Căutați o alternativă la lapte Ar trebui să luați în considerare acest lucru atunci când utilizați înlocuitori de lapte!
De nutriționistul Lukas Lengauer, BSc
Ultima actualizare: 04/03/2017
Din ce în ce mai mulți oameni caută o alternativă la lapte. Fie din cauza unei intoleranțe la lactoză, de care este afectată sau din cauza protecției animalelor: produsele care sunt destinate să servească drept înlocuitori ai laptelui sunt mai solicitate ca niciodată!
Cu lapte de soia, lapte de migdale, lapte de ovăz și lapte de orez, companiile realizează vânzări în zeci de milioane de euro.
Deoarece tema înlocuitorilor de lapte are, de asemenea, un impact direct asupra nivelului nutrițional, în acest articol vă voi arăta alternative adecvate la lapte și vă voi explica ce trebuie să aveți în vedere.
Alternativele din lapte sunt sănătoase, iar laptele de vacă este nesănătos?
Pentru a anticipa un lucru: laptele de vacă nu este nici pe departe atât de nesănătos pe cât se pretinde adesea în aceste zile. Dimpotriva!
Pentru persoanele sănătoase, consumul de produse lactate în anumite cantități este asociat cu o multitudine de efecte pozitive asupra sănătății.
Aruncați o privire la acest studiu științific, de exemplu, care arată în mod impresionant beneficiile pentru sănătate ale consumului de produse lactate.
Laptele vegan: diferențele față de laptele de vacă
În comparație cu laptele de vacă convențional, laptele vegan este un produs complet diferit.
În general, laptele vegan conține, de asemenea, și:
Comparativ cu laptele de vacă, majoritatea alternativelor de lapte - cu excepția laptelui de soia - conțin foarte puține proteine. Deoarece proteinele sunt deja un nutrient critic într-o dietă vegană, acest lucru nu este neapărat un lucru pozitiv.
Fiți atenți la diferențele dietetice dintre înlocuitorii de lactate
Deoarece laptele convențional trebuie evaluat foarte diferit din punct de vedere nutrițional decât laptele vegetal, acest lucru trebuie, bineînțeles, luat în considerare și în dieta personală.
Observați aportul de calciu într-o dietă fără lactate
Acest studiu, de exemplu, indică, de asemenea, îndoieli cu privire la siguranța calciului suplimentat sau adăugat artificial.
De aceea, vă sfătuiesc să cumpărați lapte vegetal fără adaos de calciu artificial și să integrați alte surse de calciu în dieta dumneavoastră. Sursele vegetale bune de calciu sunt, de exemplu, legumele cu frunze verzi și migdalele. Dacă mergeți singur fără lapte, atunci, desigur, sunt recomandate și alte produse lactate, cum ar fi iaurt, brânză, quark sau brânză de vaci.
Obțineți suficiente proteine din alte surse
Dacă doriți să slăbiți sau să construiți mușchi, proteinele sunt un nutrient foarte important. Deoarece majoritatea înlocuitorilor de lapte au un conținut scăzut de proteine, trebuie să compensați acest lucru, desigur.
Surse bune de proteine vegane sunt, de exemplu, linte roșie sau alte leguminoase. Dacă nu faceți decât lapte și produse lactate, pe lângă sursele de proteine pe bază de plante, aveți și ouă, pește și carne pentru a vă satisface nevoile de proteine.
Nu în ultimul rând, shake-urile proteice ar trebui menționate și ca o alternativă pe bază de plante. O combinație de diferite pulberi de proteine vegetale este cea mai bună, deoarece aceasta crește valoarea biologică.
Ajustați aportul de calorii
Acest punct este destul de lipsit de importanță. Desigur, dacă înlocuiți laptele de vacă cu lapte de origine vegetală, ar trebui să știți că acum consumați cel mai puțin calorii.
Apoi le puteți folosi în altă parte sau le puteți omite complet atunci când pierdeți în greutate, atâta timp cât obțineți macro-ul și micronutrienții importanți din alte alimente.
Alternative de lapte pe bază de plante în comparație
Lapte de migdale, lapte de soia, lapte de orez sau lapte de ovăz? Care este cel mai bun lapte de plante pentru mine?
Este exact ceea ce vom analiza împreună în paragrafele următoare.
