Ce este ciupercile ac, cum o pregătesc 金针菇 （jīn zhēn gū)
Ciuperci cu ac 金针菇 （jīn zhēn gū), numele provine din traducerea chineză (ciupercă cu ac auriu).
Este o ciupercă al cărei nume botanic este „Flammulina velutipes”. Găsesc multe traduceri pe internet: de ex. Ciuperci Enoki, ciuperci de iarnă etc ... Nu am văzut încă un nume uniform uniform.
ac proaspăt despicat în pachet
Această ciupercă arată interesantă, subțire și lungă. Este moale și mătăsos în gură, are o aromă frumoasă de ciuperci.
De unde îl puteți cumpăra?
Nu îl găsesc încă în supermarketul german. Puteți obține adesea ciuperca proaspătă de pe piața asiatică.
Pentru spălare:
De la magazinul Asia puteți obține de obicei ciuperca în pungi de 100 g. Dacă îl despachetați, este un drum lung. Rădăcinile sale îl țin împreună.
1) Tăiați rădăcina:
Rădăcina este piesa întunecată care se află la aproximativ 1 cm deasupra zonelor întunecate. Se presupune că va fi tăiat.
2) Rupeți în bucăți mici:
Rupeți partea superioară cu mâinile. Fiecare piesă ar trebui să fie o piesă de mușcătură, de obicei o piesă conține aproximativ 3-5 bare.
Ac despicat după rupere
3) spălare:
Spălați ciuperca sub apă curentă sau puneți-o într-un castron, spălați scurt cu apă și scurgeți imediat.
* Ciuperca nu trebuie să stea atât de mult în apă. Altfel va absorbi prea multă apă. Gustul și consistența nu mai sunt bune.
Pentru gatit:
- Carne fripta: Se prăjește scurt ciuperca acului în ulei. Apoi prăjiți împreună cu alte ingrediente, condimentați.
- Ca ingrediente pentru salată: Adăugați scurt ciuperca acului în apa clocotită. Apoi scoate-l, scurge-l, condimentează.
- Ca ingrediente pentru oala fierbinte, supa: după spălare, adăugați direct la fierbinte sau supă.
* Indiferent de metodele folosite, ciupercile ac nu trebuie fierte sau prăjite mult timp.