Ce delicios să prepari macrou
Înainte de gătit, macrouul poate fi presărat în suc de lămâie sau lămâie, vin alb, uscat, oțet sau cu ierburi parfumate care vor conferi mesei gata preparate un gust delicios. Probabil că este inutil să spunem că, pentru a găti, este necesar să alegeți un macrou cu adevărat proaspăt, care să nu fie înghețat în niciun fel. Petele galbene de pe carcasă pot fi un semn al grăsimii rânce, este mai bine să refuzați un astfel de pește.
Fileul de macrou este foarte fraged și gras și se destramă ușor în straturi semicirculare. Există multe modalități de a găti macrou, dar cele mai bune opțiuni sunt coacerea (în folie sau păstăi), fierberea, fumatul și decaparea și marinarea. Macroul fiert și prăjit se usucă, deoarece cu aceste metode de preparare fileul oferă cu ușurință grăsimea din el, dar dacă cunoașteți câteva trucuri, macrouul obișnuit va deveni doar o delicatesă!
Kedem.ru vă va spune cât de gustos să gătiți macrou și vă va împărtăși rețete potrivite pentru o masă festivă și pentru fiecare zi.
Ingrediente:
3 macrou.
Pentru saramură:
1 litru de apă,
3 linguri sare (fără vârf),
1,5 linguri. zahăr,
2 linguri de ceai negru uscat, fără aromă,
2 pumni de coji de ceapa.
Pregătire:
Pregătiți saramura. Puneți zahăr, sare, ceai negru uscat și coji de ceapă într-o cratiță cu apă. Se aduce la fierbere, se răcește și se strecoară. Se prepară peștele fără cap și coadă, se pune într-un recipient, se toarnă saramura pregătită, se acoperă și se lasă 4 zile la temperatura camerei. Întoarceți peștele dimineața și seara în fiecare zi. Când vine momentul, scoateți peștele din saramură, transferați-l într-un alt recipient și dați-l la frigider.
Macrou sărat din macrou "Mândria Stăpânii"
Ingrediente:
4 file de macrou,
4-5 căței de usturoi,
1-1,5 lingurițe de sare,
1 vârf de piper măcinat parfumat,
1 vârf de piper negru,
1 vârf de nucșoară măcinată.
Pregătire:
Spălați fileurile de pește, uscați-le ușor și ușor se suprapun pe pergament sau înveliș alimentar. Amestecați toate condimentele împreună, astfel încât să fie distribuite uniform. Tăiați mărunt usturoiul și strângeți-l ușor cu lama cuțitului. Presărați fileul cu un amestec de condimente și usturoi, care este chiar ușor presat în carnea peștelui. Rulați ușor și strâns fileul într-o rolă, înfășurați-l cu mai multe straturi de hârtie sau bandă și puneți-l pe raftul inferior al frigiderului timp de 5 ore. Când vine momentul, puneți rola în congelator pentru o zi. Scoateți o rolă din congelator cu 15 minute înainte de servire, tăiați-o subțire, turnați ulei de măsline și garniți-o cu legume.
Ingrediente:
2 macrou congelat,
1 ceapă,
250 ml apă,
6 muguri de garoafă,
10 mazăre de piper,
Sp linguriță de piper negru măcinat,
5 semințe de coriandru,
1 frunze de dafin,
2,5 linguri. 9% oțet de mere,
2 linguri de ulei vegetal,
2 lingurite de sare,
½ ch.n. zahăr.
Pregătire:
Tăiați peștele îngrijit și în bucăți de grosimea dorită. Tăiați ceapa în jumătăți subțiri de inele. Pentru a pregăti marinada, fierbeți apă, adăugați sare, zahăr, cuișoare, coriandru măcinat, frunze de dafin, boia de ardei și ulei vegetal. Gatiti marinata la foc mic 1 minut, apoi turnati otetul, amestecati, indepartati focul si raciti. Puneți peștele într-o marinată fiartă, adăugați ceapă, amestecați, acoperiți și dați la frigider timp de 24 de ore.
Ingrediente:
1 kg de macrou,
2 cepe,
1 morcov,
½ teanc. Ulei vegetal,
3 linguri de pastă de roșii,
2 linguri de sare,
1 linguriță de zahăr,
2 lingurite de otet,
1 stivă. de apa,
½ st.l. Condiment pentru el.
Pregătire:
Curățați peștele și tăiați-l în file. Ceapa tăiată în jumătate de inele, paie de morcov. Într-o cratiță, amestecați apă, ulei, oțet, condimente pentru el, morcovi, ceapă, pastă de roșii, sare și zahăr, fierbeți, scoateți de pe foc și lăsați să se răcească. Într-un recipient separat, puneți o parte din marinată, apoi o bucată de file, din nou o parte din marinată și o parte din file și așa mai departe, până când ingredientele s-au epuizat. Principalul lucru este că marinada a fost în partea de jos și de sus. Lăsați vasul la frigider peste noapte.
