Catering școlar Orașul Lyon
Un mediu sonor liniștit, copii care mănâncă în ritmul lor, agenți mai disponibili pentru a se dedica acompaniamentului și educației gustative, capacitate de recepție sporită și o bucătărie centrală recentă care asigură calitate și gust.
Acesta este motivul pentru care orașul le oferă o primire mereu îmbunătățită, în special prin renovarea sau extinderea spațiilor, prin trecerea la autoservire, dar și prin dotarea cu o bucătărie centrală recentă.
În fiecare săptămână, nutriționiștii pregătesc meniuri care vor fi servite școlarilor în cele 129 de restaurante școlare din oraș.
Și în fiecare zi, mesele sunt pregătite în bucătăria centrală, apoi transportate la diferitele unități, respectând lanțul de frig.
Gustul și calitatea nutrițională garantate pentru fiecare copil !
Meniurile pot fi modificate din cauza circumstanțelor tehnice, logistice sau de aprovizionare și vor fi afișate în școală.
O atenție deosebită este acordată în mod evident calității gustului mâncărurilor; standardele nutriționale sunt respectate cu strictețe. Orașul Lyon este, de asemenea, atent să ofere meniuri specifice (în special fără carne).
Pentru ciclurile de 6 săptămâni, dieteticienii proiectează meniuri de calitate care variază în funcție de sezonalitatea produselor. Acestea sunt validate în prezența reprezentanților federațiilor părinților.
Specificațiile, elaborate pentru alimentația școlară, prevăd alegerea dintre:
Orașul Lyon sprijină schimbările societale cantitativ și calitativ cu:
- mese de calitate servite copiilor,
- dezvoltarea distribuției de autoservire,
- o supraveghere adaptată înființată în timpul mesei.
O capacitate de recepție mai mare
În Lyon, restaurantele școlare servesc în medie 24.600 de mese în fiecare zi. Dar mai presus de toate, această cifră crește din ce în ce mai mult în fiecare an !
Pentru a răspunde la această creștere a prezenței la cantine și pentru a oferi copiilor momente plăcute de masă, autoservirea ia locul serviciului tradițional pentru copiii din școlile elementare.
Într-adevăr, comparativ cu serviciul de masă, permite o rotație mai mare a elevilor la fiecare masă, prin urmare să mănânce în cantine mai puțin saturate.
Copii mai independenți
Cu sistemul de autoservire, copilul alege unele dintre aceste feluri de mâncare, merge să se ajute singur și, cu ajutorul personalului de service, își curăță tava.
Personal mai susținător
Cu serviciul de masă, personalul era cel mai adesea într-o funcție simplă de supraveghere sau servire.