Ce ar trebui să știți despre intoleranța la lactoză - Știri Bodymed

Intoleranța la lactoză, cunoscută și sub numele de intoleranță la zahărul din lapte, nu este nici o alergie, nici o boală. Această formă de intoleranță alimentară este cea mai frecventă la nivel mondial - aproximativ trei sferturi din populația lumii sunt afectate. Pentru ca organismul să poată utiliza zahărul din lapte, trebuie să îl împartă în intestinul subțire în cele două zaharuri simple glucoză (dextroză) și galactoză (zahăr mucos) cu ajutorul enzimei digestive lactază a organismului. Acestea ajung apoi la fluxul sanguin prin intestine și sunt metabolizate în continuare acolo. Persoanele cu intoleranță la lactoză au o deficiență a acestei enzime, lactaza, astfel încât zahărul din lapte poate fi descompus doar insuficient sau deloc.

știri


Cauzele deficitului de lactază

Un deficit congenital de lactază este extrem de rar. Cea mai frecventă cauză: activitatea enzimei lactază scade odată cu înaintarea în vârstă.

În plus, poate apărea și un deficit de lactază ca urmare a unei boli care afectează suprafața mucoasei intestinului subțire. Orice deteriorare duce inevitabil la o scădere a activității enzimatice, deoarece lactaza este localizată în celulele intestinului subțire. Se estimează că 10 la sută dintre pacienții cu boli inflamatorii intestinale suferă, de asemenea, de intoleranță la lactoză.

Dacă produsele lactate care conțin lactoză sunt ingerate și sunt defalcate doar insuficient sau deloc, acestea ajung în secțiuni intestinale mai adânci nedigerate - și confundă lucrurile acolo.

BINE DE STIUT | Lactoza se mai numește zahăr din lapte. Ca principal zahăr din lapte și, prin urmare, și din laptele matern, lactoza este primul zahăr pe care îl cunoaștem în viața noastră. Acesta reprezintă aproximativ 40% din totalul caloriilor din laptele matern. Acest conținut ridicat este deosebit de important pentru intestinele sugarului, deoarece lactoza creează un mediu acid în intestin. Acest lucru previne depunerea bacteriilor nedorite și sprijină dezvoltarea bacteriilor lactice care promovează sănătatea. De asemenea, îmbunătățește absorbția de calciu, magneziu și fosfor din lapte.


Reacții intestinale tipice

În intestinul gros, bacteriile intestinale atacă acum alimentele neașteptate: împart lactoza nedigerată în cele două zaharuri simple, glucoza și galactoza. Aceste zaharuri simple pot

nu mai poate fi inclus aici. Acestea provoacă ceea ce este cunoscut sub numele de efect osmotic: atrag apă în intestine. Consecințele sunt scaunele apoase și diareea.

Alte simptome neplăcute pot apărea atunci când bacteriile continuă să utilizeze glucoză și galactoză. Aceasta produce acid lactic și gaze precum metan, dioxid de carbon și hidrogen, care pot duce la gaze, balonare și crampe intestinale.


Diagnosticul

Un test de respirație aranjat de medic aduce claritate: Acesta se efectuează dimineața după cel puțin 10 ore de mâncare fără. Adulții beau 50 de grame de lactoză dizolvată în apă sau ceai. Dacă lactoza din intestinul subțire nu este descompusă de propria lactază a organismului, aceasta va ajunge la intestinul gros. Printre altele, hidrogenul este produs acolo prin degradarea bacteriană. Aceasta ajunge la plămâni prin sânge și este expirată.

Conținutul de hidrogen din aerul pe care îl respirați este măsurat la intervale de 15 până la 30 de minute. Dacă valoarea crește excesiv după o oră (cu peste 20 ppm peste valoarea inițială), există o intoleranță.


Dieta pentru intoleranță la lactoză

În funcție de severitatea intoleranței la lactoză, anumite cantități de lactoză pot fi încă tolerate. De regulă, simptomele apar dintr-un aport de aproximativ 10 grame de lactoză, care corespunde cu aproximativ 200 de mililitri de lapte, de exemplu.

