Ce este amidonul, care este definiția liantului, cunoașterea produselor, știința alimentelor

Engleză: Amidon
limba franceza: Amidone
Italiană: Amido
Spaniolă: AlmidпїЅn, AlmidпїЅn de trigo

Cuprins

  • Grosime
  • Apariție: alimente care conțin amidon
  • Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

amidonul

Putere este un zahăr multiplu (polizaharidă sau carbohidrați) și constă din lanțuri lungi sau structuri ramificate în formă de copac ale zahărului din struguri. Amidonul devine în sistemul nostru digestiv numai în Maltodextrină deci în Zahar de amidon) și apoi împărțit în zahărul din struguri monozaharidic. Maltodextrinele sunt lanțuri mai mici de glucoză, care sunt foarte ușor de digerat, dar aproape niciodată dulci. Amidonul este absolut lipsit de gust. Din această cauză și proprietățile lor bune de legare, amidonul de grâu sau amidonul de porumb sunt ideale pentru prepararea sosurilor sau a supelor.

Apariție: alimente care conțin amidon

Amidonul se găsește în multe alimente, se găsește în pâine și produse de patiserie, paste, orez, produse din orez, cartofi, produse din cartofi, cereale, produse din cereale și toate alimentele care conțin făină. Când este crud, amidonul este foarte greu de digerat, dar când este gătit este mult mai ușor de digerat.

Calorii, vitamine, minerale și substanțe nutritive la 100 g/ml

Amidon: nutrienți principali
Calorii (kcal/kj): 347/1451
Unități de carbohidrați (KE, KHE): 8.6
Unități de pâine (BU): 7.17
Glucide: 86,10 g
Fibre alimentare: + g
Proteine: 0,40 g
Apă: 12,30 g
Grăsime: 0,10 g
MFU: + g
Colesterol: 0 mg

Concentrație: vitamine
Retinol: 0 ug
Tiamină: 0 mg
Riboflavină: 0 mg
Niacină: + mg
Piridoxină: * mg
Ascorbin: 0 mg
Tocoferol: 0 mg

Amidon: minerale
Sodiu: 2 mg
Potasiu: 16 mg
Calciu: 0 mg
Fosfor: * mg
Magneziu: + mg
Fier: * mg

Legendă: kcl = Kilocalorii (1 kcal = 4.184 kJ), kj = Kilojoules, G = Grame, mg = Miligrame (1 mg = 0,001 g), µg = Micrograme (1 µg = 0,001 mg), Cantități: "*"= nu există date disponibile"+"= conținut în urme"0"= fără date sau practic inexistente.

Toate declarațiile fără garanție!

Rezumat și informații scurte

  • Budinca de mure, glazura de amidon și glazura de dextrină sunt preparate cu amidon
  • Siropul de amoniu caramel și siropul de glucoză sunt fabricate din amidon
  • Antioxidanții sunt folosiți pentru amidon
  • Caisele aburite și cireșele aburite se potrivesc bine cu amidonul
  • Porumbul conține amidon

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.

Lexiconul aditivilor alimentari

Aditivi alimentari. Pentru toți cei care doresc să afle mai multe despre aditivi. Ghid complet și lucrări de referință de peste 600 de pagini cu peste 2.800 de cuvinte cheie, numere E, nume și sinonime ale aditivilor alimentari, precum și traducerea respectivilor aditivi în engleză, franceză, italiană și spaniolă. Acest lexicon oferă cele mai importante informații despre aditivii relevanți în prezent și intră în clasificarea în clase funcționale, producție, utilizare, restricții legale, cantități maxime și condiții de utilizare, precum și aspecte de sănătate. Lexicul este completat cu extras pentru nano-alimente, plastifianți și cu liste de aditivi pentru care: Utilizarea ingineriei genetice este posibilă în producție, este permisă în alimentele organice și poate fi de origine animală.