Categorie brânză sârbă - Koch-Wiki
Brânză sârbească (Сир, domnule) este o lume foarte diversă. Multe dintre brânzeturile disponibile la nivel local sunt disponibile și în țările vecine, fenomen tipic în Balcani. Nici o națiune nu trebuie insultată aici, mai degrabă este prezentată și descrisă o geografie a peisajului brânzeturilor sârbești. Practic se poate spune că există o mare varietate, inclusiv brânzeturi. ceea ce poate părea destul de neobișnuit în Germania. "Brânză albă" (Бели Сир, Beli domnule) vin în diferite grade de maturitate a vacii și caprelor, într-o varietate și popularitate care sunt uimitoare. Brânzeturile coapte, galbene, sunt adesea rafinate cu ierburi sau afumate. Brânza de oaie este aproape necunoscută, ceea ce pare ciudat când vă gândiți la bucătăria balcanică din apropiere, cum ar fi Grecia. Oile sunt păstrate numai pentru producerea cărnii, sacrificate tinere și, de exemplu, la grătar întregi la scuipat. Laptele de oaie are reputația de „gust sever”, prejudecată care în Germania este mai probabil atribuită brânzei de capră. Brânza făcută din lapte de măgar este o specialitate absolută, dar este și destul de scumpă. Serbia este singura țară care produce această brânză. Totuși, să începem cu brânza albă.
Brânzeturi albe (Beli domnule) [ A edita ]
Aceste tipuri de brânză sunt disponibile în general de la tineri, de vârstă mijlocie până la bătrâni și sunt, în principiu, depozitate întotdeauna în saramură. Deseori puteți vedea în continuare modelul pânzei cu care a fost stors. Brânza albă de vacă este predominantă și este utilizată pentru salate și pita, precum și pentru gibanica, două produse de patiserie strudel. Brânza de capră albă este de înaltă calitate în țară și se caracterizează prin absența gustului puternic pe care îl are adesea în Germania, Elveția sau Austria.
Iată câteva soiuri mai speciale:
- Sitan Sir (Ситан Сир, "Crumbly Cheese")
- Sjenički Sir (Сјенички Сир)
- Kaymak (Кајмак)
- Pavlaka (Павлака)
Brânzeturi semidure/tari (Polutvrdi Sir/Tvrdi Sir) [ A edita ]
Selecția brânzeturilor „galbene” este limitată, prioritatea fiind acordată tipurilor „albe”. Cu toate acestea, formele de dozare variază, astfel încât există variații foarte gustoase. Este foarte popular să acoperiți brânza cu ierburi precum oregano, busuioc, sărat sau rozmarin.
- Kačkavalj (Качкаваљ)
- Dimljeni Sir (Димљени Сир)
- Krstaš (Крсташ)
- Niški Sir (Нишки Сир)
- Iriški Sir (Иришки Сир)
Vezi și [edita]
Pagini din categoria „brânză sârbă”
Următoarele 9 pagini se află în această categorie, dintr-un total de 9.