Ce este apa, ce este definiția apei, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Apa
limba franceza: Eau
Italiană: Acqua
Spaniolă: Agua

Cuprins

  • apă
  • Apa: istorie
  • Apă: Apariție
  • Tipuri de apă
  • Apa și importanța ei pentru oameni
  • Necesitate de apă
  • Echilibrul apei umane
  • Consum de apă
  • Proprietățile apei
  • Calitatea apei
  • Apa pământului în număr
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

definiția

apă este un lichid limpede și inodor, un compus chimic dintr-un element oxigen (O) și două elemente hidrogen (H). Denumirea chimică rezultată este H2O. Practic se vorbește despre apă numai în stare lichidă. Apa solidă și înghețată va fi gheaţă și gazoasă Aburi numit.

Cuvantul apă derivă din vechiul cuvânt înalt german wazzar din și înseamnă ceva de genul umedul, care curge. Din cuvântul grecesc antic hydor (Apă) majoritatea cuvintelor străine sunt derivate din componenta cuvântului hidr (o) din.

Apa: istorie

Istoria utilizării apei umane, așa-numitul Hidrologie se caracterizează prin relativ puține motive de bază. Apa a fost întotdeauna în centrul conflictelor încă din preistorie, prin civilizații antice și până în timpurile moderne. De asemenea, a devenit subiectul mitologiei și al filozofiei naturale de-a lungul timpului. Datorită importanței sale, apa a fost deja numărată printre elementele primordiale în cele mai vechi timpuri. Thales din Milet († în jurul anului 546 î.Hr.) a fost un filozof natural grec care a văzut apă în apă Substanță primordială a ființei.

De-a lungul secolelor, apa a devenit o parte din ce în ce mai esențială a aproape tuturor religiilor. În Islam, de exemplu, se practică o formă de abluație; și în iudaism există așa-numitele băi rituale cu apă curată curentă, așa-numitul mikveh. Și, de asemenea, pentru creștinism, apa este un element vital, deoarece provine din sânul pământului ca sursă și reprezintă fertilitate, maternitate, origine, început și puritate neutilizată.

Apă: Apariție

71% din pământ este acoperit cu apă. Resursele totale de apă ale planetei noastre se ridică la aproximativ 1,386 miliarde de kilometri cubi, din care aproximativ 96,5% este reprezentată de apa sărată a oceanelor lumii. Doar 48 de milioane de kilometri cubi, aproximativ 3,5% din resursele de apă sunt apă dulce. Dar cea mai mare parte a apei dulci nu este sub formă lichidă, ci ca gheață pe poli, în ghețari sau în permafrost. Per total, aproximativ 98,2% din apa lumii este sub formă lichidă, aproximativ 1,7% sub formă solidă, iar restul sub formă gazoasă.

Tipuri de apă

În funcție de originea sa, apa are proprietăți și componente diferite. Se face distincția între următoarele tipuri de apă în analiza apei:

  • canalizare
  • Apă salată
  • Apă demineralizată
  • Apa distilata
  • Panza freatica
  • Apa de mare
  • Apă minerală
  • Apă industrială
  • Suprafata apei
  • Apa de ploaie
  • Apă ultrapură
  • Apă crudă
  • Apa sarata
  • Apa dulce
  • Bând apă

Dintr-o perspectivă nutrițională, tipurile de apă, apa minerală și apa potabilă sunt deosebit de importante.

Apa și importanța ei pentru oameni

În corpul uman, apa este baza tuturor proceselor vieții. Lipsa apei poate duce la moarte la o persoană în câteva zile. În corpul nostru, apa servește în principal ca material de construcție, solvent, mijloc de transport și regulator de căldură.

Apa: material de construcție

În ceea ce privește cantitatea, apa este cea mai importantă componentă a organismului uman. Conținutul de apă din corpul uman variază în funcție de vârstă, sex și conținutul de grăsime al corpului, astfel încât nou-născuții constau în aproximativ 80% și adulții de 60 până la 65% apă. O pierdere de apă de până la 20% poate fi fatală.

Apă: solvent

Aproximativ 8 litri de suc digestiv sunt eliberați în tractul digestiv uman în fiecare zi. Componentele alimentare utilizabile sunt descompuse și dizolvate de apă și pot fi transportate doar sub această formă prin peretele intestinal în sânge și în celule.

