Ce bea James Bond a preferat cocktailurile agitate - uite
Agitat, nu amestecat! De aceea James Bond își bea martiniul zdruncinat
De aceea agitați cocktail-urile
Un martini clasic nu este în general agitat. De ce? Barmanii, de fapt, își scutură băuturile doar atunci când vor să reunească diferite componente cu consistențe diferite. De exemplu, cocktail-uri exotice în care siropul, sucurile, smântâna și o componentă alcoolică ar trebui să creeze o imagine generală armonioasă. Toate ingredientele se amestecă bine prin agitare în agitator, uneori este nevoie de un cap de spumă.
În același timp, lichidele din agitator se reunesc mai puternic cu gheața datorită mișcărilor rapide. Acest lucru diluează băutura, deoarece gheața se dizolvă mai repede, dar cocktailul este rece ca gheața după aceea. În cele mai multe shakeruri sau seturi moderne de cocktailuri, o sită este acum încorporată, sau cel puțin închisă, astfel încât gheața și spuma care s-au format să poată fi cernute corespunzător.
Chiar din New York
Un al treilea lucru este considerat de mulți pentru a explica preferința lui James Bond pentru martiniul zdruncinat. Diferite molecule se reunesc în băutura agitată, toate cu dimensiuni diferite. Etanolul sau alcoolul este o moleculă mică și compactă. Toate celelalte molecule, gusturi, zahăr și așa mai departe, sunt mai mari. Dacă toate moleculele din băutură sunt doar agitate, acestea sunt distribuite uniform în pahar. Când sunt agitate, moleculele mai mari (purtători de aromă) ies la suprafață și alcoolul se scufundă. Acest proces este cunoscut sub numele de efect de nucă de Brazilia.
Turnată cu grijă în pahar, prima înghițitură este, prin urmare, cea mai gustoasă și asta ar trebui să explice de ce James Bond preferă martiniul său agitat. La urma urmei, el are întotdeauna foarte puțin timp și de obicei nu reușește să coste mai mult de o înghițitură. De altfel, cele mai recente benzi Bond au rupt tradiția martinisului zdruncinat. Lui Bond lui Daniel Craig nu îi pasă cum își ia martiniul.
Aceste cocktailuri sunt agitate
Dacă o băutură constă numai din lichide limpezi, băuturi spirtoase sau lichioruri, se aplică regula amestecului. Într-un agitator de cocktail, ingredientele sunt amestecate uniform cu o lingură de bar și turnate într-un pahar răcit. De aceea, este de fapt surprinzător faptul că Bond își dorește cocktailul Martini scuturat. În acest caz, barmanul ar amesteca doar componente clare.
Un alt tip exotic de amestecare se numește plutitor, care implică stratificarea diferitelor ingrediente care nu sunt ușor de amestecat. Un exemplu celebru este împușcarea B52. Primul strat de lichior de cafea este urmat de un lichior crem (de exemplu, Baileys) și apoi un strat mic de înaltă rezistență (de exemplu, Grand Marnier sau Strohrum). Înainte de servire, ultimul strat este luminat și servit cu tuburi.