Ingrediente:
700 g de macrou,
100 g de făină,
2 oua,
100 ml lapte sau apă,
100 ml ulei vegetal,
Condimente uscate pentru pește, sare, piper măcinat - după gust.
Pregătire:
Curățați, conțineți, spălați, tăiați în file și tăiați macrou. Se amestecă făina cu condimentul și sarea. Bateți ouăle cu lapte, adăugați un amestec de făină, condimente și sare, amestecați bine. Bucățile de pește se scufundă în aluat și se prăjesc până sunt fierte într-un ulei vegetal bine încălzit.
Macrou într-un aluat
Ingrediente:
1 macrou,
200 g ciuperci proaspete,
1 ceapă,
Suc de ½ lămâie,
Grăsime vegetală,
lapte,
Sare și piper negru - după gust.
Pentru test:
250 g făină,
1 ou,
3-4 linguri de apă,
100 g ulei vegetal.
Pregătire:
Se amestecă făina cu sare, se adaugă oul, uleiul vegetal și apa, se frământă aluatul, se rulează într-un castron și se lasă să stea la temperatura camerei. Periați macrou, tăiați aripioarele, coada, scoateți oasele și branhiile, lăsați capul. Se prajesc ceapa tocata marunt pe ulei vegetal, se adauga ciupercile tocate marunt, se toarna zeama de lamaie, se condimenteaza cu sare si piper si se gateste pana la dente. „Restul” aluatului este rulat în stratul de la suprafață, presărat cu făină. Puneți umplutura în macrou pregătit (turnați mai mult, gustați mai bine), sareți peștele de sus, puneți-l în aluat și puneți-l pe o foaie de copt, unsă. Ungeți aluatul cu lapte și introduceți foaia de copt în cuptorul încălzit la 180-200 ° C timp de 30-40 de minute.
Ingrediente:
1 kg de macrou,
3 cepe,
2 morcovi,
3 linguri de pastă de roșii,
2 linguri de zahăr,
1 linguriță de sare,
2 linguri de 6% oțet,
4 muguri de cuișoare,
6 mazăre ardei,
8-10 bucăți de mazăre de piper negru,
2 frunze de dafin,
100 g ulei vegetal,
600 ml de apă.
Pregătire:
Spălați macroul, strecurați, tăiați capul și prăjiți cu puțin ulei timp de 3-4 minute pe fiecare parte. Ceapa tăiată în jumătăți de inele, grătarul de morcovi pe o răzătoare grosieră. Se prăjește ceapa și morcovii într-o tigaie imediat după pește timp de 5 minute. Separați peștele de vertebre, îndepărtând cât mai mult posibil oasele mari și împărțindu-l în bucăți mici, dar nu tăiați prea mult. Într-o cratiță cu fund gros, alternați primele straturi de morcovi cu ceapă, apoi adăugați pește, apoi morcovi cu ceapă, toate condimentele, sarea, zahărul și oțetul. Se diluează pasta de roșii cu apă până la consistența sucului, se toarnă în pește și se toarnă pe cel mai mic foc timp de 2-3 ore (depinde de pește în sine). Asigurați-vă că lichidul nu fierbe complet; dacă este necesar, turnați puțină apă. Acest starter este atât rece, cât și cald. Gustarea poate fi pregătită în Multivark în modul „Stingere”.
Macrou cu sos de ciuperci
Ingrediente:
1 kg de macrou,
500 g ciuperci,
200 g cremă 33%,
1 roșie,
1 ceapă,
Condimente pentru ciuperci, ulei vegetal, sare, piper - după gust.
Pregătire:
Spălați și curățați macroul, tăiat în bucăți mici, condimentați cu sare și piper. Apoi prăjiți în ulei vegetal încălzit. Înjumătățiți ceapa, curățați ciupercile, curățați roșiile de pe piele și tăiați-le cubulețe mici. Pe ulei, prăjiți ușor ceapa, adăugați ciuperci, condimentați ciupercile și prăjiți timp de 5-7 minute. Apoi, la ceapă și ciuperci, dați roșiile, sare după gust și prăjiți încă 3 minute. Se toarnă crema peste ea, se aduce amestecul la fierbere și se înmoaie peștele în sos. Se caleste macroul cu sosul de ciuperci timp de 3 minute si se scoate de pe foc.
Ingrediente:
2 macrou,
1 marca vegetala,
1 ceapă,
1 roșie,
3 linguri de smântână,
100 g brânză tare,
3-4 mazăre de piper,
1 TBSP. Suc de lămâie,
Sarat la gust.
Pregătire:
Curățați peștele curățat, sare cu sare, piper, adăugați sucul de lămâie, amestecați și lăsați o vreme să absoarbă sucul. Reduceți la jumătate dovleceii și cepele curățați, feliile de roșii. Puneți peștele într-un vas de copt împreună cu dovleceii și ceapa. Ungeți suprafața cu smântână, puneți roșii, adăugați sare după gust și coaceți vasul în cuptor timp de 15 minute la temperatura de 200 ° C. 5-6 minute înainte de sfârșitul gătitului, presărați vasul cu brânză rasă.