Apa: mijloc de transport

Transportul substanțelor în organism are loc exclusiv sub formă dizolvată. Fluidele corporale transportă substanțele nutritive dizolvate și oxigenul către celule. Lichidele sunt, de asemenea, utilizate pentru îndepărtare și excreție.

Apă: termoreglator

Organismul reacționează la mari eforturi fizice sau în climă caldă prin eliberarea transpirației. Corpul degajă căldură prin această evaporare a apei și temperatura corpului este reglată.

Apa: importanță economică

Apa este, de asemenea, un factor foarte important pentru economia globală. Mai presus de toate, apa are o mare importanță sub formă de râuri, pentru transportul de mărfuri, sub formă de apă de scăldat pentru turism și sub formă de corpuri de apă pentru piscicultură și ca ploaie pentru agricultură.

Necesitate de apă

Aportul total de apă pentru un adult sănătos trebuie să fie de aproximativ 2,6 litri de lichid pe zi. Cu toate acestea, aportul minim de 1 până la 1,5 litri este esențial pentru eliminarea produselor finale metabolice și a mineralelor. Cu toate acestea, există numeroși factori care influențează, cresc sau scad cererea de apă. Sugarii, de exemplu, au o nevoie crescută de apă, deoarece rinichii lor nu pot concentra urina la fel de mult. Persoanele în vârstă trebuie, de asemenea, să acorde o atenție deosebită cerințelor lor de lichide, deoarece cerința nu se schimbă, dar senzația de sete scade. Chiar și activitatea fizică intensă poate contribui la creșterea necesarului de apă. În plus, clima, conținutul de sare al alimentelor și starea de sănătate au o influență majoră asupra nevoii unei persoane de lichide. Boli precum diaree, vărsături sau febră pot duce la creșterea excreției de apă.

Satisfacerea nevoilor de apă

Practic, necesarul de lichid ar trebui să fie acoperit de două componente, pe de o parte de băuturi și, pe de altă parte, de alimente. Nevoia medie de băuturi pe zi este de aproximativ 1,4 litri. Ar trebui să vă asigurați că ar trebui să utilizați lichide care conțin minerale și vitamine, cum ar fi apă sau sucuri de fructe neindulcite, pentru a vă satisface nevoile. Pe de altă parte, ar trebui să vă abțineți să vă acoperiți necesarul de lichide cu băuturi cu un conținut ridicat de zahăr. De asemenea, organismul ar trebui să primească zilnic aproximativ 900 ml de apă prin alimente. Deoarece aproape toate alimentele, cu excepția grăsimilor și a zahărului pur, conțin apă, fructe și legume în cantități enorme.

Echilibrul apei umane

O persoană sănătoasă ar trebui să aibă un echilibru hidric echilibrat, ceea ce înseamnă că cantitatea de lichid absorbită și excretată se află într-o relație echilibrată între ele. Reglarea echilibrului apei din corpul nostru se face în mare parte de rinichi. Desigur, din cauza unor circumstanțe speciale, cum ar fi compoziția alimentelor, condițiile climatice, performanța muncii sau bolile, pot apărea fluctuații ale bilanțului apei.

Consum de apă

Consumul de apă este cantitatea de apă folosită de oameni. Aceasta include consumul uman, atât pentru plăcere, cât și pentru uz zilnic. În plus, este inclus și consumul pentru agricultură, comerț și industrie. Consumul mediu de apă (cu excepția industriei) este de aproximativ 130 de litri pe locuitor pe zi. Consumul ridicat de apă al omenirii nu are ca rezultat doar o problemă logistică în țările în curs de dezvoltare, deoarece doar aproximativ 0,5-1% din aprovizionarea cu apă a lumii este disponibilă ca apă potabilă. Datorită acestei deficiențe, sunt necesare așa-numitele stații de epurare, care pot prelucra apa de calitate sub-optimă în apă potabilă curată.

Proprietățile apei

Din punct de vedere al tehnologiei bucătăriei, elementul apă are numeroase proprietăți care pot avea atât efecte secundare pozitive, cât și negative.

