Ce conține o porțiune de Camembert

Publicat pe 28.04.2015, actualizat pe 30.30.2020

porțiune

A doua brânză preferată a francezilor, Camembert este una dintre plăcerile noastre zilnice. Dar chiar știi ce îți aduce ?

ALUAT BUN

Camembert aparține familiei brânzeturilor moi cu coajă înflorită. În timpul fabricării sale, cașul este drenat, apoi pulverizat cu o ciupercă specifică numită penicillium candidum care se dezvoltă pe măsură ce se maturizează (între 4 și 12 săptămâni), conferind coajei culoarea și textura caracteristică. În timpul fabricării sale și ca în cazul oricărei producții de brânză, conținutul anumitor vitamine scade. Dar, în cazul Camembert, aceste pierderi sunt parțial compensate de sinteza acestor aceleași vitamine de către microflora bacteriană și fungică dezvoltată de penicillium candidum. Trăiască rafinarea !