CE # 43 бешбармак; Beshbarmak din Kazahstan; Koch Book Katz

Există doar o mică parte a Kazahstanului în Europa, dar conform regulilor noastre auto-definite și oficiale CookingEurope, țara este încă inclusă. Mâncarea națională Beshbarmak sună puțin arhaic: carnea este gătită cu oase și tăiței, iar ceapa este gătită în bulion. Întregul lucru este stratificat pe o farfurie și mâncat în mod tradițional cu degetele.

În trecut, felul de mâncare era pregătit cu carne de oaie sau de cal, astăzi mielul, carnea de vită sau rața sunt folosite mai des. Am ales mielul.

o jumătate de picior de miel, scoateți și lăsați osul mărunțit
2 cepe
300 g de făină
3 ouă
1 lingură ulei de măsline
Oțet, frunze de dafin
Sare piper

Scoateți cea mai grosieră grăsime din miel și tăiați în 2-3 bucăți, dacă este necesar. Aduceți oasele la fiert într-o cratiță cu aproximativ 3 litri de apă și o picătură de oțet. Îndepărtați spuma. Adăugați sare, o mulțime de boabe de piper și 2 foi de dafin.

Pregătiți un aluat de paste din făină, ouă, ulei de măsline și sare, înfășurați-l în folie alimentară și lăsați-l să se odihnească.

Când carnea este deja destul de moale, urmăriți pastele prin mașină și tăiați-le în bucăți mai mari. 5 × 5 cm este un bun ghid, dar nu trebuie să fii prea precis. Scoateți carnea din bulion, așezați-o pe o scândură și acoperiți-o cu folie de aluminiu. Scoateți oasele și condimentele din bulion și gătiți pastele în el până se înmoaie.

Curățați și sfărâmați ceapa și tăiați-o în fâșii. Scoateți tăiței din supă și turnați bulionul peste ceapă sau gătiți-le scurt. Rupe mielul cu o furculiță sau cu degetele.

Aranjați pastele pe o farfurie, întindeți carnea ruptă peste ea, turnați ceapa peste ea și pipetați-o bine. În plus, niște bulion este servit într-un castron, pe care îl puteți bea cu el - dar am dat o parte din acesta în locul vasului. Și atunci am preferat să mâncăm cu tacâmuri decât cu degetele!

Aici puteți spune cu siguranță: Fără CookingEurope, cu siguranță nu am fi gătit niciodată acest fel de mâncare. Dar avea un gust foarte bun și cu siguranță mult mai bun decât se aștepta.

Cu siguranță pot recomanda gătitul iubitorilor de miel - dar după reacțiile inițiale de pe Twitter, m-aș abține să servesc vasul oaspeților.