Punct de fierbere

Apa fierbe la 100 ° C la presiunea normală a aerului. Prin creșterea presiunii, punctul de fierbere crește și timpul de gătire a alimentelor este redus semnificativ. Această proprietate este utilizată atunci când gătiți într-o oală sub presiune pentru a reduce consumul de energie și timpul de gătit.

templeratura de inghet

Apa îngheață la 0 ° C și se extinde în proces. Punctul de îngheț al apei poate fi redus prin adăugarea de sare sau zahăr.

Capacitate de umflare

Moleculele de apă pot fi depozitate în amidon, colagen sau gluten. Acest lucru duce la o creștere a volumului materialului de umflare și, uneori, la o slăbire a țesutului. Acest proces este accelerat suplimentar de căldură. Această proprietate este utilizată, de exemplu, la producerea aluatului.

Solvabilitate

Apa este un bun solvent pentru substanțe solide, lichide sau gazoase. Poate dizolva coloranți, arome, vitamine, minerale, monozaharide și dizaharide și uneori și proteine ​​din alimente.

Duritatea apei

În funcție de originea sa, apa conține cantități diferite de minerale. Conținutul de săruri de calciu și magneziu determină duritatea apei, care în Alunițe pe litru este masurat. Deci, puteți vedea că apa tare are un gust mai bun, dar, din păcate, s-a calcificat și mai repede.

Calitatea apei

Apa este într-un ciclu, în timpul acestui ciclu apa este curățată pe de o parte, dar și îmbogățită cu poluanți din cauza poluării mediului în creștere din industrie, agricultură și gospodărie. Apa este unul dintre cele mai importante alimente cu cerințe de înaltă calitate reglementate de lege.

Apa: cerințe

Apa potabilă ar trebui să aibă un gust plăcut și răcoritor. Ar trebui să fie limpede, incolor și inodor și nu trebuie să conțină agenți patogeni sau componente toxice. Apa potabilă poate conține doar o cantitate limitată de metale grele, nitrați sau solvenți organici. Valoarea pH-ului apei potabile este cerută de lege și trebuie să fie între pH 6,5 și 8,5. Autoritățile responsabile verifică și controlează strict dacă apa este adecvată pentru băut.

Bază legală

Bazele legii apei privind gestionarea apei și gestionarea publică a resurselor de apă formează Legea privind gestionarea apei în Germania. Autoritățile importante sunt autoritățile de apă (în statele federale) și biroul de apă și transport maritim.

Apa pământului în număr

În 1992, Conferința Mondială a ONU a avut loc pe 22 martie ca Ziua mondială a apei a strigat.
97% din apa de pe pământ se află în oceane, adică ca Apa sarata disponibile și, prin urmare, nu sunt potrivite pentru plăcerea umană directă. Restul, adică 3%, sunt Apa dulce, 2,5% este potabilă, dar mai puțin de 1% din apa dulce este accesibilă în mod liber. 67% din apa dulce este legată de ghețari sau gheață, 33% din apa dulce de pe pământ este sub formă lichidă. La rândul său, apa lichidă proaspătă este de 98% Panza freatica sub suprafața pământului și doar 2% se află așa-numitele Suprafata apei in fata.
În multe regiuni, omenirea risipește cu apă. Cu toate acestea, consumul privat dispare în comparație cu cantitățile utilizate pentru irigații și producția de alimente. Aproximativ 8% din apa potabilă este utilizată de gospodăriile private. Consum de apă industria este de 22%, agricultura și irigațiile 70%. Consumul de apă în producția și transportul alimentelor este, de asemenea, cunoscut sub numele de apă virtuală.

Rezumat și informații scurte

  • Zaharul, siropul, grăsimea pentru rinichi, siropul de agrișă, brânza procesată, glazura de zahăr din fir, glazura de amidon și glazura de dextrină sunt preparate cu apă
  • Glazura de caise, glazura și ciocolata stropită sunt făcute din apă
  • Glazura se face din apă
  • Caisele aburite, cireșele aburite, agrișele aburite, perele aburite și merele aburite sunt preparate cu apă
  • Clorofilele, roșu de cochinilă A și caramelul cu sulfit de amoniu sunt solubile în apă
  • Prazul și legumele conțin multă apă
  • Porumbul conține până la 72% apă

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
  • Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
  • Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
  • Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
  • Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.