Caviar de dovlecei cu crema de parmezan

1. Pregătiți mai întâi caviarul de dovlecei. Pentru a face acest lucru, tăiați dovleceii în felii și blanch pentru 2 minute la abur sau în apă clocotită cu sare, apoi clătiți cu apă rece. Apoi, zdrobiți-l cu o furculiță și, în timp ce amestecați, adăugați sarea și piperul, zahărul, chimenul, ceapa, usturoiul stors și uleiul de măsline. Puneți într-o cratiță, adăugați crenguta de rozmarin și încălziți la temperatură scăzută timp de 2-3 minute pentru a finaliza procesul de gătit și astfel încât aromele să se combine mai bine. Se amestecă bine, astfel încât amestecul să fie cât mai omogen, apoi se scoate crenguta de rozmarin și se lasă caviarul de dovlecei să se răcească într-un loc răcoros.

2. Pentru crema de parmezan, taiem parmezanul în cuburi mici și punem într-o cratiță mică cu smântâna dulce. Se încălzește cu grijă, amestecând continuu, astfel încât brânza să se dizolve și crema să fiarbă fără să se lipească. Luați-l din aragaz și lăsați-l să se răcească.

3. Pentru a termina, umpleți două treimi din paharele furnizate cu caviarul de dovlecei. Imediat înainte de servire, încălziți foarte ușor crema de parmezan și turnați-o cu grijă pe caviarul de dovlecei. Se ornează cu o buclă de parmezan și se pisează cu puțin piper.

Text și imagine: Christian Verlag

Imagine a buletinului informativ de rețete pentru femei

Rețete fine, simple și rapide? Apoi, înregistrați-vă acum pentru imaginea buletinului informativ despre rețeta femeii. Cele mai bune rețete ale săptămânii vi se vor trimite apoi prin e-mail și gratuit.

---