Câți ani poate fi fiert vinul? r-a îmbibat-o așa; ro, se răspândește; Dips forum
Membru din 20.09.2004
166 postări (ø0.03/zi)
câți ani poate avea un vin roșu pe care îl fierb? nu trebuie să aibă un gust fin când îl gătesc, nu-i așa? dacă este deja deschis timp de o săptămână (închis din nou cu un dop), asta este deja prea mult?
Membru din 09/01/2006
715 postări (ø0.14/zi)
Din păcate, nu pot să vă răspund la întrebare, dar mă bucur de asta și de răspunsurile care vor veni, pentru că și eu sunt foarte interesat de asta.
Ca băutor care nu bea vin, dar căruia îi place foarte mult să gătească cu vin, am stat deseori sceptic la sticlă, adulmecând aragazul. Țin întotdeauna sticlele de vin deschise închise în frigider și apoi încerc să gătesc cu înțelepciune pentru următoarele câteva zile.
Din păcate, nasul meu este complet lipsit de experiență în ceea ce privește vinul, așa că nu prea am impresia dacă vinul este încă bun. În orice caz, am gătit deja vin deschis de o săptămână.
Sper că nu voi primi mustrări acum de la cunoscătorii vinului.
Dar am aruncat mult vin pentru că pur și simplu nu îndrăzneam să-l mai folosesc.
Membru din 23 octombrie 2007
163 postări (ø0.03/zi)
| Salut! Așa că folosesc vinul chiar dacă a fost deschis de mult timp. Oricum este prea gătit și are un gust bun, cel puțin așa cred. Dar îmi place și să fiu învățat mai bine! LG Ramona |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 18 decembrie 2003
2.993 postări (ø0.48/zi)
Nu aș pune în sos nimic care să nu mai aibă un gust bun.
Vinul dopat la frigider (inclusiv vinul roșu) se va păstra câteva zile.
Deci, gustați-l, apoi decideți.
Membru din 14.08.2007
237 postări (ø0.05/zi)
în mod normal - cu un vin decent - nu este o problemă dacă sticla a fost deschisă de câteva zile până la aproximativ o săptămână. Dar există și substanțe care își dezvoltă părțile rele în câteva ore, întrucât este mai bine să le încercați în prealabil decât să aruncați sosul după aceea.
Vinurile defecte sunt, de asemenea, lipsite de valoare la gătit; un „Böckser” (miroase a ouă stricate) aș vrea de ex. nu gătiți prea mult, dar aruncați-l fără milă!
Viața este un vin prea scurt și rău pentru a bea sau altfel pentru a prelucra!
Membru din 20.09.2004
166 postări (ø0.03/zi)
| desigur, dacă miroase a ouă stricate, este bineînțeles răsturnat. dar ieri am avut o sticlă deschisă o săptămână și mirosea perfect. De asemenea, nu sunt băutor de vin și nu vreau să gust deloc. |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 15 decembrie 2005
1.314 postări (ø0.24/zi)
Membru din 20.09.2004
166 postări (ø0.03/zi)
Membru din 15.05.2007
229 postări (ø0.05/zi)
Din experiența mea, vinul poate dura chiar și săptămâni dacă este ținut închis la frigider. Chiar dacă nu mai este potrivit pentru băut după cel mult o săptămână, este adesea cel puțin suficient de bun pentru gătit. Dar mereu fac gustul mirosului și gustului înainte de a pune vinul în masă. Dacă deja miroase a oțet, se desprinde imediat. Același lucru este valabil și pentru vinurile tulburi.
Membru din 05/05/2007
3.049 postări (ø0.62/zi)
Cred că te pot ajuta acolo.
Am lucrat 10 ani într-o bucătărie mare, cu un serviciu tip bufet. Am primit întotdeauna sticlele care erau deschise pentru degustarea vinului de la un negustor de vinuri. El le-a adus întotdeauna la noi în weekend. Șeful nostru le-a lăsat deseori în depozit timp de până la 4 săptămâni și apoi le-a lăsat pentru a face sosul să se apropie de sosurile întunecate. Nu a existat niciodată nicio problemă cu aceasta. Sosurile au fost întotdeauna foarte gustoase.
Membru din 06/06/2007
672 postări (ø0.14/zi)
dacă miroase mai mult a oțet, tot poți bea vin. Dacă mirosul devine cumva diferit și mai presus de toate neplăcut, nu mai mult.
De obicei consum vin în decurs de o săptămână - de obicei luăm un pahar la cină.
