Caviarul și șampania un festival gastronomic extraordinar de seducție
Plăcere cu strălucire și glamour
Caviar și șampanie, această combinație emană farmecul modului de viață luxos, care a fost rezervat împăraților și regilor din trecut.
Dacă vă gândiți la „aurul negru”, aveți în vedere imagini ale curților regale europene, cum ar fi curtea Romanovilor. Și acest lux extravagant și-a găsit drumul în micul oraș Hattenheim-Eltville de pe Rin în timpul celui de-al 21-lea Festival Rheingau Gourmet & Wine.
Frank Brömmelhaus, Director General Caviar House & Prunier, și Eric Calzolari de la casa de șampanie Billecart-Salmon au fost ambasadorii acestei plăceri exclusive la prânz, 6 martie 2017. Și bucătarul de bucătărie din Kronenschlösschen, Simon Stirnal, a creat un meniu de prânz cu și în jurul specialităților rafinate care au întâlnit ingredientele nobile la nivelul ochilor.
Conform stilului: șampania brut „Rezervă” din sticla magnum
Ca aperitiv, Eric Calzolari a servit o șampanie elegantă Brut „Reserve” din sticla magnum. Cu 90 de puncte Parker, această șampanie răcoritoare ușoară întruchipează plăcerea de lux pur.
O introducere armonioasă elegantă, nu numai pentru palatul folosit de lux, ci și pentru scurtul excursus pe tema caviarului, la care Frank Brömmelhaus a invitat oaspeții festivalului.
Caviar House a fost de mult timp principalul importator de caviar iranian de înaltă calitate. Cu toate acestea, odată cu reglementarea cotelor de pescuit - peștii osoși pe cale de dispariție - era timpul să începem noi terenuri.
Numele Prunier a reprezentat bucuria exclusivă a fructelor de mare încă din 1872, inclusiv caviar, desigur. Pantofii pentru copii ai acestui templu gourmet se află la Paris și, după mulți ani gastronomici de succes, familia a dobândit drepturile exclusive de import pentru caviarul rusesc.
De asemenea, producătorul de caviar Prunier a trebuit să se reorienteze, ceea ce a condus în cele din urmă la modelul actual de creștere a sturionilor în Valerie și Laurent Sabeau pe Insula, un mic afluent al Girondei.
Efectele sinergice ale ambelor companii de stil de viață sunt reflectate în portofoliul Caviar House & Prunier. Aici produsul este în mod clar vedeta.
Starter rafinat: somon Balik „Țar Nikolaj”
Somnul rafinat de început Balik „Tsar Nikolaj” cu avocado, castraveți și hrean a convins fiecare gourmet cu calitatea remarcabilă și gustul inconfundabil al somonului de la afumătoarea Balik.
Balik Manufaktur are o lungă tradiție de a fuma Salmon Salar - selectat conform unor criterii stricte - ca niciun alt fumator. Construcția cuptoarelor de fumat este legată de arhitectura vechiului fumător rusesc, când somonul din fiordurile Norvegiei era fumat pentru țarul Nicolae al II-lea. Producția selectată manual a acestui produs de top combină tradiția și inovația cu delicii culinare garantate.
Iar nobilimea obligă: Acest lucru se aplică și alegerii acompaniamentului cu vin. Filetul Prinz von Hessen Riesling Badger 2015 de la crama Prinz von Hessen a subliniat somonul Balik „Tsar Nikolaj” cu notele sale minerale fructate.
Acest vin alb strălucitor de culoare galben pal a format un ansamblu culinar armonios cu specialitățile din imperiul lui Neptun.
Ar putea începe degustarea caviarului
După începutul mai mult decât reușit, prietenii icrelor de sturioni ar putea începe în sfârșit cu degustarea caviarului. Fie că a fost prima dată când oaspeții de la Rheingau Gourmet & Wine Festival s-au bucurat de caviar sau a fost un eveniment obișnuit, Frank Brömmelhaus a demonstrat o metodă de degustare a perlelor negre în forma lor originală - complet neadulterată de alte componente aromatice.
O metodă impresionantă care a surprins mulți oameni obișnuiți cu caviarul. Luați o porție de caviar din cutia de conserve tradițională cu o lingură din sidef și așezați-o în forma unei came pe dosul mâinii în golul dintre degetul mare și arătătorul. Acum, aduceți-vă mâna la gură și scoateți caviarul din dosul mâinii. Singurul lucru care rămâne este un miros ușor sărat pe piele.
Caviar House & Prunier a prezentat patru tipuri de caviar
Caviar House & Prunier a prezentat patru tipuri de caviar cu personaje diferite. Simon Stirnal a părăsit rândul din fața rafinatei icre de sturion și a pus blinis, crème fraîche, gălbenușuri și albușuri pe o farfurie clasică albă.
Starterul degustării a fost Prunier Caviar "Paris"
Începutul degustării a fost Prunier Caviar „Paris”. Casa tradițională nu ar fi putut alege un nume mai potrivit. Capitala Franței a fost punctul de plecare pentru ascensiunea acestui legendar producător de caviar.
De aproape o sută de ani, acest caviar ușor sărat a fost proaspăt produs în fiecare zi și ambalat în vid în capacul glisant pentru o plăcere imediată. Cu nuanțe de culoare chihlimbar, destul de grosieră și cu puțină sare, Prunier Caviar „Paris” este ideal pentru începătorii în aventura gourmet caviar.
