Ce calcule se află în spatele logo-urilor nutriționale
Patru tipuri de sigle nutriționale vor fi testate la începutul anului școlar în supermarketurile franceze. Obiectiv: să știți care dintre ele duce consumatorul la cea mai sănătoasă farfurie.
Postat pe 10.05.2016 19:35
Publicitate de mult, promisă prin Legea sănătății din 26 ianuarie 2016, logo-urile nutriționale se apropie de supermarketurile noastre. Ministrul Sănătății a anunțat marți în parizian că patru modalități de reprezentare a calității nutriționale a alimentelor vor fi testate la începutul anului școlar. Obiectiv: să știe ce reprezentare grafică îi permite cel mai bine consumatorului să facă alegerile corecte, pentru o dietă echilibrată.
Ministrul nu-l ascunde, totuși: reglementările europene vor interzice impunerea oricăror industrii, deoarece acest lucru ar risca „să împiedice libera circulație a mărfurilor, în special provocând discriminare împotriva produselor alimentare. Din alte state membre”. Prin urmare, guvernul poate „recomanda” unul sau mai multe sisteme producătorilor și distribuitorilor, care sunt liberi să îl respecte.
Dar ce se află în spatele fiecăruia dintre ei?
• Sistemul Nutri Score (5-C sau 5 culori)
Alimentelor li se atribuie o culoare între 5, de la verde (produs de bună calitate) la roșu (produs de evitat). Este un sistem adaptat de sistemul semaforului; dar având 5 categorii ar lăsa o mai mare flexibilitate pentru a trece de la una la alta, încurajând consumatorii să-și îmbunătățească achizițiile, la fel ca producătorii să își modifice rețetele.
Atenuat de echipa lui Pr Serge Hercberg, profesor de nutriție și președinte al Planului național de nutriție pentru sănătate, este construit în funcție de un scor calculat cu:
- Puncte „negative”: se acordă 0-10 puncte pentru fiecare dintre cele 4 substanțe nutritive considerate nefavorabile sănătății (calorii, acizi grași saturați, zaharuri simple, sare). În teorie, un aliment poate avea O „punct negativ” O dacă furnizează doar o cantitate foarte mică de calorii și conține cu greu grăsimi saturate, zaharuri și sare; dimpotrivă, va avea maximum 40 de puncte negative dacă conține multe din toate acestea.
- Puncte „pozitive”: de la 0 la 5 puncte pentru nutrienții considerați buni pentru sănătate (fructe și legume, fibre, proteine). Prin urmare, un aliment va avea minimum 0 „puncte pozitive” dacă conține foarte puțini dintre acești nutrienți și maximum 15 dacă conține o mulțime din fiecare.
Scorul total, care vă permite să atribuiți o culoare produsului, este egal cu numărul de puncte negative din care se scade numărul de puncte pozitive. Cu cât scorul total este mai mare, cu atât este mai scăzută calitatea produsului. Cu toate acestea, unele modulații intră în calcul, în funcție de cantitatea de puncte A obținute (dacă este prea mare, cantitatea de proteină nu va mai fi în general contorizată în punctele „pozitive”) și în funcție de produsul evaluat (a „ premium ”se acordă fructelor și legumelor, proteinelor din brânză, pentru grăsimi se ține cont de raportul dintre grăsimile saturate și lipidele totale, pentru băuturi se modifică pragurile ...).
• Sistemul SENS (sistem simplificat de etichetare nutrițională, care este preferat de producători)