Consumul nu este nicio problemă, la urma urmei, puteți amesteca vinul în multe sosuri cremoase. De exemplu, întind întotdeauna ceapa din sosul meu de cremă de somon cu vin roșu (este posibil și vinul alb, desigur). Arată frumos cu somonul roz (sos roz, somon roz, tăiței cu panglică în verde). și nu există reziduuri.
Membru din 04/03/2007
5.192 postări (ø1.04/zi)
Ei bine, am o mică problemă cu gătitul alimentelor cu alcool. Dacă am nevoie de 150 ml de vin alb pentru o masă (dar am doar sticle de 0,75 litri) și nu am pofta de mâncare (în special pentru vinul uscat) în viitorul apropiat, atunci există probleme cu „restul”.
De asemenea, nu vreau să „adaug” alcool în mâncare în fiecare zi și astfel „să planific înainte” o sticlă întreagă în decurs de o săptămână. Am și poftă de mâncare care este preparată fără alcool, chiar dacă nu corespunde cu „moda de gătit” actuală.
Membru din 20.11.2001
7.038 postări (ø1.01/zi)
contribuția dvs. a fost exact corectă la întrebarea pusă mai sus
Membru din 04/03/2007
5.192 postări (ø1.04/zi)
Nu văd de ce contribuția mea nu ar trebui să se potrivească: Acest lucru duce, de asemenea, indirect la întrebarea: Cât timp pot păstra o sticlă deschisă de vin alb pentru fierbere (dacă nu pot „fierbe” o sticlă de 0,75 litri în câteva zile și vrei).
Membru din 30.07.2003
2.131 postări (ø0.34/zi)
Nu folosesc vinul atât de des pentru gătit, dar de multe ori pentru băut.
Cu toate acestea, dacă îmi rămâne vreodată ceva care nu este gustul meu (sau rămâne cu un meniu de curs), dar care ar merge bine în sos sau cu deserturi (vinuri albe prea dulci și neglijent), atunci îl îngheț în pungi de plastic o pot folosi când am chef.
Poate sunt prea puțin gourmet, dar nu am gustat încă o diferență reală.
Membru din 02/03/2007
16 postări (ø0/zi)
| Draga mea. cu cât vinul este mai bun, cu atât este mai bun vasul sau sosul! Se aplică și sticlelor deschise. (Experiența unui bucătar bătrân). Salută bobină de fir |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 17 ianuarie 2002
3.230 postări (ø0.47/zi)
De unde vine gustul în sos?
Din ce ai pus! Ar trebui să fie clar, corect?
Dacă vinul pe care îl turnați în sos nu are gust bun, nici sosul nu poate gusta. Și basmul „gătit vin”, pe care nu-ți place să-l bei, dar care este întotdeauna suficient de bun pentru gătit, trebuie uitat!
Dacă totuși îți place vinul care a rămas deschis de zile întregi în frigider, ar trebui să-l turnezi în sos. Vinul devine rău doar după săptămâni, în sensul de necomestibil sau chiar dăunător sănătății, dar de multe ori nu mai are un gust foarte bun a doua zi.
Membru din 17 ianuarie 2002
3.230 postări (ø0.47/zi)
Îmi puteți spune trucul cum vă puteți hrăni cu o sticlă de 0,75 l zile întregi?
Rețetele mele încep întotdeauna așa: „Tu turni un pahar de vin în aragaz”.
Membru din 06/06/2002
19.330 postări (ø2.86/zi)
Membru din 20 iunie 2005
812 postări (ø0.14/zi)
O sticlă de vin atât de mică nu durează mult la mine. Bem un pahar de vin aproape în fiecare seară. Nu întotdeauna, dar din ce în ce mai des se consumă * gg * 0,75 l după 3-4 pahare.
Dacă nu mai am chef de soi, este prea gătit sau copt. Clasicul tort cu vin roșu are un gust minunat cu vin alb.
Puteți îngheța restul de vin în tăvi de cuburi de gheață sau îl puteți folosi pentru a face jeleu de vin.
De altfel, vinul care nu ne place este eliminat în chiuvetă și nu în mâncare. Altfel îmi pare rău de mâncare.
Altfel am auzit de la un vinificator că procesează în continuare vinurile răsturnate în jeleu de vin, pe care apoi le vinde. Atât pentru durabilitatea picăturii. Producătorul trebuie să fie capabil să reconcilieze restul cu conștiința sa.
