Câte ouă pe săptămână sunt sănătoase

De Martin Lewicki | 16 aprilie 2020, 17:26

Ani de zile ouăle au fost considerate bombe de colesterol și puteau fi savurate doar cu conștiința curată la micul dejun de duminică. Sunt furnizori perfecti de proteine. Dar câte ouă pe săptămână sunt sănătoase acum? Am găsit un răspuns surprinzător.

Ingredientele din ou

Macronutrienți într-un ou mediu

12,8% proteine de înaltă calitate
11,3% grăsime
doar 0,7% carbohidrați

Micronutrienți într-un ou mediu

Vitamina A
Vitamina D
Vitamina K
Vitamina B2
Vitamina B6
Vitamina B12
Colină
Acid folic
fosfor
sodiu
potasiu
Calciu

Gălbenușul conține majoritatea ingredientelor și, în termeni procentuali, are chiar mai multe proteine decât albușul de ou. Așadar, dacă arunci gălbenușul de frică de grăsimi și colesterol și folosești doar albușul de ou, te descurci și fără vitamine, minerale valoroase și chiar unele proteine.

Cu o valoare de 100, oul are o valoare biologică optimă, deoarece conține toți cei opt aminoacizi esențiali de care are nevoie corpul nostru. Dacă, de exemplu, ouăle sunt combinate cu cartofi într-o masă, se obține o valoare de aproximativ 130. Cu cât valoarea este mai mare, cu atât proteinele alimentare pot fi folosite și transformate în proteine ale organismului. Ca vegetarian și sportiv, de exemplu, vă puteți aproviziona în mod optim corpul cu proteine fără a fi nevoie să luați pulbere suplimentară de proteine.

Cât de mare este de fapt un ou mediu?

Această întrebare nu este atât de ușor de răspuns, deoarece ouăle sunt vândute în diferite dimensiuni și fiecare clasă de dimensiuni are, de asemenea, o gamă largă. Mărimea S sunt ouă cu o greutate de până la 53 grame, mărimea M 53 până la 64 grame, L 63 până la 73 grame și XL 73 până la 90 de grame.

Ouăle cresc nivelul colesterolului?

Este adevărat că ouăle sunt bogate în colesterol. Un ou din clasa M are un conținut de colesterol cuprins între 200 și 230 de miligrame. Societatea germană de nutriție (DGE) recomandă totuși să nu consumați mai mult de aproximativ 300 mg de colesterol pe zi. Deoarece colesterolul se găsește și în alte alimente de origine animală, cum ar fi produsele lactate, carnea și cârnații, necesarul zilnic este acoperit rapid.

Acum lucrurile sunt puțin mai complicate cu colesterolul, deoarece cea mai mare parte a acestuia este produsă de corpul nostru. Studiile din ultimii ani au arătat că colesterolul consumat prin alimente nu are un impact negativ asupra majorității oamenilor, deoarece organismul se produce apoi pe sine coboară și, de asemenea, elimină excesul de colesterol.

Cu toate acestea, există persoane la care acest mecanism de reglare automată este perturbat și care, prin urmare, au un nivel cronic de colesterol. Aici se recomandă, de fapt, o dietă cu conținut scăzut de colesterol - și astfel să se evite ouăle. „Nici persoanele cu boli reumatice nu ar trebui să mănânce gălbenușuri de ou. Trebuie să evitați grăsimile animale, deoarece acestea promovează inflamația ", explică Dr. Riedl.

Câte ouă pe săptămână sunt acum sănătoase?

DGE recomandă să nu consumați mai mult de două până la trei ouă pe săptămână pentru a preveni nivelurile ridicate de lipide din sânge și bolile cardiace rezultate. Cu toate acestea, aceasta este o cerință foarte conservatoare care, desigur, vizează doar o populație medie. Vegetarienii, de exemplu, mănâncă mult mai puține produse de origine animală și astfel ingerează automat o cantitate mai mică de colesterol prin dieta lor decât ceilalți oameni. Prin urmare, în general puteți mânca mai multe ouă fără ezitare.

Drept urmare, doar câteva persoane par să adere la această recomandare DGE. Potrivit Agenției Federale pentru Agricultură și Alimentație, fiecare german consumă statistic 231 de ouă pe an - ceea ce corespunde cu patru până la cinci ouă pe săptămână. Potrivit Dr. Riedl este în general inofensiv.

Cei care mănâncă puțină sau deloc carne și fac mișcare în mod regulat pot mânca chiar și puțină proteină și vitamină bombă în fiecare zi. Ouăle nu numai că susțin construirea mușchilor (în special după exerciții), ci și te mențin sătul pentru o lungă perioadă de timp și, prin urmare, pot contribui chiar pozitiv la pierderea în greutate.