Ce este centrul de consum agar-agar Bavaria
Mănâncă, bei și te bucuri - ai fi știut?
Agar-agar este un agent de gelifiere pe bază de plante. Se obține din pereții celulari ai anumitor alge roșii. Acestea constau în principal din ingredientele agaroză și agaropectină - de unde și denumirea de agar-agar. „Industria alimentară îl folosește ca agent de gelifiere și îngroșare, de exemplu în deserturi, înghețată și mese gata preparate”, explică Heidrun Schubert, expert în nutriție la Bavarian Consumer Center. „Ca alternativă la gelatină pe bază de plante, poate fi găsită în tot mai multe produse vegetariene și vegane”. Ca aditiv alimentar, agar-agar poartă denumirea E 406.
Dacă doriți să încercați în propria bucătărie, ar trebui să știți că nu orice produs agar-agar se leagă la fel de puternic. Tipul de ingrediente influențează și rezultatul: „lianții naturali din fructe întăresc efectul gelifiant, în timp ce acizii și grăsimile îi inhibă”, explică Heidrun Schubert. Expertul în nutriție sfătuiește să dozeze agentul de gelifiere mai atent și să mărească cantitatea, dacă este necesar.
Market place nutrition - forumul asociației de consumatori Bavaria
O echipă de experți de la Bavarian Consumer Center răspunde la întrebări despre nutriție și alimente în forumul pe internet „Marketplace Nutrition”.
Toți consumatorii interesați pot citi răspunsurile online.