Ce carbohidrați să utilizați pentru câștig de masă fără gluten
Dintre toate nebunile de nutriție din secolul 21, consumul fără gluten poate fi una dintre cele mai legitime modalități de a crește energia, de a îmbunătăți performanțele mentale și fizice și de a te salva de toate bolile posibile și imaginabile, potrivit unora.
Într-adevăr, mai mult sau mai puțin recent, glutenul a fost criticat foarte mult și acum i se reproșează literalmente „totul”: gaze, balonări intestinale și letargie, indigestie, dureri articulare, depresie, cancer ...
Nu puteți ieși la supermarket fără să treceți pe lângă o secțiune fără gluten, plină de produse care sunt aproape duble față de prețul „omologilor lor toxici”, sau să navigați pe net în liniște fără a fi hărțuiți de experți organici. Știință care vă îndeamnă să încetează să mai ingeri gluten sau să mori în al doilea.
Deci, care este treaba cu glutenul? Este chiar așa de rău sau este o altă nebunie a industriei de fitness și alimentare concepută pentru profit maxim? ?
Oricare ar fi motivul, indiferent dacă este evident extrem de dăunător pentru cei care sunt sensibili la el și complet inofensivi pentru ceilalți, mulți fac alegerea logică - sau nu - de a se lipsi de el, dar nu știu cum să o facă. obiectivul inițial al îngrășării ...
Cu toate acestea, acest lucru este extrem de simplu. Există multe alimente sănătoase, bogate în calorii, disponibile pentru cei care urmează o dietă fără gluten, astfel încât să poată câștiga mușchi.
Dieta fără gluten se potrivește perfect oricărui stil de viață și este ideală pentru un culturist. Chiar și fără să vrea, unii dintre profesioniști (Ex: Pakulski) urmează o dietă fără gluten, dacă excludem produsele contaminate sau care conțin urme de gluten (și înșelați zilele cu gogoși sau hamburger).
Memento gluten
glutenul este o proteină compus din gliadină și glutenină. Se găsește în grâu, secară, orz și, prin urmare, o serie de alimente, medicamente și suplimente alimentare. Chiar și alimentele care nu conțin gluten în mod natural, cum ar fi ovăzul, pot conține gluten din cauza contaminării încrucișate a culturilor.
Glutenul este o sursă valoroasă de proteine pentru oameni, care ajută la adăugarea texturii alimentelor, conferă elasticitate aluatului pentru a-l ajuta să crească și una dintre modalitățile de a îmbunătăți textura și stabilitatea structurală a pâinii.
În cele din urmă, există o serie de alimente care conțin gluten ascunse sub formă de aditivi precum agenți de îngroșare, stabilizatori și arome. Prin urmare, trebuie să aveți grijă când citiți listele de ingrediente și să recunoașteți sursele potențiale de gluten dacă sunteți sensibil la acestea.
Pe scurt, este „lipici comestibil” și un texturizant care poate fi găsit peste tot în produsele procesate.
Acum se consideră că majoritatea dintre noi suntem sensibili la gluten la un anumit nivel și, prin urmare, toți ar beneficia într-un fel sau altul de o dietă fără gluten.
După cum știți, un procent mic din populație nu o digeră bine și poate prezenta balonări, dureri de stomac și diaree la consumul de alimente care conțin gluten.
Dar, pe de altă parte, conform ultimelor cercetări, s-ar putea ca sensibilitatea la gluten să fie bine doar în cap. Cu toate acestea, mai în profunzime, boala celiaca este un fapt.
Boala celiaca
Prin urmare, o dietă fără gluten este esențială în primul rând pentru persoanele cu boală celiacă care sunt adesea subponderale și nu au masă musculară, deoarece starea lor interferează cu capacitatea lor de a absorbi calorii și substanțe nutritive.
boala celiaca este o boală genetică care afectează sistemul digestiv. Consumul pentru aceștia a acestei proteine, în urma unei reacții imune, deteriorează sau distruge vilozitățile care acoperă peretele intestinului subțire însoțite de multe simptome (diaree, dureri abdominale, balonare, iritabilitate, depresie, dureri articulare, crampe musculare etc. erupții cutanate, ulcere bucale, neuropatie, scădere în greutate, oboseală generală, dermatită herpetiformă ...).