Ce este celuloza, care este agentul de gelifiere și îngroșare Definiție, cunoștințe despre produs,

Engleză: Celuloza
limba franceza: Celuloza
Italiană: Celullosa
Spaniolă: Celulosa

care

Cuprins

  • Celuloză
  • Derivați de celuloză modificați chimic
  • Producerea de celuloză
  • Utilizarea celulozei
  • Celuloza: riscuri pentru sănătate
  • Rezumat și informații scurte
  • umfla

Celuloză este componenta principală a pereților celulelor vegetale și este utilizat ca aditiv alimentar de către industria alimentară ca agent de îngroșare, umplutură, stabilizator și agent de eliberare. Celuloza se află sub numărul de omologare europeană E 460 aprobat pentru aditivi alimentari și se mai numește celuloză desemnat. Sunt declarate produsele alimentare.

Celuloza este componenta principală a pereților celulelor vegetale și formează structura de susținere a celulelor vegetale, care se găsește în aproape toate celulele vegetale. Ca aditiv alimentar, nu numai celuloza obținută din plante este permisă sub formă nemodificată, ci și celuloză microcristalină poate fi folosit ca aditiv alimentar. Celuloza nu este solubilă în apă și nu poate fi dizolvată în alcool. Cu toate acestea, dacă substanța este adăugată la lichide, aceasta este distribuită foarte uniform.

Derivați de celuloză modificați chimic

Derivații modificați chimic ai celulozei sunt așa-numiții eteri ai celulozei. Sunt produse sintetic și sunt permise ca aditivi alimentari fără restricții de cantitate maximă.

Producerea de celuloză

Celuloza este obținută din părți lemnoase ale plantelor. Acestea sunt măcinate și apoi cernute. Când acidul clorhidric este adăugat la celuloză, celuloză microcristalină. Pentru producerea de celuloză, așa-numita Linters folosit. Acestea sunt fibre scurte care apar în timpul producției de bumbac, dar nu pot fi filate. Bumbacul modificat genetic este cultivat în unele țări. Celuloza din bumbac modificat genetic este supusă etichetării dacă a fost produsă direct din acesta.

Utilizarea celulozei

Celuloza este în general aprobată pentru hrană și se bazează pe principiul quantum satis, adică este permisă în cantitate suficientă poate fi adăugat. Aceasta înseamnă că la fel de multă celuloză poate fi utilizată în producția de alimente cât este necesară pentru producție. Cu toate acestea, sunt excluse alimentele care ar trebui să rămână netratate și care, din cauza reglementărilor legale, nu conțin aditivi. Celuloza este utilizată într-o varietate de moduri în industria alimentară. Deoarece substanța nu este digerabilă pentru oameni, este adesea adăugată la alimentele cu conținut scăzut de calorii. Prin urmare, celuloza nu oferă energie suplimentară, dar alimentele au o consistență cremoasă și cremoasă. Celuloza este adesea folosită ca stabilizator în sosurile și produsele lactate din smântână. Celuloza îmbunătățește vâscozitatea înghețatei și previne formarea cristalelor de gheață în produsele congelate. Celuloza este, de asemenea, utilizată ca agent de separare pentru gumă de mestecat și pentru brânză tăiată sau mărunțită. Celuloza poate fi folosită și ca purtător pentru alți aditivi alimentari. Substanța este utilizată și în industria medicamentelor și a produselor cosmetice.

Celuloza: riscuri pentru sănătate

Nu a fost stabilită nicio valoare ADI pentru E 460; acest aditiv alimentar este considerat inofensiv. Celuloza este nedigerabilă pentru oameni. Celuloză microcristalină cu toate acestea, poate pătrunde în organismul uman prin intestin. Cu toate acestea, până în prezent nu se cunosc efecte nocive.