Cauzele și consecințele deșeurilor alimentare în materialele didactice și în serviciile pentru mediu

Deșeurile alimentare sunt o problemă etică uriașă - și poluează mediul. Deșeurile alimentare apar pe tot parcursul lanțului de producție, de la producția inițială la gospodăriile private. În același timp, ar fi ușor să se evite o mare parte din deșeuri.

Aparține lui:

Aproximativ o treime din toate alimentele produse la nivel mondial nu sunt consumate, ci aruncate. Deșeurile sunt o mare problemă etică - și poluează mediul. Pentru că peste 900 de milioane de oameni mor de foame în întreaga lume. În plus, energia, apa și pământul sunt utilizate inutil pentru producerea și transportul alimentelor neutilizate și se folosesc îngrășăminte și pesticide. Acest lucru determină emisii de gaze cu efect de seră de peste trei gigatoni.

În același timp, este o provocare asigurarea securității alimentare și în viitor. Organizația Mondială a Alimentației a Organizației Națiunilor Unite (FAO) subliniază acest lucru în informațiile sale cu privire la Ziua Mondială a Alimentației din 16 octombrie 2016. Deoarece schimbările climatice pun în pericol producția de alimente în multe regiuni ale lumii, în timp ce populația mondială continuă să crească.

Deșeurile alimentare sunt din ce în ce mai discutate în public. De exemplu, documentarul „Taste The Waste”, lansat în 2011, a provocat senzație. Un număr mare de inițiative private și guvernamentale se angajează să combată deșeurile și au dezvoltat soluții. Nu există niciun alt domeniu în care să fie atât de ușor să se evite risipa.

Ce înseamnă „risipa de alimente”?

Organizația Mondială pentru Alimentație (FAO) face distincția între două domenii ale deșeurilor alimentare: pierderea de alimente și risipa de alimente.

FAO definește pierderile de alimente ca porțiunea care se pierde sau se strică înainte ca produsul să fie terminat sau pe piață. Acestea includ, de exemplu, cartofii care cad din remorcă în timpul recoltării. O mare varietate de cauze poate duce la astfel de pierderi în timpul recoltării, depozitării, ambalării sau transportului.

FAO o descrie ca deșeu atunci când alimentele adecvate consumului sunt aruncate sau stricate. Acestea includ, de exemplu, bananele care sunt aruncate în magazine deoarece coaja lor a devenit patată. Motivele pentru deșeuri sunt, de exemplu, neînțelegerile cu privire la data de expirare, depozitarea incorectă sau obiceiurile de cumpărături și de gătit dezavantajoase.

Deșeurile diferă, de asemenea, în funcție de faptul că pot fi evitate. Este inevitabil, de exemplu, ca componentele necomestibile ale alimentelor să fie îndepărtate la prepararea alimentelor. Acestea includ, de exemplu, coji de banane sau oase. Deșeurile alimentare cauzate de obiceiuri sunt parțial evitabile. De exemplu, mulți oameni curăță merele, în timp ce altora le place să le mănânce cu coaja. Deșeurile sunt considerate evitabile dacă alimentele erau încă comestibile în momentul eliminării sau ar fi fost comestibile dacă ar fi consumate la timp.

Cum apar pierderile?

Deșeurile alimentare apar pe tot parcursul lanțului de producție, de la producția inițială la gospodăriile private. Agenția Europeană de Mediu enumeră următoarele surse și proporții ale deșeurilor alimentare:

Ce rol joacă obiceiurile de consum?

Obiceiurile de consum și interacțiunile lor cu producția și comerțul joacă un rol special în risipa de alimente.

Cantități mari de alimente sunt sortate în comerțul cu amănuntul deoarece nu mai sunt perfecte din punct de vedere vizual sau pentru că data curentă va fi atinsă în curând.

În unele cazuri, există și standarde și reglementări privind calitatea alimentelor care duc la risipă. Sunt adesea citate reglementările UE presupuse sau actuale. De fapt, a existat o reglementare care prevedea că castraveții care erau prea strâmbați nu mai erau considerați castraveți de calitate. Cu toate acestea, a fost abolită în 2009, împreună cu alte reglementări privind vinetele, fasolea, prunele și alte tipuri de fructe și legume.

Cu toate acestea, chiar și astăzi nu există aproape niciun castravete strâmb. Pe de o parte, acestea sunt impracticabile pentru comerțul cu amănuntul, deoarece sunt mai greu de numărat și transportat. Pe de altă parte, marea majoritate a clienților se așteaptă ca fructele și legumele să arate foarte specific. Orice lucru care nu îndeplinește așteptările este lăsat în urmă.

Acest lucru are, de asemenea, un impact asupra agriculturii. O parte considerabilă a recoltei rămâne în multe domenii, deoarece este dificil sau imposibil de vândut.

Cât de mare este cantitatea de deșeuri?

În mass-media și în diferite surse, există afirmații diferite despre amploarea risipei alimentare. Acest lucru se datorează parțial diferitelor estimări și proiecții, deoarece în unele zone există o lipsă de date fiabile. Acest lucru se aplică în special cantității de deșeuri din agricultură. Uneori se utilizează definiții diferite.

Un studiu comandat de Ministerul Federal pentru Alimentație, Agricultură și Protecția Consumatorilor din 2012, de exemplu, ia în considerare doar zonele de la prelucrarea ulterioară a alimentelor până la gospodăriile private. Producția agricolă nu este inclusă.

