Cacao și ciocolata neagră ajută la deficitul de vitamina D.
Dacă aveți un deficit de vitamina D: În loc să luați suplimente de vitamine, pur și simplu folosiți cacao sau ciocolată neagră! Ajută la fel de bine!
Mulți oameni nu au suficientă vitamina D. Deficitul de vitamina D poate duce la oase fragile și un risc crescut de boli respiratorii. Un grup de cercetare de la Universitatea Martin Luther Halle-Wittenberg (MLU) și Des a găsit acum o nouă sursă de vitamină D2, necunoscută anterior Institutul Max Rubner oprit: Cacao și alimentele care conțin cacao conțin cantități semnificative din acest nutrient important. Potrivit cercetătorilor, acestea au cel mai mare conținut de vitamina D2 Unt de cacao și ciocolată neagră. Au publicat recent rezultatele lor în Revista de chimie alimentară.
Vitamina D este esențială pentru corpul uman. Vine în două soiuri: vitamina D2 și D3. Vitamina D3 se formează în pielea umană prin expunerea la razele solare. Acesta este modul în care oamenii își acoperă 90% din necesarul lor de vitamina D. Restul se consumă în mod ideal prin alimente, de exemplu pește gras sau ouă de pui. Vitamina D2, care poate fi folosită și de corpul uman, se găsește și în ciuperci. „Mulți, majoritatea oamenilor nu primesc niveluri optime de vitamina D. Problema crește din nou în lunile cu soare puțin în timpul iernii ”, spune nutriționistul Prof. Dr. Gabriele Stangl de la MLU.
În noul lor studiu, cercetătorii au examinat conținutul de vitamina D din cacao și produsele care conțin cacao, deoarece bănuiau că sunt o sursă de vitamină necunoscută anterior. Boabele de cacao sunt uscate după fermentare. Pentru a face acest lucru, acestea sunt așezate pe rogojini și expuse la soare timp de una până la două săptămâni. Această lumină solară transformă precursorii vitaminei D, care probabil vin din ciuperci inofensive, în vitamina D2. Pentru a-și testa ideea, grupul de cercetare a analizat diverse produse și pulberi din cacao folosind spectrometria de masă modernă.
Rezultatul: Produsele care conțin cacao sunt o sursă de vitamina D2, dar conținutul variază foarte mult de la alimente la alimente. În timp ce ciocolata neagră are un conținut relativ ridicat de vitamina D2, cercetătorii au găsit puțin din ea în ciocolata albă. „Acest lucru nu este surprinzător, deoarece conținutul de cacao din ciocolata albă este semnificativ mai mic. Acest lucru confirmă presupunerea noastră că cacao este sursa vitaminei D2 ”, continuă Stangl.
Cu toate acestea, nutriționistul nu obține recomandarea de a consuma cantități mari de ciocolată din constatările sale: „Ar trebui să mâncați cantități uriașe de ciocolată pentru a acoperi necesarul de vitamina D2. Acest lucru ar fi extrem de nesănătos datorită conținutului ridicat de zahăr și grăsimi ”, spune Stangl.
Rezultatul studiului este destul de important pentru obținerea de date corecte cu privire la ce substanțe nutritive consumă în medie populația. Consumul de alimente al populației este determinat în studiile naționale de consum. În combinație cu cheia alimentară federală, o bază de date extinsă cu nutrienți, Institutul Max Rubner folosește acest lucru pentru a calcula aportul zilnic de nutrienți al populației. Dacă nu există o sursă de vitamina D în această bază de date, numerele vor ajunge să fie incorecte. Prin urmare, cercetătorii recomandă revizuirea regulată a bazelor de date despre alimente și nutrienți.
Grupul de lucru de la MLU folosește, de asemenea, concluziile noului studiu într-un proiect de urmărire: „Cacao este o materie primă captivantă, deoarece conține fitochimicale suplimentare care sunt benefice pentru sistemul cardiovascular, de exemplu”, spune nutriționistul Stangl. Ca parte a grupului de competențe nutriCARD finanțat de Ministerul Federal al Educației și Cercetării, echipa sa investighează dacă pot fi produse alimente fără zahăr care conțin cacao, cum ar fi pastele, și dacă acestea pot contribui la îmbunătățirea nivelului de vitamina D2 la om.