Ce brânzeturi să mănânci când ești vegetarian?
A fi vegetarian nu te împiedică să consumi produse lactate precum lapte sau brânză, ci cu condiția să le alegi bine: îți explicăm.
Ca o reamintire, un vegetarian exclude toată carnea animalului din dieta sa: toate carnea, toate păsările de curte, toate crustaceele și peștii sau insectele, prin urmare. Dar, de asemenea, toate produsele care au necesitat moartea unui animal, excludem deci stocul de pasăre, stocul de vițel sau gelatina animală. Aveți grijă, totuși, să nu vă confundați cu un vegan care exclude, în plus, produsele de la animale: ouă, miere, lapte și derivate.
Dar atunci, de ce ar trebui să interzicem anumite brânzeturi ?
Când faceți un număr mare de brânzeturi, trebuie să coagulați laptele și coaja este cea care o face posibilă. Unele brânzeturi necesită adăugarea de coagulanți în compoziția lor și foarte adesea „cheag” este unul dintre ele. Problema constă în faptul că presiunea este de cele mai multe ori de origine animală, este un suc gastric al stomacului animalelor, care necesită deci moartea animalului pentru a-l extrage. Se pot utiliza și alți coagulanți și ale căror origini diferă: coagulant de origine vegetală (enzime), microbian (bacterii) sau fermentație (ciuperci). Prin urmare, unele brânzeturi pot fi consumate fără probleme, atâta timp cât se cunoaște originea ingredientelor.
Pentru a naviga, astăzi, multe mărci industriale îl specifică pe ambalajul lor cu mențiuni speciale precum „Potrivit pentru vegetarieni”, „Coaja de legume”, mai ușor de navigat. În ciuda tuturor, unii producători îl ascund sau nu îl specifică, așa că trebuie să te uiți la etichete pentru a-ți găsi drumul.