Ce altceva mai poți mânca EAT SMARTER
Ce altceva mai pot mânca? Nutriționista absolventă Linda Marx oferă răspunsuri despre alergiile și intoleranțele alimentare.
Linda Marx este un ecotrofolog calificat și a urmat o pregătire suplimentară ca nutriționist la asociația profesională de ecotrofologie. Este recunoscută ca nutriționistă și terapeută de către companiile de asigurări de sănătate. Ea integrează abordările din medicina estică și occidentală în munca ei, iar o perspectivă holistică este importantă pentru ea.
Linda Marx răspunde pentru EAT SMARTER cele mai importante întrebări despre intoleranța alimentară.
Dnă Marx, care este diferența dintre o alergie alimentară și o intoleranță?
La o alergie sistemul imunitar este întotdeauna implicat. O alergie alimentară nu depinde de cantitate; Chiar și urmele alimentelor pot fi suficiente pentru a provoca o reacție alergică.
În cazul intoleranței sau intoleranței, sistemul imunitar nu este implicat. A Intoleranță la lactoză de exemplu, este cauzat de faptul că organismul nu poate produce enzima lactază, care este responsabilă cu digestia produselor lactate. O intoleranță depinde de cantitate. De aceea nu trebuie să vă descurcați fără mâncarea în cauză, ci să încercați să vă obișnuiți din nou corpul cu consumul pas cu pas.
La ce alimente puteți dezvolta intoleranță?
Cel mai adesea oamenii reacționează intolerabil la Fructoza, lactoza și histamina. Cu toate acestea, pot apărea și pseudoalergii la antioxidanți, coloranți și conservanți.
Cum aflu dacă am o intoleranță alimentară?
Oricine suferă adesea de dureri abdominale, flatulență și diaree sau se simte constant slăbit poate păstra un jurnal nutrițional în primul pas. Poate oferi informații despre dacă disconfortul abdominal apare întotdeauna în legătură cu un anumit aliment. Numai un gastroenterolog specializat poate pune un diagnostic precis. El folosește teste speciale pentru a verifica dacă problema este cauzată de intoleranță la lactoză sau fructoză.
Ar trebui să beți lapte fără lactoză ca măsură preventivă?
Nu, cu siguranță nu! Intoleranța la lactoză nu înseamnă că persoanele afectate trebuie să se descurce complet fără produse lactate. După o perioadă de așteptare în care organismul se recuperează, ar trebui să începem să consumăm din nou produse lactate normale.
Este diferit cu Boala celiaca, o intoleranță alimentară la gluten. Cauza bolii este conținută în aproape toate tipurile de cereale: glutenul. Ingerarea acestei substanțe inflamează membrana mucoasă a intestinului subțire și perturbă digestia. Simptomele bolii celiace includ de obicei diaree și vărsături. Adesea, totuși, simptomele sunt atât de difuze încât cei afectați suferă cu mult înainte de a se pune diagnosticul corect. Linda Marx explică despre ce este vorba despre gluten.
În ce alimente este glutenul, doamnă Marx?
gluten găsite în grâu, ovăz, gest, secară, triticale, cuscus, spelta, spelta verde și bulgur. Cartofii, porumbul, orezul, meiul, hrișca, quinoa și amarantul nu conțin gluten. Din păcate, glutenul este ascuns în multe alimente procesate, cum ar fi supele, sosurile, budincile, brânza și cârnații. Oricine suferă de boală celiacă trebuie să își studieze alimentele foarte atent și să solicite sfaturi. Apropo, alimentele fără gluten pot fi etichetate voluntar cu o spicul de grâu pe ambalaj.
Deci, este mai bine să nu mai consumați gluten ca măsură preventivă?
Nu! Ar trebui să vă schimbați dieta numai dacă ați fost diagnosticat cu boală celiacă. A mânca strict fără gluten înseamnă mult efort și costuri ridicate. Este chiar important ca sugarii să intre în contact cu gluten, astfel încât să nu dezvolte boala celiacă mai târziu.