 KG GĂLIDĂ DE 12 KG 52g/kg corp la corp C031469 C031420 MERGUEZ DU SOLEIL Condiment complet pentru fabricarea merguez. GĂLIDĂ 10 KG 55 - 60 g/kg corp la corp C030920 MERGUEZ D CU SĂR NF2 Condimentare completă pentru fabricarea merguezului dulce. 60 - 65g/Kg corp la corp 16 16