Ce alimente nu merg împreună - învățați

Descriind calitatea, proprietățile și efectele alimentelor, înțelepții indieni au întâlnit anumite combinații de alimente care pot provoca destul de agitație în organism. De obicei, cunoaștem această stare de fapt atunci când am mâncat la un bufet la un eveniment și am încercat tot ce era oferit.

Combinațiile incompatibile provoacă și generează dozele Substanțe care nu pot fi eliminate din corp, place de ex. este posibil cu fibrele. Nu sunt identice cu substanțele „nedigerate” (ama), care de obicei duc la obezitate, greutate și probleme digestive etc., dar de care poți scăpa cu alimente, condimente și exerciții fizice adecvate.

Problema este că aceste substanțe nu susțin structura țesutului hrănitor, la sfârșitul căruia există multă vitalitate și forță imunitară (popularul Ojas). Dimpotriva, au un efect antagonist asupra țesuturilor, rupeți-le sau perturbați echilibrul. Deoarece nu pot fi excretate, ele provoacă multe plângeri și boli pe o perioadă lungă de timp, mai ales atunci când puterea digestivă sau sistemul imunitar sunt deja slăbite. Multe boli autoimune rezultă din combinații de alimente incompatibile, deoarece dozele acționează împotriva țesuturilor (dhatus) și nu pentru țesuturi.

Cel mai adesea, intoleranța apare atunci când două substanțe care sunt lipsite de probleme în sine devin toxice ca urmare a combinației. Exemplu: Laptele sau fructele sunt lipsite de probleme atunci când sunt consumate singure, dar toxice în combinație.

Substanțele antagoniste apar prin interacțiuni complexe între alimente. Deoarece există nenumărate substanțe noi în și pe alimente astăzi (arome artificiale, pesticide, substanțe chimice, hormoni, coloranți, conservanți etc.), pot apărea nenumărate incompatibilități și se adaugă întotdeauna noi (de exemplu, prin inginerie genetică). Acest lucru deschide ușa bolilor a căror cauză este neclară și al căror tratament pune o problemă pentru medicină și știință.

Acum câteva zile, un angajat al clinicii mi-a spus despre alergiile în creștere rapidă, care complică tratamentul pacienților. În context ayurvedic, s-ar lua întotdeauna în considerare combinațiile de alimente pe care pacientul le consumă în principal.

Multe dintre combinațiile care au fost descrise în textele antice nu mai sunt relevante pentru cultura noastră sau pentru zilele noastre, de exemplu nu se știe că are rețete de prepeliță la grătar pe lemn de ricin. Iar ridichea cu supă de fasole neagră nu este un fel de mâncare foarte obișnuit în această țară;-).

Pe de altă parte există combinații incompatibile cu care suntem foarte familiarizați iar unele dintre acestea nu au fost atât de răspândite în bucătăria noastră tradițională din Europa Centrală până acum câteva decenii și sunt realizări destul de noi. Aceasta include toate combinațiile cu produse lactate.

