Caviar Beluga caviar, caviar d; Aquitaine, rillettes d; sturion

Caviarul este o delicatesă de lux făcută din icre de sturion, un pește primitiv și una dintre cele mai vechi specii de animale. Poate măsura până la 8 metri, cântări 1,3 tone și poate trăi între 50 și 60 de ani. Caviarul provine în principal din Rusia, unde se numește aur negru. Prețul său variază în funcție de varietatea sturionului, există 27 în lume. Cel mai căutat este beluga albină Almas producând un caviar alb poreclit „diamant”.

beluga

Caviarul poate fi savurat ca aperitiv pe pâine prăjită cu crème fraîche sau avocado și ca însoțitor la feluri de mâncare pe bază de pește, ouă, cartofi ... Pentru a gusta caviar, așezați cutia pe un pat de gheață zdrobită. Dacă îl gătiți, adăugați-l la sfârșitul gătitului, deoarece nu poate rezista căldurii.