Ce ar trebui să știți despre ciocolată!
Îmi place (Steff) ciocolata și am mers din nou la Festivalul Gourmet Chocolate, ca în fiecare an! Totul are foarte puțin de-a face cu ciocolata industrială tipică cunoscută din supermarket. Și asta este la fel de bine! Mai presus de toate, batoanele de ciocolată pură 100% cacao (fără zahăr adăugat) m-au convins de mult, nu doar din cauza lipsei de efect asupra zahărului din sânge, ci și din cauza gustului și a consistenței.
Aș vrea să fac ca ciocolata bună, adevărată, să fie un pic gustoasă astăzi, printre altele, deoarece nu are niciun efect asupra zahărului din sânge. Aud adesea că ciocolata cu un procent mai mare este amară și, prin urmare, nu are un gust bun. În afară de faptul că vă puteți antrena papilele gustative, nu este așa dacă este de bună calitate ...
Ciocolata neagră este o greșeală!
Ciocolata amară este cu adevărat amară doar dacă s-au strecurat „erori de producție” (erori de cultivare/fabricație de calitate slabă a bobului)! Ciocolata amară ar trebui să aibă un gust intens, dar nu ar trebui să fie la înălțimea numelui său! Deoarece nici măcar o boabă de cacao (încercați-o singură) nu are un gust amar dacă este de bună calitate, ci mai degrabă nuci.
Ingrediente boabe de cacao
Aztecii (secolul al XIV-lea) au considerat chiar boabele de cacao ca fiind sacre. Fasolea a fost folosită nu numai ca ofrandă, ci și ca mijloc de plată. Povestea boabelor de cacao este cu adevărat interesantă. Dar suntem interesați de ingrediente:
54,0% unt de cacao (grăsime)
11,5% proteine
9,0% celuloză
7,5% amidon și pentozani
6,0% taninuri și componente colorante
5,0% apă
2,6% minerale și săruri
2,0% acizi organici și arome
1,2% teobromină
1,0% diferite zaharuri
0,2% cafeină
Proces de fabricație
Prepararea ciocolatei este un proces complex, îndelungat: recoltarea, deschiderea fructelor, fermentarea, uscarea la soare, transportul, curățarea, cernerea, prăjirea boabelor de cacao, decojirea și spargerea, amestecarea, măcinarea, laminarea și laminarea fină, conchidere, călire, panouri ...
Mulți ciocolateri știu că aici pot fi făcute multe greșeli care afectează gustul ...
Ciocolaterii cu experiență au raportat la Chocolate Gourmet Festival cum se ocupă de greșelile în prelucrarea ciocolatei. Aproape gustul original al boabelor de cacao, pe care îl obțineți din fiecare „lot” pentru a verifica cu atenție, astfel încât barele să nu aibă un gust amar. Vezi: site-ul web.
Așa mănânci ciocolată adevărată
Vă bucurați de ciocolată adevărată, mai întâi o mirosiți, apoi o „sugeți” sau, mai degrabă, lăsați-o să se topească încet în gură. De altfel, gustul unei ciocolate de înaltă calitate rămâne în gură mult timp. Nu poți mânca mult din asta. Cu ciocolata industrială, după cum toată lumea știe wohl, arată diferit. Ambalajul de ciocolată sigilabil este de prisos;). Cei 100 la sută, adaug adesea mâncăruri copioase. Are un gust bun în sos pe care îl savurez peste legume sau carne.
Ciocolata reală este scumpă și nu este întotdeauna disponibilă
Și ciocolata adevărată de înaltă calitate are prețul ei! Nu este întotdeauna disponibil, așa cum suntem obișnuiți cu ciocolata industrială în supermarket. Dacă nu plouă, atunci recolta se va opri și atunci nu va mai exista ciocolată. Îmi place chiar să cheltuiesc în jur de 10 euro pe un baton de ciocolată cu conștiința curată, dacă știu că obțin un produs aromat de înaltă calitate, care include și cacao. -Farmer nu ratează.
De ce nu încercați bomboane de meșteșug cu un procent mai mare, glicemia dvs. se va bucura și ea. În plus față de varianta 100% pe care o prefer personal, există, desigur, și o mulțime pentru prietenii cu dulciuri mai dulci de descoperit la micii producători de ciocolată excelentă.