Categorii de alimente - Inginerie alimentară

Ultima adăugare: 4 ianuarie 2012.

alimentele acest

Este convențional să se grupeze în aceeași „categorie” de alimente care prezintă un
legătura biochimică, o compoziție nutrițională legată sau modalități de
producție similară.

Prin urmare, vom lua în considerare 7 categorii de alimente:

? carne - pește - ouă,

? legume si fructe,

? cereale și derivați - leguminoase,

? zaharuri și produse dulci,

Articole din această secțiune

6- Zaharuri și produse dulci

ZAHARURI ȘI PRODUSE DULCE
Aporturi nutriționale care caracterizează alimentele din acest grup:
? În principal carbohidrați (zaharoză, glucoză sau fructoză)
? Nu există alți nutrienți, cu excepția ciocolatei
Zahăr
Denumirea zahărului este rezervată mono și dizaharidelor, cu excluderea poliolilor, în conformitate cu reglementările naționale și comunitare referitoare la etichetarea și prezentarea produselor alimentare.
Zahărul din trestie sau sfeclă nu diferă în ceea ce privește (.)

5- Cereale și leguminoase

CEREALE ȘI DERIVATE - LEGUME
CEREALE ȘI DERIVATE
Cele mai utilizate cereale în Franța sunt grâul, orezul și într-o măsură mai mică porumbul, ovăzul, secara, hrișca și manioca (tapioca).
Aporturi nutriționale care caracterizează alimentele din acest grup:
?Carbohidrați (amidon)
? Proteine ​​vegetale
? Vitamine din grupa B.
? Fără lipide
? Fibrele
? Minerale Forme de utilizare a cerealelor