Ce ajută împotriva mirosului de usturoi; revista farmaciei
Pătrunjel, lapte, ghimbir - există o mulțime de remedii casnice pentru un „steag de usturoi”, dar cele mai multe dintre ele ajută doar într-o măsură limitată
Kebabul doner era delicios. Dar steagul acela de usturoi după aceea! Acest lucru se datorează unui ingredient numit alicină. Această substanță care conține sulf este creată atunci când tocați usturoiul. Și anume printr-o reacție chimică din substanța precursor alin.
După consumul de usturoi - fie cu paste sau în tzatziki - alicina ajunge mai întâi la tractul gastro-intestinal. Acolo corpul absoarbe substanța și produsele secundare și le eliberează în sânge. De acolo sunt practic distribuite pe tot corpul. Consumatorii de usturoi eliberează substanțele sulfuroase prin plămâni și piele. Și asta miroase uneori mai mult, alteori mai puțin intens.
Remedii casnice pentru mirosul usturoiului
Jenați de „steag”, păcătoșii de usturoi încearcă cele mai sălbatice metode pentru a scăpa de miros. Unii ciugulesc boabe de cafea, alții mestecă frunze de pătrunjel, în India localnicii se bazează pe cardamom. Pătrunjelul și cardamomul conțin uleiuri esențiale care ar trebui să risipească aroma usturoiului. Dar cui îi place să mănânce ierburi crude sau boabe de cafea?
Pe de altă parte, guma de mestecat cu aromă de mentă este mult mai plăcută. Uleiul esențial al plantei medicinale funcționează cel puțin temporar împotriva respirației urât mirositoare, la fel ca capsulele de clorofilă de la farmacie. Un pahar de lapte neutralizează, de asemenea, vaporii din gât pentru o anumită perioadă de timp. Unii oameni jură pe ghimbir ca agent anti-usturoi - de exemplu, murat sau ca bomboană masticabilă îndulcită. „În cele din urmă, însă, nu veți ajunge permanent împotriva steagului usturoiului, deoarece ingredientele sunt expirate și prin piele”, spune Gesa Maschkowski de la Centrul Federal pentru Nutriție (BzfE).
Usturoiul este considerat sănătos
O mângâiere: usturoiul este considerat a fi destul de sănătos. Nutriționiștii atribuie diverse efecte pozitive substanței sulfuroase alicină și subproduselor acesteia. Se presupune că substanța inhibă dezvoltarea bacteriilor, respinge virușii și pune capăt ciupercilor. Există, de asemenea, indicații că alicina ar putea proteja vasele de sânge și astfel - ca parte a unei diete sănătoase - ar putea reduce riscul bolilor cardiovasculare. Maschkowski explică: „Oricine miroase a usturoi știe că alicina își desfășoară efectele pozitive”.
Evitați mirosul de usturoi
Dacă doriți să evitați cât mai mult mirosul de usturoi, bucătarul de vârf Peter Asch are următorul sfat: „Folosiți aroma usturoiului, dar nu o mâncați”. Aceasta înseamnă să prăjești cățelul tăiat mărunt în puțin ulei de măsline și apoi să scoți din nou usturoiul. Spaghetele „Aglio e olio” au un gust la fel de bun, iar mirosul este limitat. Pentru tzatziki, Asch recomandă: „Scufundați degetul scurt zdrobit în apa de castravete și apoi scoateți-l din nou”.