Lapte de migdale: produsul înlocuitor al laptelui numărul unu
Laptele de ovăz: Una dintre cele mai bune alternative de lapte
Lapte de orez: lapte de plante cu conținut mic de nutrienți și neutru
Din punct de vedere nutrițional, laptele de orez este un lapte vegetal relativ neutru. În cel mai bun caz, este format și din orez și apă. Cu toate acestea, deoarece orezul alb conține relativ puține vitamine și minerale, laptele de orez nu trebuie considerat cu adevărat deosebit de valoros. Dacă nu utilizați orez brun (orez integral) pentru producție. În general, laptele de orez ocupă, așadar, locul al treilea și, prin urmare, penultimul loc.
Lapte de soia: înlocuitor sănătos al laptelui sau băutură activă hormonal?
Soia și produsele din soia, cum ar fi laptele de soia, sunt discutate foarte contradictorii în ceea ce privește impactul lor asupra sănătății. Pe de o parte, unele studii arată efecte sănătoase ale soiei.
Pe de altă parte, produsele din soia conțin așa-numiții fitoestrogeni, care au un efect asemănător estrogenilor și, prin urmare, ne pot influența echilibrul hormonal peste anumite cantități.
Pe lângă fitoestrogeni, soia conține și cantități destul de mari de așa-numiții anti-nutrienți. Acestea includ, de exemplu, ingrediente active care pot afecta negativ digestia proteinelor din corpul nostru.
Una peste alta, cantități mici de soia și, prin urmare, lapte de soia nu sunt cu adevărat negative. Singurul motiv pentru care folosiți lapte de soia ar fi totuși că altfel nu veți obține suficiente proteine din dieta dumneavoastră.
Altfel, din punctul meu de vedere, celelalte soiuri ar trebui cu siguranță preferate. Laptele de soia este doar al patrulea în comparație.
Laptele de migdale este cel mai bun substitut al laptelui deoarece conține acizi grași mai sănătoși și mai mulți micronutrienți în comparație cu celelalte variante.
Cumpărați lapte vegan sau preparați-l singur: asta contează!
În plus, laptele vegan ar trebui să fie cât mai liber posibil de zahăr adăugat artificial. În principiu, un lapte pe bază de plante - cum ar fi laptele de migdale - constă numai din migdale și apă.
Din păcate, laptele de migdale din supermarket poate conține alte cinci până la opt ingrediente, în mare parte inutile. De aceea, vă sfătuiesc să acordați întotdeauna atenție originii și ingredientelor atunci când cumpărați.
Faceți-vă înlocuitori de lapte: laptele de migdale ca alternativă delicioasă
A face singur lapte de migdale nu este atât de dificil. Mai jos veți găsi rețeta noastră simplă și delicioasă.
Ingrediente pentru lapte de migdale de casă:
Pregătirea laptelui de migdale:
1.) Pentru laptele de migdale, puneți migdalele într-un recipient adecvat și înmuiați-le în apă rece timp de aproximativ 10 ore (de preferință peste noapte).
2.) A doua zi, toarnă apa și pune migdalele într-un recipient rezistent la căldură. Se toarnă peste el un litru de apă clocotită și apoi se lasă să se absoarbă puțin.
3.) De îndată ce temperatura a scăzut corespunzător, puneți totul în blender.
4.) Folosind mixerul de stand, treceți laptele de migdale până nu mai conține bucăți grosiere.
5.) Tapetați sita cu cârpa și turnați laptele de migdale prin ea. Se răcește și se consumă cât mai curând posibil.
Concluzie
Dacă aveți intoleranță la lactoză sau alte boli care nu vă permit să consumați lapte de vacă, atunci, desigur, trebuie să găsiți o alternativă la lapte și produse lactate.
Abținerea de la produse lactate din motive etice (bunăstarea animalelor) este cu siguranță justificată. Din punct de vedere al sănătății, însă, nu există un motiv pentru care să nu ai lapte.
Este important ca, cu alternativele de lapte, nutrienții lipsă să fie acoperiți de alte surse pentru a nu suferi deficiențe. Aceasta este singura modalitate de a înlocui laptele convențional într-un mod sănătos și sensibil.
Ce părere aveți despre lapte și produsele lactate? Și dacă utilizați produse de înlocuire a laptelui: care vă place cel mai mult?
Lasă un comentariu acum, chiar dacă ai întrebări pe această temă.