Cățel (i) de usturoi QOOQ
Usturoiul are o aromă deosebit de tenace, care lasă urme persistente pe respirație și pătrunde în transpirație. Aceste efecte pot fi la originea proastei sale reputații.
Bulbul sau „capul usturoiului” este format din cuișoare, mai des numite cuișoare. Există 12 până la 16 pe cap. Becul și fiecare păstăi sunt acoperite cu o membrană albicioasă extrem de fină.
Când sunt coapte, când frunzele sale lungi și verzi, de până la 30 cm, încep să se ofilească, usturoiul este gata de cules și apoi este lăsat să se usuce la soare câteva zile. Se usucă foarte des, dar poate fi consumat proaspăt.
Cum să vă pregătiți ?
Aroma usturoiului apare numai atunci când este tăiat, zdrobit sau tocat, rupând membranele usturoiului eliberând substanțe care devin active în aer liber. Intensitatea aromei depinde de modul în care tăiați usturoiul, așa că, cu cât este mai fin, cu atât aroma va fi mai pronunțată.
Pentru a obține o aromă maximă, adăugați usturoiul doar la sfârșitul gătitului, pentru a obține o aromă discretă care amintește de alune și care economisește respirația, lăsați usturoiul întreg și gătiți-l fără a-l curăța și nici nu-l tăiați. Ar trebui să evitați prăjirea usturoiului până când devine rumen, deoarece aceasta distruge aproape toată aroma, făcându-l acru, înțepător, care este transmis către alte alimente.
Usturoiul nu trebuie să fie refrigerat, mai mult decât atât mirosul său se va transmite altor alimente, poate fi păstrat câteva luni în aerul ambiant într-un loc uscat, bine ventilat, rece sau temperat. Într-un mediu fierbinte și umed, usturoiul va germina și se va mucegai rapid. Temperatura indicată pentru depozitare prelungită trebuie să fie în jur de 0 ° C și un nivel de umiditate de cel mult 60%.