CAVIAR DE ZUCCHINI ȘI CREMĂ PARMESANĂ - FOARTE UȘOR DE FĂCUT

CAVIAR DE ZUCCHINI ȘI CREMĂ PARMESANĂ

zucchini

Dovlecelul este emblema bucătăriei sudice.

Este una dintre legumele mele preferate. Anul acesta am 6 plante frumoase rotunde de dovlecei din răsadurile mele, 2 plante lungi de dovlecei din centrul grădinii și 5 plante lungi de dovlecei de la semănatul meu târziu.

Gătesc dovleceii în toate sosurile! În terină, în gogoși, în cuburi, în gratin, umplute, încorporate în salate, în caviar ca această rețetă de neuitat, în tian, în ratatouille, în tagliatelle, pe scurt este dovlecelul aproape în fiecare zi în acest moment! În Asia, simbolizează abundența și fertilitatea !

Trebuie spus că, cu aportul caloric redus și bogăția sa în minerale și oligoelemente, nu putem decât să-l iubim.

Este bogat în vitamine C pentru a da pep, și în provitamina A: frumusețea pielii. În plus, cu potasiul pe care îl conține, este un bun aliat al sistemului cardiavascular.

"În sfârșit, dovleceii sunt o sursă excelentă de fibre (de la 0,5 g pentru o legumă mică la 1,5 g/100 g pentru una mai mare), pe care o asigură în număr, dar mai ales în calitate. Rețineți că această calitate variază în funcție de maturitatea legumelor: tânără, conține mai mult pectină ceea ce îl face moale când este gătit; mai în vârstă, este celuloză conține, ceea ce îl face mai fibros. Aceste fibre, moi, dar teribil de eficiente în tranzit, sunt foarte bine tolerate de intestinele fragile. Sunt recomandate și persoanelor care au suferit de gastrită sau ulcer. "(Sursa: Le Journal des Femmes).