Câte calorii din coadă; miel Blogul

coadă

Coada de miel corespunde părții superioare a picioarelor din față, mușchii coapsei animalului, în timp ce picioarele din spate sunt denumite cozi de miel.

Descendenți de oi și berbeci, carnea sa este apreciată pentru că este foarte fragedă și parfumată. Care sunt valorile nutriționale și diferitele metode de gătit ale cozii de miel ?

Valorile calorice și calitatea nutrițională

Carnea de miel este săracă în calorii și nu conține carbohidrați. Poate face parte dintr-o dietă bogată în proteine dacă este gătit fără grăsimi sau cu un conținut scăzut de calorii pentru o mai mulțumire în salată.

Valoarea sa calorică este de 296 kcal/100 gr. În detaliu, vom găsi, prin urmare, 25 gr de proteine, 21 gr lipide bune și nici o urmă de carbohidrați.

Diferite moduri de a găti coada de miel:

- Provențial înfierbântat: îmbrăcați coada condimentată, acoperiți-o cu făină apoi puneți-o într-o caserolă cu usturoi, ceapă, fenicul, piure de roșii uscate și roșii tăiate cubulețe. Se introduce la cuptor, acoperit, timp de 2 până la 3 ore.- Fierbea: într-o caserolă pe foc, fierbeți timp de 2 ore cu legume tăiate cubulețe (țelină, morcovi, napi ...). Într-o cratiță de lângă el, pregătește linte de la Le Puy (un clasic !)- Se confitează în cuptor: coaja este acoperită cu grăsime de rață după ce a fost lăsată la marinat într-un preparat de ierburi aromate (salvie, cimbru, dafin, rozmarin ) și de Miere. Îl stropim în continuare cu sucul său pe tot parcursul gătitului. Stil indian: acoperit de curry și ghimbir ras, gătit într-o oală cu roșii zdrobite, usturoi și felii de ceapă timp de 1 oră la 180 °.- Italiană: fiert cu 2 ceapă galbenă, roșii zdrobite, 2 ardei verzi și busuioc și însoțite de 200 gr de paste proaspete.– Folie: Într-un vas mare de gratinare, puneți o foaie de copt pe o folie mare de aluminiu pentru a evita contactul cu carnea: înconjurați coada cu cartofi mici și usturoi, presară ierburi de Provence, închideți bine și introduceți în cuptor 2h30 la 240 °.