Ce este biotehnologia alimentară
Biotehnologia, în sensul cel mai larg al termenului, se referă la orice tehnică care utilizează organisme vii pentru fabricarea produselor, îmbunătățirea plantelor sau a animalelor sau dezvoltarea microbilor pentru aplicații specifice. Această definiție acoperă tehnicile tradiționale de creștere, reproducere și fermentare a plantelor, ale căror origini datează de mii de ani, dar și metode de biotehnologie modernă, cum ar fi utilizarea industrială a ADN-ului (acid dezoxiribonucleic). Recombinant, fuziune celulară și noi tehnici de biotransformare.
Cea mai veche dintre aceste noi tehnici, clonarea genelor, are doar puțin peste douăzeci de ani. Știința de ultimă oră a biotehnologiei moderne se bazează pe o serie de progrese în genetică moleculară din anii 1950 până în 1975, inclusiv descoperirea structurii ADN de către James Watson și Francis Crick în anii 1950, după observația făcută de DT Avery în În anii 1940, ADN-ul este substanța care transportă informații genetice.
O parte importantă a biotehnologiei moderne este înțelegerea, transferul și modificarea genelor, unitățile care permit moștenirea tuturor caracteristicilor, indiferent dacă este randamentul optim al unui spicul de grâu, culoarea unei roșii sau enzimele produse de o tulpină. de drojdie. În marea majoritate a speciilor vii, genele sunt formate din ADN care conține instrucțiuni pentru producerea proteinelor.