Combinații incompatibile cu lapte și produse lactate

Lapte cu pește, carne, sare, legume cu frunze verzi, leguminoase/fasole. Acest lucru se aplică și cremei, care este ignorată în multe cărți de bucate din Ayurveda occidentală. Produsele lactate care nu sunt fermentate nu se potrivesc bine cu sare (piure de cartofi, sos bechamel). Acest lucru este valabil mai ales pentru sosurile smântână sub orice formă. De asemenea, se înțelege combinația de lapte și carne într-un cheeseburger sau cordon bleu.
Lapte (+ produse lactate, în special iaurt) cu fructe și alte substanțe acide. Acum 50 de ani existau în mare parte iaurt de casă care se consuma cu îndulcitor (miere/zahăr) și posibil nuci (tradiție greacă). Această combinație nu este o problemă. Iaurtul cu fructe, pe de altă parte (există mai mult de 100 de tipuri pe piață), este o „invenție” mai recentă și este una dintre combinațiile incompatibile. Aici ați putea discuta dacă există într-adevăr o proporție semnificativă de fructe în iaurt pe care le puteți cumpăra. Dacă nu, probabil că nici nu doriți să consumați aditivi sintetici. Considerat pe scară largă ca muesli sănătoși, fructe și iaurt se încadrează în această categorie. Pentru focul digestiv, acest break are marginea pedepsei maxime ...
Lapte cu iaurt, banane, ouă (omletă)
Lapte cu mei
Iaurt cu lapte, banane, mango (Mangolassi), pepeni, carne (kebab, tandoori) și pește (combinația cu sosuri de iaurt în garnituri ar fi problema), alimente cu amidon (cartofi, pâine, paste).
lapte încălzit cu alcool (cafea irlandeză, ciocolată fierbinte cu rom). Laptele este considerat a avea un efect puternic de răcire, iar alcoolul este considerat a avea un efect puternic de încălzire, în special dovezi ridicate. Această combinație de două potențe foarte extreme (căldură/frig) provoacă incompatibilitatea.
Consumul de lapte după căldură extremă (soare, saună etc.). Și aici, puterea opusă căldurii-rece are un efect negativ.
Ouă cu lapte, fructe, iaurt, brânză, pește și carne. Aceste combinații sunt dificile, deoarece fiecare combină substanțe foarte hrănitoare. Fiecare dintre aceste alimente este foarte hrănitor în sine și, prin urmare, este mai greu de digerat. În combinație (prea multe proprietăți similare) devine prea mult pentru organism. Ar fi mai bine să combinați grele cu ușoare sau hrănitoare/înălțătoare cu proprietăți degradante (de exemplu, legume cu frunze, ierburi, substanțe amare etc.)
iaurt încălzit
Iaurt sau quark cu pui sau carne de vânat (de exemplu, pui tandoori)
Brânză cu ouă (omleta de brânză și spaetzle de brânză sunt cunoscute, de exemplu, ca grele și umplute)

Din fericire, cu toate combinațiile incompatibile există un pasaj foarte important în text:

Alimentele incompatibile fac puțin rău celor care fac multă muncă fizică (strămoșii noștri, sportivi, meșteșugari etc.), care sunt obișnuiți cu alimentele grase și greu digerabile, care sunt crescute și puternice (asta înseamnă tineri). La fel, dacă o persoană s-a obișnuit cu un aliment incompatibil în porții foarte mici pe o perioadă lungă de timp.

Ultima propoziție este interesantă, deoarece explică de ce elvețienii au mai puține probleme cu mucherii Bircher sau austriecii cu produse de patiserie precum Kaiserschmarrn decât oamenii care nu au crescut cu el. Iar aspectul deosebit de important este „în porțiuni foarte mici” ... 😉

Dacă doriți să vă luați rămas bun de la una sau alta combinație (familiară), este recomandat să faceți acest lucru în pași mici și nu peste noapte. Atunci corpul are timp să se adapteze încet fără pauze radicale, ceea ce nu-i place deloc. Retragerea la rece nu este ayurvedică.

Alte combinații incompatibile

Combinațiile lactate sunt cele care pot face cel mai mult rău. Unele studii care sunt citate în scena vegană pot fi introduse în acest context și au sens. Laptele contează ca un aliment complet și este cel mai bine consumat singur.

Acum sunt menționate câteva alte combinații de alimente, a căror utilizare permanentă nu este recomandată. În cantități mici și în stare bună de sănătate, cele mai multe dintre aceste combinații pot fi consumate în modul în care te simți bine pe baza puterii tale digestive individuale. Dacă o combinație vă face să vă obosiți, să vă iritați, să vă îngreunați, să umflați sau să aveți dureri de stomac după masă, știți că această combinație trebuie evitată.

Nimic din Ayurveda nu este dogmatic și se subliniază din nou și din nou că mulțimea produce otravă. Dacă știți posibilele intoleranțe, puteți decide liber și înțelept cât de mult/puțin doriți să vă bucurați. Faimoasa regulă 80/20 este un ghid util.

Terapie pentru reclamații din cauza alimentelor incompatibile

În medicina ayurvedică se recomandă de obicei terapia Panchakarma cu diversiuni. În funcție de problemă, substanțele toxice pot fi eliminate prin vărsături sau purjări terapeutice. Alte tradiții medicale au dezvoltat, de asemenea, metode excelente care pot restabili echilibrul.

Cu această mică listă puteți să vă examinați planul nutrițional săptămânal și apoi să decideți ce nu merge împreună atât de perfect. Sau merge cu unul:-). Distrează-te mult cu el!