Câte calorii și ce substanțe nutritive sunt în ou? Bucătăria proaspătă

Acești nutrienți se află în ou

Aproape orice alt aliment are varietatea de substanțe nutritive din ouă! Ouăle joacă un rol important în nutriția umană, deoarece proteinele lor pot fi absorbite și utilizate în mod deosebit de bine de către organism.

substanțe

În acest context, se vorbește despre o valoare biologică ridicată. Valoarea biologică a ouălor întregi este dată ca 100 sau 1 (100%) și servește ca valoare de referință. Valoarea biologică a proteinelor este o măsură a eficienței cu care proteinele alimentare din surse animale și vegetale pot fi transformate în proteine ​​proprii ale organismului și pot fi astfel utilizate de organism.

Mai departe ingredientele importante din ouă sunt vitaminele A, B2, B12, D, fierul și potasiul. Toți nutrienții se află într-o mare măsură în gălbenuș și într-o măsură mai mică în proteine.

Mănâncă ouă crude sau fierte?

În ceea ce privește nutrienții, nu contează dacă oul este consumat crud sau gătit. Cu toate acestea, albușul de ou crud conține avidină. Aceasta este o substanță care reduce disponibilitatea biotinei (vitamina B7). Avidina este inactivată prin încălzire.