Ce este biochar, care este definiția colorantului, știința mărfurilor, știința alimentelor

Engleză: Negru de fum, Carbon vegetal, Negru vegetal
limba franceza: Charbon végétal
Italiană: Carbone vegetale
Spaniolă: Carb vegetal

Cuprins

  • Biochar
  • Producția de biochar
  • Utilizarea biochar
  • Biochar: Riscuri pentru sănătate
  • umfla

este

Biochar sau negru de fum este un colorant alimentar natural care are numărul de omologare europeană E 153 pentru aditivi alimentari. Biocharul pigmentar constă din cel puțin 95% carbon pur. Biochar este, de asemenea, utilizat ca pigment în vopsire și, ca și alți coloranți, nu este solubil în apă, ci este distribuit doar foarte fin în mediul respectiv. Cu toate acestea, compoziția chimică a biocharului nu se modifică. Biochar este rezistent la lumină și căldură și este stabil chiar și într-un mediu acid.

Producția de biochar

Biocharul este produs atunci când materialele vegetale precum lemnul, cojile de nucă de cocos, bambusul și turbă nu sunt complet arse. Pentru a îndeplini cerințele de puritate ridicată pentru coloranții alimentari, biocharul este eliberat de reziduuri cu ajutorul proceselor tehnice.

Utilizarea biochar

Agentul colorant alimentar biochar poate fi adăugat la toate alimentele cărora li se permite în general adăugarea de coloranți. Nu există o limită a cantității maxime pentru biochar. Biochar este utilizat, de exemplu, pentru dulciuri, gemuri, jeleuri și preparate de suc de fructe.
În plus, biocharul este folosit pentru colorarea crustei de brânză, mai precis pentru acoperirile cu ceară neagră pe brânză sau pentru brumarea brânzei. De exemplu, brânza Morbier sau Saint Maure (brânză de capră) este frasin (fr.: Cendre). Brânza este scrumată pentru a lega umezeala de pe suprafața brânzei. Pe de o parte, acest lucru creează un fel de scoarță și, pe de altă parte, cenușa leagă acidul lactic, ceea ce sprijină stabilirea culturilor de coacere dorite. Biochar-ul a servit inițial ca protecție împotriva muștelor, adică în perioadele în care încă nu se răcea.

Biochar este, de asemenea, aprobat pentru utilizare pe produse cosmetice și farmaceutice. E 153 este, de asemenea, un remediu dovedit pentru diaree și este, de asemenea, utilizat în alte domenii în medicină și în industria alimentară.

Biochar: Riscuri pentru sănătate

Biochar este considerat a fi inofensiv pentru sănătate. Nu s-a stabilit un ADI pentru această culoare alimentară. Conform Regulamentului ecologic al UE, coloranții nu trebuie adăugați în alimentele organice dacă sunt folosiți doar pentru colorarea alimentelor.

umfla

  • Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Aditivi și numere E

Aditivii și numerele E explică aditivii și numerele E, precum și baza legală. Această broșură este un ghid pentru toți consumatorii interesați care doresc să afle mai multe despre aditivi decât doar numărul lor E. Chimistul alimentar Bernd Leitenberger introduce arta de a citi directoare suplimentare. Aceasta include o perspectivă asupra unor reglementări ale legislației alimentare, cum ar fi elementele de etichetare, reglementările pentru informații nutriționale, alimentele organice sau produsele ușoare, precum și etichetarea GDA.

Chimia în alimente

Chimia din alimente spune despre aditivii alimentari, cum funcționează, de ce sunt dăunători. Cum intră gustul în masa gata preparată și ce face coloratul de cofetărie cu zahăr? Toată lumea a auzit de aditivi. Chimia din alimente încearcă să explice despre ce este vorba și ce se află în spatele numerelor E și a celorlalte litere mici Ingrediente? Chimia în alimente înseamnă: „Mâncarea nu numai că te face sătul, ci și te îmbolnăvește din ce în ce mai mult. Lumea minunilor chimice nu este doar periculoasă pentru inimă și creier, ci poate fi chiar fatală. Lucrarea standard despre chimia alimentelor include un lexicon Aditivi alimentari, pericole și grupuri de risc. Lectură necesară extrem de utilă pentru oricui îi place să știe ce mănâncă. " Cartea „Chemie im Essen” este noua ediție actualizată și extinsă a cărții „Echt k nstlich”.