Deliciul culinar al caviarului Prunier „Paris” a fost însoțit de un Billecart Salmon Brut „Blanc de Blancs” din sticla magnum. Acesta este un stil de viață urban pentru gourmetul obișnuit cu luxul.
Billecart-Salmon Brut "Blanc de Blancs" captivează prin furnicături delicate și note proaspete fructate. Caracterul său uscat dezvăluie jucăuș arome de nuci pe palat.
Prunier Caviar „Tradiție”: Caviar din sturionul Baerii
Prunier Caviar „Tradition” a fost ascuns în borcanul de vid cu elegantul halat negru. Acest caviar din sturionul Baerii este conservat cu sare iraniană și lasă nu numai o aromă sărată, ci și o aromă ușor de nucă pe palat.
Se face încă purist folosind un proces tradițional. Cu Billecart Salmon Brut „Reserve”, este cu siguranță un vis pentru iubitorii acestei delicatețe nobile.
Prunier Caviar „Sf. James “: Roșu regal i se potrivește bine
Eleganta stradă Sf. Iacob a fost inspirația din spatele numirii caviarului în cutia roșie regală, Caviarul Prunier „Sf. James ". Când restaurantul Prunier s-a deschis pe strada St. James în 1932, oamenii știau că trebuie luat în considerare gustul rafinat al clientelei aristocratice.
A fost creat un caviar elegant, realizat conform tradiției persane, care a lăsat capetele încoronate să se alăture într-un imn culinar de laudă.
Un caviar făcut pentru sângele albastru întâlnește un flagship al casei de șampanie Billecart-Salmon, Billecart-Salmon Brut "Rosé".
Șampania excelentă a familiei Billecart strălucește cu nota sa fermecătoare, fructată. Gustul strălucitor al acestei șampanii provine din maturarea lentă și continuă din sticla magnum.
„La vie en rose” - o combinație pe cât de frumoasă poate fi viața.
Prunier Caviar „Malossol”: Numele singur sună puternic
Prunier Caviar „Malossol”, numai numele sună puternic. Acest caviar impresionează prin conținutul său de sare, motiv pentru care este adesea denumit „pur sel”. Cu culoarea negru de abanos, amintește de caviarul beluga. Această rețetă a fost creată la sfârșitul anilor 1920 pentru gurmanzi selectați din SUA și Japonia.
Eric Calzolari avea în bagaj o șampanie extraordinară pentru acest caviar extraordinar. A Billecart Salmon 2004 Brut Cuvée "Nicolas-Francois", Magnum. O șampanie vintage perfectă - numită după fondatorul Casei Șampaniei - care, cu gama sa largă de arome, a fost partenerul ideal pentru acest caviar gustos, de lungă durată.
Bucurați-vă de caviarul de lux
Bucuria produsului de lux plin de farmec este acum împărtășită de nenumărați cunoscători, astfel încât cererea a crescut enorm de la mijlocul secolului înainte de trecut. Ceea ce a dus la faptul că topirea cartilajului aparține acum speciilor de animale pe cale de dispariție și se află în conformitate cu Convenția de la Washington privind speciile pe cale de dispariție din 1998.
Fiecare dintre cele 27 de specii de sturion este protejată și are cote de captură, inclusiv cunoscutul sturion caspic, din care se obține caviar iranian de înaltă calitate.
Prunier și-a stabilit sarcina de a oferi șansa sturionului caspic și, prin urmare, se reproduce în mod sustenabil, ecologic și animal în instalații deschise, în conformitate cu orientările stricte ale UE.
Echipa lui Simon Stirnal a fost cerută din nou pentru felul principal
Echipa lui Simon Stirnal a fost cerută din nou pentru felul principal. Brigada cu mănuși albe a servit calcan cu orz perlat, legume Esterhazy și Buerre Blanc oaspeților prânzului cu caviar.
Gustul fin al calcanului perfect gătit s-a armonizat perfect cu „Großes Gewächs” Johannisberger Klaus VDP 2015 de la crama Prinz von Hessen.
După cum se spune, zice: și ochiul mănâncă. În timpul grandiosului desert, nu ați vrut să vă ridicați tacâmurile pentru a distruge acest aranjament.
Bere neagră, pere și ciocolată, frumos decorată cu flori, nu doar o sărbătoare pentru ochi, ci o explozie de gust cu un FrontRowSociety.net extrem de ridicat.
Cu Johannisberger Klaus Riesling Auslese din 1997, crama Prinz von Hessen a demonstrat un sentiment sigur de simbioze unice cu delicatese culinare. O picătură fină, făcută pentru un desert mare.
Johannisberger Klaus permite strugurilor să prospere foarte bine în locația sa protejată pe soluri foarte calde de loess calcaros. Ideal pentru crearea acestui nobil vin dulce premium, care a primit, de asemenea, ratinguri de top de la GaultMillau.
Fie pentru o plăcere pură sau pentru prepararea unor feluri de mâncare rafinate, caviarul rămâne un produs de lux într-o clasă proprie. Și șampania aparține caviarului precum Turnul Eiffel din Paris. Plăcere regală, nu pentru toată lumea în ceea ce privește gustul, ci pentru oamenii care apreciază stilul de viață rafinat.
Ca post scriptum trebuie remarcat: se spune că omonimul caviarului ar fi fost un trib persan care trăia pe Marea Caspică, care a numit preparatul lor Störei „Cahv-Jar”, tort de bucurie.
Acesta este un articol creat editorial, care a fost posibil datorită asistenței externe. Cu toate acestea, asistența nu are nicio influență asupra conținutului prezentat aici. Se aplică codul editorial.