Ce carne să alegeți pentru pot-au-feu dvs. Femme Actuelle The MAG
Contrar credinței populare, acest fel de mâncare emblematic al gastronomiei franceze este foarte ușor de făcut. Atâta timp cât alegeți ingredientele potrivite !
Mâncare delicioasă de Vită, fierte la foc foarte mic într-o bulion aromatizat de legume de sezon. pot au feu este fără îndoială cel mai emblematic fel de mâncare al Gastronomia franceză. sau poate este bourguignon de vită? Cel mai important pas în prepararea acestui delicios rețetă reconfortantă, este alegerea cărnii. Iată-le pe ale noastre Sfaturi și trucuri pentru un pot-au-feu de succes !
Ce bucăți de carne de vită să folosești ?
Pentru o pot au feu cu un gust cu adevărat tradițional, folosim trei piese diferite: A bucată slabă, A nodul de grăsime și unul bucată gelatinoasă. Alegeți melodiile care necesită gătit lung, cum ar fi cazarea, obraz de vită, coadă, coastele inferioare sau scoterul. Vești bune: sunt și aceste bucăți de carne de vită mai puțin nobile cele mai ieftine !
Găsim și în rețete tradiționale din coada de bou sau din măduvă osoasă, care nu contin carne dar aduce gust și gras precum și gelatină, o substanță bogată în minerale și oligoelemente. Odată răcit, acesta este gelul bulion și permite realizarea, de exemplu, a terina de jeleu foarte parfumat.