Ce alimente sunt halal; Magazin online Halal
Clasificarea unui aliment ca fiind permisă (halal) sau interzisă (haram) este o combinație de numeroși factori (citiți și: Ce înseamnă halal?). Sursele primare pentru un astfel de demers sunt Coranul și Sunna profetului Mahomed (sws). Condițiile și circumstanțele geografice joacă, de asemenea, un rol. Și, în cele din urmă, producția de alimente este un domeniu atât de specializat încât este împărțit în diferite științe (de exemplu, chimia sau tehnologia alimentelor). Procesele și materialele utilizate se schimbă atât de repede încât nu se pot face afirmații generale despre categoriile de produse. Mai degrabă, componentele individuale și procesele de fabricație sunt considerate și analizate de către cercetătorii juridici islamici și apoi clasificate ca halale sau non-halale.
Clasificare halal de către institutele de certificare
Clasificarea nu mai este efectuată astăzi de către cercetători individuali. Pentru astfel de sarcini, în funcție de cerințe, școala juridică și regiunea din lume, au fost înființate diferite institute de certificare care, în numele producătorilor de alimente și restaurante etc., certifică un produs ca fiind permis (halal). Pentru a obține un sigiliu de la institutul relevant, organizația sau compania care dorește să primească certificatul trebuie să respecte toate criteriile și condițiile. Un contact bine-cunoscut în Europa și în special în Germania este Institutul European de Certificare Halal (EHZ) din Hamburg.
Criterii de certificare halal
EHZ oferă o imagine de ansamblu ușor de înțeles [1] a criteriilor necesare pentru certificarea Halal. Institutele de certificare examinează Coranul, Sunna profetului Mahomed (sws), precum și opiniile legale ale diferiților cercetători și verifică produsele, alimentele și în special procesele de fabricație în conformitate cu standardele convenite anterior. În cele ce urmează, acestea trebuie considerate ca o introducere a subiectului și reproduse în consecință. Alimentele halale trebuie, așadar
constau din materii prime halale
- provin de la animale permise care au fost sacrificate într-un mod corect din punct de vedere islamic.
- Poate fi produs „pur”. Asta înseamnă de ex. fără sânge, excremente etc.
- sunt produse absolut fără alcool.
De asemenea, nu se poate utiliza alcool pentru prelucrare, prin care alcoolul în acest context înseamnă etanol. În sens figurat, toate substanțele intoxicante sunt în general interzise (haram). Mai mult, animalele marine sunt în general permise. Ca animale cu sânge rece, acestea nu necesită sacrificare.
Aceste criterii pot fi defalcate mai jos. Deoarece categoria cărnii este o zonă largă și uneori complexă a acestui subiect, accentul ar trebui să fie mai întâi pus pe produse și alimente. Puncte precum sacrificarea Halal și criteriile pentru procesul de producție (cuvânt cheie: contaminare încrucișată) a alimentelor sunt tratate în articole separate.
Materii prime halale pentru producerea de alimente
- materii prime vegetale care nu au fermentat (de exemplu sucuri de fructe nefermentate)
- materii prime animale provenite de la animale permise și halale sacrificate (de exemplu, gelatină din carne de vită halal sacrificată).
Materii prime Haram sunteți
- sânge
- carne de porc
- Carne de la animale moarte
- Carne de la prădători cu colți, precum și păsări de pradă cu gheare
- Alcoolul ca stimulent, indiferent de formă și concentrare
Ce înseamnă asta în termeni concreți?
Toate criteriile menționate par oarecum abstracte. Două exemple specifice sunt tratate pentru o mai bună claritate.
După cum sa indicat deja, există nuanțe foarte subtile în producția de alimente care, atunci când sunt privite de certificatori și cercetători, pot duce la reglementări dietetice minim variabile din cauza condițiilor regionale diferite și a altor circumstanțe. Au fost alese exemple simple pentru clarificare. Transferul către procesele de producție complicate necesită considerente semnificativ mai complexe și aprofundate.
După ce punctul „carne” a fost deja discutat de mai multe ori, veți citi în articolul următor despre uciderea islamică corectă a animalelor și variațiile care au devenit stabilite prin tehnologiile moderne: Articolul: Carne halal. Cum se face măcelul islamic?