Ce este bun pentru intestine
Cu cele mai simple alimente puteți construi o floră intestinală sănătoasă.
Așa-numitul microbiom se mută din ce în ce mai mult în centrul cercetării medicale. Modul în care este compusă gospodăria de bacterii, germeni și viruși nu numai că are o influență majoră asupra faptului că vă îmbolnăviți. Medicina se concentrează din ce în ce mai mult pe vindecarea bolilor prin intestine. Maria Benedikt, șefa sfaturilor medicale nutriționale de la Spitalul Universitar din Salzburg, oferă sfaturi valoroase despre cum se poate promova varietatea bacteriilor intestinale care promovează sănătatea prin nutriție.
1. Ce rol joacă alimentele fermentate?
Potrivit lui Benedict, produsele lactate precum laptele acru, iaurtul, chefirul sau brânza ar trebui să fie în meniu în mod regulat. Printre alimentele fermentate deosebit de bune pentru intestine se numesc varza murată, castraveții murați, legumele murate, kimchi și pâinea cu aluat.
"În timpul fermentării acidului lactic, glucidele sunt transformate în acid lactic. Alimentele probiotice aduc în intestin bacterii care promovează sănătatea, cum ar fi Lactobacillus, Lactus casei sau bifidobacteriile, care sunt importante pentru regenerarea sa", explică Benedikt. Pătrunderea germenilor patogeni este inhibată și bariera intestinală este întărită.
2. Ce fac prebioticele în intestin?
Prebioticele includ fibre, care sunt importante și pentru intestine. După cum spune expertul în nutriție, este vorba despre fibre solubile și insolubile. Cele insolubile se găsesc, de exemplu, în coaja de cereale și fructe, în legume și uneori și în leguminoase. Acestea leagă multă apă și astfel cresc volumul scaunului, care la rândul său stimulează mișcarea intestinului. În acest sens, fibrele solubile sunt de asemenea importante, cum ar fi inulina sau fructo-oligozaharidele. Se găsesc și în legume, fructe, leguminoase, semințe de in, germeni de cereale și în ovăz.
3. Ce micronutrienți sunt importanți pentru intestin?
Potrivit lui Benedict, vitamina C este deosebit de bună în forma în care este reținută în varză murată prin fermentare. De asemenea, bacteriile folosesc enzimele din intestine pentru a produce vitamina B 12 importantă din restul pulpei alimentare. Această vitamină poate fi produsă și de anumite tulpini bacteriene în timpul producției de alimente prin fermentare. Iarba de orz încolțită este un exemplu în acest sens.
4. Cât de rea este mâncarea denaturată?
„Datorită alimentelor denaturate, substanțele importante precum probiotice și prebiotice sunt greu absorbite”, spune Benedikt. Ca exemplu, ea citează iaurtul din fructe, care conține probiotice, dar are o predominanță a zahărului. Expertul în nutriție avertizează împotriva prea multului zahăr. Ea își are în vedere în primul rând produsele fructozice produse ieftin, cum ar fi limonadele. Cantitățile de zahăr nu sunt necesare ca energie și sunt transformate în grăsimi în ficat. Rezultatul este un ficat gras nealcoolic. În acest context, Benedict subliniază, de asemenea, că grăsimile de înaltă calitate sunt importante pentru intestin. Acestea prelungesc timpul în care alimentele rămân în stomac și intestine, iar gazele sunt descompuse într-o măsură mai mare. De asemenea, expertul în nutriție sparge o lance asupra grăsimilor din lapte: acidul butiric are un efect antiinflamator și stabilizează membranele celulare.
În rezumat, ea subliniază: "Trăim în simbioză cu microbiomul nostru. O dietă mixtă cu produse lactate naturale, o mulțime de legume, fructe, nuci, uleiuri de înaltă calitate, produse din cereale integrale și proteine sub formă de carne, pește și ouă este bună pentru intestine".