Se spune adesea că 50 la sută din toate alimentele sunt aruncate. Această valoare este menționată de exemplu în documentarul „Taste The Waste”.

FAO afirmă că până la o treime din totalul alimentelor din întreaga lume sunt irosite sau pierdute.

Agenția Federală de Mediu presupune că aproximativ 1,3 miliarde de tone de alimente ajung în gunoi în toată lumea în fiecare an. În Germania este de unsprezece milioane de tone anual, dintre care 6,7 milioane de tone sunt în gospodării private. Potrivit acestui fapt, 81 de kilograme de alimente devin deșeuri de persoană pe an. Adică puțin sub 18% din cele 456 de kilograme consumate acasă. Suma corespunde a două coșuri de cumpărături complete și valorează în medie aproximativ 230 de euro.

Agenția Europeană de Mediu (EEA) afirmă că în fiecare an sunt generate aproximativ 180 kg de deșeuri alimentare pe cap de locuitor în UE. Potrivit SEE, gospodăriile aruncă în medie aproximativ 25% din alimentele pe care le cumpără. Informația se referă la greutate.

Chiar dacă datele privind amploarea diferă, consecințele risipei de alimente sunt enorme în fiecare caz. Agenția Federală de Mediu ilustrează impactul producției de alimente asupra mediului, după cum urmează:

Cantitatea de alimente pe care o persoană din Germania o achiziționează în fiecare an determină utilizarea terenului a jumătate de teren de fotbal, consumul de apă care corespunde capacității a 84 de căzi și emisiile de gaze cu efect de seră de trei tone, care corespund cantității de CO2 care într-un zbor de la Frankfurt la New York și înapoi. Extrapolată la cei 80 de milioane de locuitori din Germania și la cei 550 de milioane din UE, poluarea mediului cauzată de acești factori este imensă.

Ce poți face în legătură cu asta?

Așa cum se generează risipa de alimente în diferite zone, există și abordări diferite de reducere a deșeurilor. Există inițiative politice, actori privați și companii care se implică.

În Germania, de exemplu, Ministerul Federal al Alimentației și Agriculturii face publicitate cu strategia la nivel național „Prea bine pentru coșul de gunoi!” consumatorilor pentru o manipulare mai conștientă a alimentelor și oferă sfaturi pentru viața de zi cu zi.

În Franța, parlamentul a adoptat o lege care interzice comerțului cu alimente să arunce alimente nevândute. În schimb, acestea ar trebui donate, utilizate ca hrană pentru animale sau compostate, de exemplu.

Comisia UE consideră lupta împotriva risipei alimentare ca parte a eforturilor sale de a utiliza resursele mai eficient și de a realiza o dezvoltare durabilă în interesul Națiunilor Unite.

Un mare lanț de supermarketuri din Germania a anunțat în 2016 că va vinde și fructe și legume care nu erau impecabile în exterior. Companiile mai mici sunt, de asemenea, implicate în acest domeniu. Unii vând sau prelucrează alimente care au fost sortate în agricultură sau comerț.

Există, de asemenea, multe idei pentru reciclarea alimentelor. De exemplu, inițiativa „Foodsharing” vă invită să împărtășiți alimente sau să le dați altora. Multe companii comerciale colaborează, de asemenea, cu așa-numitele bănci de alimente, care oferă celor care au nevoie hrană. Companiile donează alimente sortate, dar comestibile, iar mâncarea este dată celor care au nevoie.

Chiar și risipa alimentară inevitabilă poate fi, de asemenea, reciclată în mod sensibil - acest lucru subliniază Agenția Federală de Mediu. Acestea ar trebui colectate în coșul bio. Deșeurile biologice sunt compostate sau pot fi utilizate pentru a genera biogaz.

Ce pot face consumatorii

Există multe sfaturi de zi cu zi care pot ajuta la reducerea risipei de alimente. Aceasta include:

Cumpărați conform planului: verificați mai întâi ce mai există în stoc. Scrieți o listă de cumpărături - nu cumpărați simțind!
Cumpărați cu moderație, nu faceți stocuri prea mari.
Verificați în mod regulat consumabilele și utilizați-le în timp util - în primul rând ceea ce a fost depozitat de mult timp!
Nu aruncați automat mâncarea cu o dată de expirare expirată, dar verificați dacă acestea sunt încă comestibile. Atenție: sunt excluse produsele animale perisabile!
Răciți sau congelați resturile și consumați mai târziu.
Împărtășiți resturile și mâncarea inutilă cu alții sau dați-le, de exemplu prin inițiativa „Foodsharing”.
Dacă există reziduuri, aruncați-le în coșul bio.

Agenția Federală de Mediu oferă informații suplimentare despre aceste sfaturi pe site-ul său web.

Strategia la nivel național „Prea bine pentru coș!” Oferă și mai multe sfaturi practice și instrucțiuni pentru cumpărături, depozitare și pregătire. al Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii.

Această lucrare este licențiată sub o licență internațională Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0.

Puteți utiliza și edita acest text fără permisiunea specială, de ex. scurtează sau reformulează, precum și redistribuie și reproduce. Www.umwelt-im-unterricht.de trebuie denumit ca sursă și trebuie utilizată licența Creative Commons menționată mai sus. Vă rugăm să consultați site-ul Creative Commons pentru detalii despre termeni.

Mediul în clasă sprijină crearea de materiale educaționale sub licențe deschise, astfel cum sunt definite de UNESCO.