Macrou prăjit cu umplutură de legume
Ingrediente:
3 macrou,
2 morcovi,
2 cepe,
1 ardei gras,
3 căței de usturoi,
50 de grame de brânză rasă,
Suc de lămâie sau portocale, ulei vegetal, sare, piper, condimente - după gust.
Pregătire:
Tăiați macroul pe file, îndepărtați oasele. Se toarnă fileurile cu suc de portocale sau lămâie, sare, piper, se adaugă condimente. Tocam marunt ceapa si piperul, radem morcovii rasi si prajim legumele in ulei vegetal pana se inmoaie. Așezați o lingură de morcovi prăjiți, ceapă, boia de ardei și cățele de usturoi subțiri pe file. Presară umplutura cu brânză rasă. Înfășurați bine rulourile în hârtie pergament (cum ar fi bomboanele tari), așezați-le pe o foaie de copt și coaceți-le în cuptorul preîncălzit la 180 ° C timp de 30 de minute.
Ingrediente:
1 macrou sarat,
4 linguri de porumb,
4 linguri de mazăre verde,
1 ardei gras,
1 TBSP. Fenicul de mărar,
1 TBSP. gelatină,
150 g smântână,
150 g maioneză,
100 ml apă,
1 TBSP. Suc de lămâie,
piper negru măcinat - după gust.
Pregătire:
Pește curat, tăiat în felii și așezați în cutii. Puneți un amestec de mazăre și porumb pe pește, apoi tăiați piperul în fâșii. Se spală gelatina în 100 ml apă. Se amestecă smântână și maioneză, se adaugă suc de lămâie, piper măcinat, mărar verde și gelatină la acest amestec. Se toarnă sosul rezultat în forme și se lasă la frigider pentru noapte.
Macrou în ghivece "Splendoarea gustului"
Ingrediente:
2 macrou,
1 kg de cartofi,
4 cepe,
4 căței de usturoi,
3 linguri de pastă de roșii,
2 linguri de maioneza,
500 ml kefir,
4 frunze de dafin,
Ulei vegetal, sare, piper negru - după gust.
Pregătire:
Tăiați peștele pe un file fără os, tăiați, săriți ușor și lăsați să se odihnească timp de 15 minute. Curățați cartofii tăiați cu felii mari, puneți-le într-o tigaie și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Tăiați ceapa cu sferturi de inele și prăjiți-le într-o tigaie până se rumenesc. Se adaugă pasta de roșii și se prăjește 2 minute. Apoi, în aceeași tigaie adăugați maioneză și chefir și gătiți timp de 3-5 minute. În oale puneți straturile de cartofi, pește, foi de dafin și usturoi tocat. Toate acestea se toarnă sos de ceapă, chefir și maioneză, puteți adăuga puțină apă. Preîncălziți vasele la 200 ° C timp de 25-30 de minute. Când timpul este scurs, opriți cuptorul și lăsați vasul să se absoarbă încă 15 minute.
Ingrediente:
2 macrou,
4 cartofi,
1 ceapă,
1 ou,
100 g de făină,
50 g unt,
150 de grame de patrunjel,
Condimente - după gust.
Pregătire:
Tăiați macroul cu fileuri fără piele. Curățați cartofii și radeți-i pe o răzătoare fină. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește. Tocați peștele cu o furculiță și adăugați cartofii. Apoi trimiteți ceapa prăjită. Umpleți oul, sarea, piperul și amestecați bine. Separat, cu un mixer, amestecați untul și legumele și puneți masa rezultată la frigider timp de 15 minute. Luați o mărunțită de pește, faceți o prăjitură, puneți o mică umplutură în ea și formați cotlete. Rolați-le în făină și prăjiți-le pe două părți până se rumenesc.
Caserola cu macrou cu paste "Hello from Italy"
Ingrediente:
600 g file de macrou,
250 g paste,
1 ardei rosu,
100 g brânză,
100 g unt,
2 linguri de pesmet,
2-3 linguri de pastă de roșii,
1 stivă. Bulion de apă sau pește,
Suc de ½ lămâie.
Pregătire:
Frecați suprafețele laterale înalte ale foii de copt cu ulei vegetal. Pe fund puneți un strat de file de pește, presărați cu suc de lămâie și sare. Următorul strat este pus paste pe jumătate fierte și felii subțiri de piper tocate. Adăugați sos de roșii (pasta de roșii diluată în 1 pahar de apă sau bulion de pește), presărați pesmet, radeți brânza și turnați unt topit peste el. Coaceți vasul la cuptor la 180ºDin 30 de minute.
Ingrediente:
1 macrou afumat,
80 g slănină afumată,
1 măr dulce și acru,
1 ceapă,
1 TBSP. Ulei vegetal,
2 linguri de smântână.
Pregătire:
Fileul de pește afumat, grăsime și prăjit într-o pere de ulei vegetal prin mașina de tocat carne, adăugați masa rezultată de măr ras pe o răzătoare medie și smântână și amestecați.
Puteți găsi multe alte exemple despre cum să gătiți macrou delicios pe site-ul nostru.