Ce este alimentele integrale, care este definiția nutrițională, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Cuprins

  • toata mancarea
  • Alimente întregi: caracteristici cheie
  • Alimente întregi: considerații nutriționale
  • umfla

integrale

În toata mancarea sau Nutriție alimentară integrală se folosesc în principal alimente proaspete și netratate. Această formă de nutriție a fost dezvoltată de Werner Kollath.

Alimente întregi: caracteristici cheie

O mare parte din nutrienți ar trebui să provină din alimentele vegetale. În special, cerealele sub formă de terci cu cereale proaspete joacă un rol important aici, la fel ca Bruker Kost. Fructele și legumele sunt consumate ca legume crude și, de preferință, provin din agricultura ecologică. Ouăle, produsele lactate și carnea sunt rareori în meniu. În alimentele întregi, se presupune că, cu cât sunt mai puține alimente procesate, cu atât sunt mai valoroase pentru organism. Werner Kollath a împărțit, de asemenea, mâncarea în 6 niveluri diferite. Nivelul 1 este acordat numai pentru alimentele proaspete, netratate. Spre deosebire de alimentația integrală, nu sunt incluse aici aspecte acceptabile din punct de vedere ecologic sau social.

Alimente întregi: considerații nutriționale

Din punct de vedere nutrițional, alimentele întregi cu o selecție variată de alimente sunt fezabile pentru adulții sănătoși. Cu toate acestea, spre deosebire de o dietă integrală, este adesea mai puțin bine tolerată și, prin urmare, este mai probabil să fie recomandată în sfaturile nutriționale.

Notă: toata mancarea diferă de dieta alimentară integrală, dieta alimentară integrală și dieta ușoară alimentară integrală.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.