Câteva citate celebre legate de mâncare
„Îmi place ceea ce mă hrănește, îl beau, îl mănânc, cărțile” Etienne de la Boétie. 16.
Alimente
"Ce este mâncarea? Nu este doar o colecție de produse, supuse studiilor statistice sau dietetice. Este, de asemenea și, în același timp, un sistem de comunicare, un corp de imagini, un protocol de utilizări, situații și comportamente". Roland Barthes, Pentru o psihosociologie a alimentelor contemporane, 1961.
Gătit
„Retorica corespunde pentru suflet la ceea ce este gătitul pentru trup”, Platon, Gorgias.
„Trăiesc cu supă bună și nu cu un limbaj fin”. Molière, Femeile învățate, 1672.
„Bucătăria subtiază părțile grosiere ale mâncării [.]: Le perfecționează, le purifică și le spiritualizează într-un fel”, Menon, La science du maître d 'hôtel, 1749
„Este o melodie pe care o gustăm după gură” G. Rossini (1792-1868).
"Bucătăria franceză este cea mai bună din lume! Această glorie va exploda mai presus de toate celelalte, când omenirea mai înțeleaptă va pune serviciul scuipatului deasupra serviciului sabiei" Anatole France, La revolte des anges, (1914)
„Bucătăria bună este baza adevăratei fericiri” Auguste Escoffier
„Bucătăria bună este amintiri” Georges Simenon (1966), 1903-1989.
„Este arta de a transforma instantaneu produsele pline de istorie în bucurie” Guy Savoy, Savourer la vie, Flammarion, 2015.
bucătar
„Un poet și un bucătar sunt foarte asemănători: geniul este sufletul artei lor particulare” Athénée de Naucratis, Banquet des savants, cap. 7
„Nimic nu pare atât de frumos francezilor decât să vadă gustul bucătăriilor lor domnind de la nord la sud”. Montesquieu, Persian Letters 100, 1721.
„Abil la pregătirea mâncării înflăcărate,
Mâncare gustoasă și dulciuri delicioase,
Pentru a decora cu garoafe, somon și prepeliță,
Ca și vopsirea unui coulis roșu ispititor;
De la păsările care vorbeau am gătit limbile
Pentru Apicius și Trimalcions;
Am făcut un sorbet și mango confiate
Și în apă de mare au fiert alcioni.
Pentru această cunoaștere profundă, aridă și delicioasă
Ceea ce crește de zece ori și variază infinit foamea,
Vei disprețui, Doamne, admite-mă la masa ta
Unde știința mea aspiră să spargă puțină pâine! "
Montesquiou, Rugăciunea lui Cook, 1902.
Gatiti si prajiti
„Devii bucătar, dar te naști prăjitor”. Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), Fiziologia gustului.
"Nu este nevoie de multă gândire pentru a găti un pui și, totuși, vedem bărbați care sunt tocătorii răi toată viața." Marchizul de Vauvenargues, Reflecții și maxime, 1746.
Bucătărie și teritoriu
„A mânca înseamnă a încorpora un teritoriu”. Jean Brunhes, geograf francez (1869-1930)
„În adâncurile provinciilor, există Postul în jupoane, genii ignorați, care știu să facă un simplu fel de mâncare din fasole demn de capul cu care Rossini întâmpină ceva perfect reușit”. de Balzac, La Rabouilleuse, 1842.
Gătit și vrăjitorie. Gând magic.
"Dacă nu ești capabil de un pic de vrăjitorie, nu trebuie să te implici în bucătărie." Sidonie Gabrielle Colette (1873-1954), Închisori și rai.
„Mâncarea constituie un drum regal pentru accesarea manifestărilor gândirii magice”. Claude Fischler, 1994.
„Dumnezeu a făcut mâncarea; diavolul condimentul”, James Joyce, Ulise, 1922.
Sparanghel
"Este drăguț, sparanghelul; este vesel; arată ca cartea de vizită a primăverii - adusă pe o farfurie. Și ce mâncare sănătoasă și ușoară!" Charles Monselet, Bucătarul poetic (circa 1860).
Mazăre
"Capitolul despre mazăre este încă în desfășurare, nerăbdarea de a-l mânca, plăcerea de a-l mânca și bucuria de a-l mânca din nou sunt cele trei puncte cu care prinții noștri se ocupă de patru zile. Există doamne care, după ce au mâncat cina împreună cu regele și, după ce a luat o cină bună, găsește acasă câteva mazăre să mănânce înainte de a merge la culcare, cu riscul indigestiei. Este o modă, o furie și una se urmează pe cealaltă ". Scrisoare de la Madame de Maintenon către Cardinalul de Noailles, 1696.
Orez
"Orezul alb cu unt topit și zahăr alb nu este o delicatesă a acestei lumi" Al-Asmaa, filosof, 828.
Peşte
„Orice om care iubește peștele are o minte delicată”. Edmond de Goncourt, Memorii literare, 1866.