Ce au voie să mănânce veganii?
Publicație: 13.01.2020
Ce au voie să mănânce veganii? Imagine: pixabay.com
Ce au voie să mănânce veganii? Din ce în ce mai mulți oameni pun această întrebare. Deoarece nutriția vegană este în plină expansiune și mass-media raportează constant despre aceasta. Și totuși există o mulțime de ignoranță cu privire la ce vegani au de fapt voie să mănânce.
Acest articol se adresează celor care doresc doar să cerceteze ce mănâncă veganii. Aducem lumină în întuneric și clarificăm cele mai importante mituri și prejudecăți.
Răspunsul scurt la întrebarea, ce mănâncă veganii: toate alimentele care nu provin de la animale și nu conțin produse de origine animală.
Dar de obicei nu este atât de simplu. Pentru că Germania este o țară culinară în curs de dezvoltare.
Oamenii nu prea au idee despre alimentația sănătoasă. Și politica este ghidată de interesele industriei agricole copleșitoare.
Rezultatul: o dietă care trebuie să fie cât mai rapidă și ușoară posibil. Oamenii consumă în mod constant produse gata preparate, cu conținut ridicat de grăsimi, zahăr și aditivi artificiali. De asemenea, mănâncă mai multe produse de origine animală decât este bine pentru ei. Mai mult de jumătate dintre germani sunt supraponderali ca urmare a malnutriției lor.
Deci, este de înțeles că o dietă vegană pare a fi lipsită de multă lume. Pentru că pur și simplu nu își pot imagina ce ar mai rămâne dacă produsele de origine animală ar fi aruncate în totalitate.
Veganilor le este permis să mănânce aceste alimente
Să începem cu cea mai simplă categorie: fructe și legume. Veganii mănâncă mult din asta. Marile organizații nutriționale recomandă, de asemenea, consumul a cel puțin 5 porții de fructe și legume pe zi.
Majoritatea tipurilor de fructe și legume sunt sărace în calorii, dar conțin multe vitamine, minerale și oligoelemente. În plus, fructele și legumele sunt bogate în fibre, ceea ce este extrem de important pentru funcția intestinală sănătoasă - și poate proteja și împotriva obezității. Apropo, produsele de origine animală nu conțin fibre.
OMS avertizează chiar despre riscurile de cancer asociate cu lipsa de fructe și legume. Prin urmare, este important să mâncați regulat fructe și legume. Mai bine să ai mai multe legume decât fructe.
Cereale și pseudograine
Cereale și pseudo-boabe sunt, desigur, și vegane. Boabele pot fi măcinate și coapte în pâine, chifle și prăjituri. Multe cereale sunt potrivite și ca boabe integrale sau ca mâncare măcinată la micul dejun sau la prânz (de exemplu, orez, spelta, orz etc.). Boabele sunt, de asemenea, ingrediente minunate pentru burgeri și paste.
Boabele și pseudo-boabele joacă, de asemenea, un rol în muesli. Imagine: pixabay.com
Pseudograinele sunt alimente care nu aparțin în mod formal cerealelor, dar au proprietăți foarte asemănătoare. Acestea includ, de exemplu, hrișcă, quinoa și amarant.
Băuturile pe bază de plante pot fi preparate și cu cereale (gândiți-vă la laptele de ovăz, de exemplu). Ele pot servi ca o alternativă la laptele de vacă, dar și ca o băutură complet separată.
leguminoase
Leguminoasele includ mazăre, fasole de toate formele, linte de toate culorile și naut. Ai putea mânca câte un fel de leguminoase în fiecare zi săptămâni întregi și nu trebuie să repeti o varietate.
Leguminoasele sunt o sursă de proteine extrem de bună și de înaltă calitate și sunt folosite ca produs alimentar de bază în multe țări din întreaga lume. Apropo, ele sunt potrivite și ca bază pentru alternative de carne pe bază de plante (citiți: De ce veganii imită carnea).
