Ce brânză să utilizați pentru o brânză de brânză de succes Brânză - Rețete de gătit ușoare și simple
O stea a deserturilor din New York, cheesecake-ul, literalmente „cheesecake”, este un mare clasic de patiserie. Secretul rămâne, desigur, fromage blanc, dar care? Trebuie să știți că de la o țară la alta există o gamă largă de brânză de vaci. În plus, este posibil să se facă cu brânză gătită sau în jeleu. Ce brânză ar trebui să folosești și cum să faci acest celebru tort ?
Cheesecake-ul
Acest tort constă dintr-o bază de biscuiți sfărâmați sau produse de patiserie scurtă peste care montăm o umplutură de brânză cremă care poate fi sau nu coaptă și întregul presărat sau nu cu coulis de fructe.
Contrar a ceea ce s-ar putea crede, cheesecake-ul nu este sărat și poate fi folosit în multe rețete de deserturi dulci. Deci, găsește rețeta pe care vrei să o faci și combină ingredientele.
Brânza de folosit pentru un tort de brânză
Rețeta tradițională folosește Philadelphia, dar dacă nu se găsește, este posibil să o înlocuiți cu alte brânzeturi proaspete, cum ar fi crema de brânză, ricotta, mascarpone, Saint-Morêt, 40% brânză de vaci., ... Aveți grijă, chiar dacă obiectivul este de a face cheesecake, rezultatul va varia în funcție de brânza pe care ați folosit-o.
Brânză de vacă:
Pentru cei care optează pentru brânză de vaci, știți că tortul dvs. de brânză va avea o textură ușor umedă, deoarece această brânză tinde să-și elibereze zerul. Și această consistență va fi simțită și mai mult dacă optați pentru brânză de vaci ușoară sau ușor drenată. Pentru a evita acest rezultat uneori enervant, luați în considerare utilizarea 40% brânză de vaci, care ar trebui să fie scursă peste noapte într-o strecurătoare înainte de utilizare. Strecuratoarea trebuie acoperită cu hârtie absorbantă.
Alte brânzeturi cu lianți:
Alte brânzeturi, cum ar fi ricotta, faisselle sau brânză elvețiană, oferă o mai bună rezistență, dar există încă o anumită umiditate. În general, numai Philadelphia cu cremă nu eliberează nimic la fel de bine ca și Saint Morêt care conține și cremă. Pentru toți ceilalți, va trebui să încorporați o rețetă sau două linguri de lapte praf sau făină sau amidon de porumb sau amidon de cartofi în rețetă pentru a absorbi umezeala. Oricare dintre aceste ingrediente va face trucul, așa că folosiți orice aveți în stoc.