Membru din 06/06/2002
19.330 postări (ø2.86/zi)
este offtopic, dar. Recent am „băut” (turnat) un vin fiert alb la o piață de toamnă, care avea un gust atât de dezgustător și putrid în ciuda faptului că a fiert, adăugând condimente și zaharuri. de băut. bine că nu a trebuit să încerc vinul de bază. Dovadă bună că vinurile dezgustătoare nu câștigă în calitate atunci când sunt fierte .
Membru din 20 iunie 2005
812 postări (ø0.14/zi)
Membru din 06/06/2002
19.330 postări (ø2.86/zi)
Membru din 04/03/2007
5.192 postări (ø1.04/zi)
Membru din 19.09.2007
1.692 postări (ø0.35/zi)
| Bună Viola Dacă luați întotdeauna acest Pinot Blanc de gătit, dar nu vă place să-l beți, atunci varianta * congela sub formă de cub * este o opțiune bună! O sticlă înghețată în acest fel este suficientă pentru a găti pentru o perioadă foarte lungă de timp și, atunci când este tot, congelați următoarea sticlă - fără risipă, fără constrângere de băut, întotdeauna atât de gata cât aveți nevoie. lg cantata |
| Citat și răspunsuri |
Membru din 23 ianuarie 2004
14.140 postări (ø2.3/zi)
Totul depinde de cât de mult doriți să plătiți pentru vin. Cu cât este mai vechi, cu atât este mai scump. Practic nu există nicio limită.
Membru din 30.07.2003
2.131 postări (ø0.34/zi)
Cu siguranță, un vin cu un defect de vin nu se va îmbunătăți atunci când este gătit, dar nu orice vin care mie personal nu-mi place nu trebuie să fie necomestibil.
Am copt deja o serie de vinuri și cidru într-o prăjitură de cidru, spre deliciul oaspeților, trebuie doar să ajustați cantitatea de zahăr și un pic de vin roșu, care nu mi-a plăcut, are sosuri și marinate îmbogățite și este surprinzător de bun, cu un strop de concentrat de coacăze sau miere gustat.
În pahar, cu siguranță nu ați ajunge, ar trebui să "ajute", dar cred că funcționează atunci când gătiți.
Vinul nu trebuie să fie cu adevărat rău în sensul de defect, ci și un vin care nu corespunde propriului meu gust personal (poate avea un gust bun pentru ceilalți) atunci când se bea pur nu ajunge neapărat în scurgere, ci în sos sau marinată.
Cu toate acestea, am și feluri de mâncare care trăiesc cu siguranță din vin și din gustul său. Am un fel de mâncare de paste în Barolo și după aproape 3 ani sunt în continuare în căutarea unei picături adecvate la prețuri accesibile.
Membru din 17 ianuarie 2002
7.951 postări (ø1.15/zi)
Pe de o parte, vinul care nu-mi place (sau pur și simplu nu se potrivește astăzi) nu este neapărat un vin rău. În combinație cu condimente, arome prăjite etc., poate face un sos excelent. În plus, deschizi mai multe sticle diferite pentru o masă, dintre care unele îți place să bei în continuare, altele mai puțin.
Pe de altă parte, odată ce sticla a fost deschisă, vinul se comportă diferit, indiferent de calitatea sa. Una se va răsturna în curând, cealaltă va rămâne potabilă destul de mult timp. Cred că acestea sunt bacterii de oțet care sunt în aer, în cantități diferite, care, cu puțin noroc, pot transforma un vin bun în oțet bun (de asemenea, o posibilitate de utilizare ulterioară).
Dacă nu doriți să încercați vinul, puteți spune, de asemenea, cu nasul dacă acesta a fost deja răsturnat. În acest caz, aș prefera să-mi aromez sosul cu un oțet balsamic bun în loc de un vin acru (sosurile mele sunt sacre pentru mine, vinul este mai puțin * gg *). Desigur, este mai bine să congelați vinul în prealabil. - Problema cu zarurile este prea greoaie pentru mine, am pus restul într-o pungă de congelator. Din cauza alcoolului, vinul nu îngheață la fel de tare ca o piatră, oricum poate fi dozat și bine înghețat.
Și pentru mâncăruri speciale de vin, cum ar fi coque au vin sau fripturi de baro, risotto etc. Oricum cumpăr vinul oricum, oricum nu mai rămâne nimic în el. - O, da: pentru jeleu de vin, puteți turna, de obicei, vinuri foarte diferite sau alte ape de clic care combină mult zahăr * gg *.
Deci, răspunsul trebuie să fie: Depinde!