Ce este cartoful modificat genetic, care este definiția cartofilor și a produselor din cartof, cunoștințele despre produs,

Termenul Cartof GM sau Cartofi modificati genetic înseamnă cartofi care au fost modificați genetic. Scopul modificării genetice a cartofului este optimizarea acestuia în anumite scopuri. De exemplu, modificările genetice ar putea face planta cartofului rezistentă la pesticide sau să producă o proporție mai mare de amidon în tuberculul cartofului decât plantele convenționale de cartofi sau să prevină rumenirea enzimatică.

Cereri pentru cartofi modificati genetic

Planta de cartof transplastomică

Gândacul Colorado, un dăunător care dezvoltă tot mai mult rezistență la pesticide chimice și, de asemenea, agenți biologici, cum ar fi toxinele bacteriene, poate, cu ajutorul așa-numitelor plante de cartof transplastomice preveni deteriorarea durabilă a plantei de cartofi. Plantele de cartof modificate genetic formează molecule de ARN bicatenare (ARNd) în cloroplastele lor. Aceste molecule vizează gene vitale din gândacul de cartof din Colorado atunci când mănâncă planta de cartofi. Dacă dăunătorii mănâncă aceste plante de cartof GM, vor muri în curând. DsRNA acționează ca un insecticid asupra gândacului Colorado.

Compoziție de amidon optimizată

Cartofii MG sunt testați în aer liber în numeroase țări din UE. Este vorba în special despre o compoziție de amidon modificată. Amidonul care apare într-o plantă este disponibil în două variante diferite: Amiloza (aproximativ 20 până la 30%) și Amilopectina (aproximativ 70-80%). Tipurile de amidon au fiecare proprietăți diferite:

Amiloză și amilopectină

Amiloza apare în molecule lungi, asemănătoare lanțului. Tipul de amidon care este mai important pentru uz industrial este amilopectina, componenta principală a amidonului vegetal. Se compune din molecule mari, foarte ramificate. Amilopectina este importantă pentru utilizarea industrializată și tehnică a amidonului, în special datorită capacității sale de legare a apei sau a solubilității în apă. Amilopectina este utilizată în industria alimentară ca ingredient al amidonului în producția de alimente. Amidonul de amilopectină este potrivit și pentru producția de pastă, adezivi și lubrifianți. Pentru a putea folosi amidonul de amilopectină, acesta trebuie separat de amiloză. La plantele convenționale, cele două tipuri de amidon sunt separate chimic, fizic sau enzimatic unele de altele. Cartofii modificati genetic care produc numai amidop amidon ar face ca separarea celor doua tipuri de amidon sa devina invechita. Cartoful cu numele mărcii Amflora a fost modificat genetic astfel încât să furnizeze doar amidon fără amiloză. Din martie 2010, acest cartof modificat genetic - dezvoltat de BASF Plant Science - a fost permis să fie cultivat în Uniunea Europeană. Cu toate acestea, BASF a încetat să comercializeze acest cartof modificat genetic la începutul anului 2012.

umfla

Nutriția Brockhaus: Mănâncă sănătos - trăiește conștient. Brockhaus, 2011 »
Reinhard Matissek, Werner Baltes: Chimia alimentelor. Springer Spectrum, 2015 »
Marele Larousse Gastronomique. Christian, 2012 »
Hans-Joachim Rose: Biblia din bucătărie: Enciclopedia studiilor culinare. Editura Tre Torri, 2007 »
Prof. Dr. Waldemar Ternes, Alfred Täufel: Lexiconul alimentar. Verlag-ul lui Behr, 2005 »

Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon

Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care trimite un vânzător către un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz alimente lexikon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.

Practica de bucătărie Teubner

Lucrarea standard mare Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie 15 bucătării de top vă invită să vă uitați în sus, să vă informați și să vă delectați. Toate operațiunile legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.

Coacerea Teubner

Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. În secțiunea bunuri, cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă este aluat, pâine scurtă, masă de biscuiți, aluat de drojdie sau foietaj, modul în care sunt făcute aceste aluaturi și mase este prezentat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.

Lexicon de preparate de cafea

Indiferent dacă mocha turcească, Einspänner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafeaua cu lapte Fanz, lexiconul preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar cu preparate ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.