Alimentele care conțin lactoză sunt mai digerabile dacă sunt consumate împreună cu alte alimente. Un iaurt sau o lingură de înghețată, de exemplu, este mai bine tolerată ca desert. Timpul de trecere prin intestin și, astfel, timpul în care poate acționa lactaza este crescut. În general, este mai bine să luați cantități mici de lactoză în cele trei mese zilnice decât să consumați o cantitate mare cu o singură masă.


2 surse principale de lactoză

1. Lapte și produse lactate
În funcție de severitatea intoleranței la lactoză, acestea pot fi consumate doar într-o măsură limitată sau în variante fără lactoză.

Cu toate acestea, în special în ceea ce privește osteoporoza, laptele și produsele lactate nu trebuie evitate complet ca surse importante de calciu. Alte surse bune de calciu sunt legumele verzi, cum ar fi broccoli, spanac și varză, precum și apa minerală bogată în calciu.

Produsele din acid lactic, cum ar fi iaurtul, zeama și brânzeturile tari, cum ar fi brânza de munte, fac excepție. Deoarece acestea sunt de obicei bine tolerate în cantități mai mari. Motivul pentru aceasta constă în procesul de producție, deoarece bacteriile adăugate descompun părți din zahărul din lapte. În funcție de durata fermentației, produsul conține cu greu lactoză sau chiar nu conține lactoză.

Cu toate acestea, conținutul poate fluctua din cauza diferitelor procese de fabricație. Pentru brânzeturile tari și semiduri, cu cât se maturează mai mult, cu atât este mai mic conținutul de lactoză. Fiți în siguranță cu eticheta ambalajului „fără lactoză”.

2. Produse fabricate
Lactoza are proprietăți tehnologice alimentare bune și, prin urmare, se adaugă și unui număr mare de produse în timpul fabricării. Lucrul dificil este că acestea se găsesc în special în locuri în care nu ați suspecta niciodată lactoza, de exemplu în produse din carne și cârnați, dulciuri, pâine și produse de patiserie, sosuri, sosuri pentru salate, mese instant și congelate, precum și conserve. Așadar, și aici, acordați atenție ambalajului „fără lactoză”. Mâncărurile proaspăt pregătite sunt întotdeauna cea mai bună alegere. Apropo: Medicamentele pot conține lactoză și ca agent de legare.

BINE DE STIUT | Produsele „fără lactoză” disponibile în comerț conțin aceiași nutrienți ca și doppelganger-urile lor care conțin lactoză. Ele diferă doar prin adăugarea de lactază. Aceasta înseamnă că procesul de divizare a lactozei în zaharuri simple are loc în timpul producției. Această lactază se obține din drojdie sau mucegai. Dacă este necesar să se utilizeze în principal produse fără lactoză, trebuie să se decidă pe baza toleranței. Alternativ, comprimatele de lactază pot fi, de asemenea, luate cu o masă. Acestea sunt potrivite în special pentru consumul în afara casei, dacă ingredientele nu sunt cunoscute exact.


În acest fel, vă puteți întări suplimentar intestinele

Probiotice cu un conținut ridicat de bacterii lactice sunt potrivite ca suport. Acestea aparțin în mod natural unei flore intestinale intacte și se numără printre bacteriile intestinale sănătoase. Au capacitatea de a metaboliza lactoza și astfel favorizează digestia.

În plus, bacteriile acumulează flora intestinală și astfel pot susține regenerarea acesteia. Funcția celulelor intestinale superioare beneficiază în special de aceasta, de exemplu în producția de lactază.


Alimente fără lactoză

  • Fructe și legume proaspete, nuci, leguminoase
  • Carne și pește, ambele neprelucrate
  • Ouă
  • Gem, miere, îndulcitor lichid, zahăr de masă
  • Condimente naturale precum sarea și piperul
  • Ulei vegetal, margarină (dacă este necesar, acordați atenție listei de ingrediente)
  • Cartofi, cereale, orez, porumb, paste precum taiteii
  • Băuturi vegane precum migdale sau soia
  • Produse din soia precum tofu
  • Apă, ceai, cafea (neagră), fructe și sucuri de fructe

Produse lactate practic fără lactoză - mai puțin de 1 g de lactoză la 100 g

  • Ricotta, brânză de oaie (feta), camembert, cheddar, mozzarella, Edam, Tilsiter, Emmental, parmezan, Gouda, Gorgonzola, brânză de munte
  • Lapte și produse lactate fără lactoză, unt