Leguminoasele vin în toate culorile și formele. Imagine: pixabay.com
Soia este și o leguminoasă. Poate fi folosit în mai multe moduri și, pe lângă tofu, tempeh etc., poate fi transformat și în alternative de lapte pe bază de plante. Apropo: Majoritatea prejudecăților legate de soia nu au nicio bază de fapt sau se referă la soia, care este cultivată ca hrană pentru animale.
Nuci, semințe și miezuri
Nucile, semințele și miezurile sunt, de asemenea, foarte importante. Alune, nuci, nuci de Brazilia și co. Sunt printre ele. Și, desigur, și semințe de cânepă, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac și semințe de susan. Din motive de simplitate, includem și nuci de cocos în această categorie. Puteți ciuguli direct nuci și miez, dar le puteți folosi și ca ingredient de copt sau de ex. B. se întinde ca unt de nuci pe pâine.
Nucile pot fi folosite și ca ingredient în băuturile din plante. Gândiți-vă, de exemplu, la băutura de alune sau caju pe care o puteți obține pe piața organică selectată.
Ciuperci
Ciupercile nu sunt nici plante, nici produse animale. Sunt o formă de viață proprie. Sunt sigur că știi ciuperci. Ciupercile mari se numesc „portobello”. Sunt minunate pentru burgerii vegani!
Dar, de asemenea, gândiți-vă la ciuperci de stridii, boabe de plante, boletus, shiitake și galbenele. Și multe alte tipuri de ciuperci. Ciupercile pot fi prelucrate rapid și ușor în feluri de mâncare foarte gustoase. Dacă ardeți ciupercile cu puțin ulei, acestea dezvoltă arome prăjite care sunt foarte asemănătoare cu cele ale cărnii (și fără arome artificiale).
Ciupercile sunt deosebit de gustoase când sunt prăjite. Imagine: pixabay.com
ierburi și condimente
Ierburile și condimentele rotunjesc un fel de mâncare și conțin ingrediente valoroase. Alegerea depășește cu mult pătrunjelul, busuiocul, arpagicul și rozmarinul.
De asemenea, gândiți-vă la condimente precum nucșoară, chimen, fructe de ienupăr, scorțișoară și vanilie. Tărâmul condimentelor este atât de extins încât ai putea petrece o viață cu el.
Alge
Când te gândești la alge, te gândești la alge? Nu-i rău. Dar există nenumărate tipuri de alge care sunt potrivite pentru consumul uman și - în funcție de soi - conțin mulți nutrienți excelenți. Agentul gelifiant pe bază de plante agar-agar este, de asemenea, fabricat din alge.
Apropo, algele nu au gust de pește - peștele are gust de alge. Pentru că algele erau acolo înainte de a fi pești. Cu alte cuvinte: nu trebuie să înlocuiți algele cu pești - folosiți-le direct. De exemplu, alge marine Nori pentru sushi sau wakame pentru tocană.
Algele Spirulina și Chlorella sunt, de asemenea, considerate foarte sănătoase și sunt adesea oferite sub formă de tablete).
Sare și alimente minerale
Aceste alimente joacă un rol mic în nutriție în ceea ce privește cantitatea, dar sunt cu atât mai importante cu privire la gust. Prin urmare, am dori să menționăm acestea din motive de completitudine. Este vorba și de săruri de condimentare precum Kala Namak (sare de sulf) sau sare afumată, cu care pot fi preparate multe feluri de mâncare grozave.
Veganilor li se permite să mănânce orice își dorește inima
Putem fi recunoscători că o cantitate atât de mare de alimente ne este disponibilă. Și devine repede clar că nu avem nevoie de produse de origine animală. Că suferința pe care o provocăm animalelor este inutilă. Că putem trăi o viață vegană bună fără să renunțăm.
Când luați în considerare beneficiile unei diete vegane, devine rapid de ce oamenii fac acest pas.
Lobiștii agricoli folosesc stereotipul „a nu fi vegani” pentru a vinde mai multe produse de origine animală. Nu cădeați pentru asta, deoarece produsele de origine animală sunt una dintre cele mai importante cauze de obezitate, boli cardiovasculare și diferite tipuri de cancer.