Ce este caviarul de iepure de mare, care este definiția produselor din pește, cunoașterea produselor, știința alimentară
Caviar Lumpfish de asemenea Falsificator sau Caviar german numită, este icra tratată din iepurele de mare feminin. La fel ca caviarul keta, de exemplu, este un substitut pentru caviarul de sturioni. Prin urmare, este denumit în mod obișnuit și un înlocuitor al caviarului. Iepurele de mare oferă cantități mari de ouă de culoare roz pal până la gălbui. Mai târziu sunt puternic sărate, eventual condimentate și colorate în negru sau roșu. Caviarul Lumpfish este cu granulație fină și ferm.
În comerțul cu amănuntul, caviarul din iepurele de mare este de obicei ambalat pasteurizat în borcane. El este din Islanda (Perles du Nord) sau Norvegia uneori din Insulele Feroe. Caviarul Limfjord sau Icre daneze este doar un nume comercial. De fapt, provine din Islanda sau Norvegia. Câteva populații de iepure de mare apar și în Marea Nordului și în Marea Baltică înainte de iepure de mare. Acestea nu joacă un rol economic semnificativ în producția de caviar de iepure de mare.
Ieburile de iepure de mare provin crude, sărate și depozitate în butoaie de lemn din țările furnizoare și sunt prelucrate în substitutul caviarului negru din Germania. Desemnarea Caviar german este un german invenţie și este derivat din metoda de procesare.
Utilizarea caviarului de iepure de mare
Caviarul de iepure de mare nu are o semnificație culinară specială. Este folosit mai ales în scopuri decorative în bucătăria rece.
umfla
- Christian Teubner, Kurt Lillelund, Fritz Terofal, Ralph Bürgin: Marea carte despre pești. Gräfe & Unzer, 1995 »
Rezervați recomandări cu linkuri către Amazon
Mai jos sunt câteva recomandări de cărți care sunt echipate cu așa-numitele linkuri de afiliere. Linkurile afiliate conduc la un produs care poate fi cumpărat online. Un link afiliat trebuie înțeles ca un agent care oferă cumpărătorului un cumpărător. Dacă un produs este cumpărat după ce a vizitat un link afiliat, intermediarul (adică operatorul linkului afiliat, în acest caz, adică food lexicon.de) primește un mic comision. Comisionul este un procent redus, dintr-o singură cifră, din valoarea vânzărilor.
Practica de bucătărie Teubner
Marea lucrare standard Teubner pe tema practicii de bucătărie și tehnicilor de gătit: într-un design nou, opulent, cu cele mai recente informații despre bucătărie . Toate procesele de lucru legate de bucătărie sunt explicate pas cu pas. Numeroase pagini speciale despre fapte interesante despre produse, tehnici de gătit de bază și ustensile de bucătărie utile.
Coacerea Teubner
Marea carte despre coacere, lucrarea standard despre coacere. Cititorul primește o imagine de ansamblu cuprinzătoare asupra celor mai importante ingrediente de copt, de la diferitele tipuri de făină la aditivi și condimente de copt. Indiferent dacă se face aluat de burete, aluat cu coajă scurtă, prăjitură, aluat de drojdie sau aluat de înflorit, modul în care sunt fabricate aceste aluaturi și produse de patiserie, este demonstrat în detaliu. Multe secvențe de pași fac ca prepararea cremelor, umpluturilor și glazurilor să fie ușor de înțeles.
Lexicon de preparate de cafea
Indiferent dacă mocha turcească, EinsppїЅnner austriac, espresso italian sau cappuccino, cafea cu lapte fanzpsian, enciclopedia preparatelor de cafea din Ediția Lexicon alimentar Cu preparate descrise ușor de înțeles și definiții pentru peste 100 de preparate internaționale de cafea din Germania, Austria, Franța, Italia și Spania, cu numeroase imagini.